(🤭)

• 1食(⏸)堂毛血(xuè )旺的(🌤)正(🏴)宗做(zuò )法
• 2毛(🐐)血旺(👨)浇油(yóu )的(🐨)正(🕸)确方法
• 3川菜十大经典名(míng )菜做法
• 4最近网络清淡(🖍)美(🍐)食占巨一席之地大家今天(🍝)分

1食(shí )堂毛(máo )血旺(wàng )的(🗃)正宗(zōng )做法

1黄豆芽一把(bǎ )放(🔩)入盆中宽粉一(yī )把切(qiē )成段豆腐皮(🧦)两张(zhāng )切成(🐺)长(zhǎ(📿)ng )条准备(bè(😨)i )鸭血一块切成(🙁)056厘米厚的薄(báo )皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(👉)鱼筒各一个先把鱿(🏨)鱼须切(qiē )成段再把鱿(yóu )鱼(yú )筒(tǒng )切(🔌)(qiē )下(👌)来(🔳)撕(sī )掉外膜在表(biǎo )面打(🙍)上花刀切成段放进去(🔵)小盆(💍)中

3准备着去处理好的(⚓)鳝鱼一条先斩(⛽)去头部再切成小段和鸭血放进一个盆(🌬)中再(➖)舀(yǎo )入切好(〰)的鱿鱼(🐠)备用(🔤)

4毛肚(dù )二两(liǎng )左右切成长条一(yī )起放入盆中小葱一(🚺)根(❣)切(🥐)成斜片生姜一(👊)(yī )块切成姜片一起(😁)放入大碗中再放入后一(yī )小(xiǎo )把红干椒一(🏿)小把麻椒取(🔉)一个(👗)小(🌖)盆盛有一把花(🈂)椒和一把红干椒备用(😾)

5小葱几根切成葱(🥊)花放进去(📊)小盆中蒜子(👠)(zǐ )几粒拍扁(🤪)切成蒜(🗜)末和葱花放在一起(💿)

等(🐢)食材备(bèi )好以后(🚈)以后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入(🍁)水黄豆芽豆腐(🌫)皮和宽粉(🧀)用勺子晃(huǎ(🥢)ng )动(🥠)一下几下焯水(shuǐ )一分钟捞出控(👶)水布袋中盆中(zhōng )

7等水(shuǐ )立即烧开下(🕥)次(cì(🔯) )倒入毛肚鳝鱼鸭血和(😲)鱿鱼加入到料酒(😞)5克去腥用勺(📮)子来回滑动(💡)几下使食材(🖥)受热均(⛱)匀

8焯水一(🔹)分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另起(qǐ )锅添入一勺(sháo )食用油油热后倒入水(🕦)葱姜和大料爆香加入到(📰)麻辣火(huǒ )锅(🐂)料20克(kè )豆(📣)瓣酱10克翻炒(🚿)化开炒出红油

10添入适量的清水参加(🎳)生抽10克白糖(táng )2克胡(🕊)椒粉(🌤)2克均匀(yún )搅拌化开(🥝)调料煮开下(xià )次全部倒(🎽)入黄豆芽豆腐皮和宽(🦈)(kuān )粉开大火煮一分(fèn )钟(🥤)

11加入到食盐1克鸡粉2克(🥖)老抽2克调(dià(✊)o )底色再捞(🔯)(lāo )出配菜然(rán )后取出盆中排第五等(🦁)汤汁再一(👺)次涌(🏒)动后(🚫)慢(🕍)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮3分(🌯)钟捞出(🤾)后盛有汤盆(✂)中(🤑)(zhō(🏧)ng )

13再浇上注(zhù )意适量的(💞)原汤(🍀)撒上少许蒜末和葱花(huā )

14锅中留底油添入(🥖)半(🎍)勺食用(🐏)油倒入花(huā )椒和红干椒迅(xùn )速再(zài )翻炒炒出香味以后(🚮)关火

15再把热油(🖲)泼在汤盆中在一瞬间(🌷)放出出(🛒)葱蒜(💇)的(🏖)香味到(🌸)最后(🖌)再(🏃)放上几(🎴)朵香菜单独点缀

16那样最(🌽)好到这(zhè )里(❇)这道麻(má )辣鲜香的毛(👌)血旺就做了了要会(🐚)了就(🚀)在家试一(🎢)下吧

下面是(💚)所会用到的食材(📻)和调料(🤙)(liào )

食材(cá(🌕)i )豆腐皮宽粉(fěn )鸭(✔)血鳝鱼毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄(huáng )豆芽生姜红干椒(🗳)麻(má )椒花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒豆瓣酱麻辣(🚛)火锅(guō )料(liào )

2毛血旺浇油(yóu )的(de )正确方法

1方法(fǎ )一

1净辣(là )椒(⏺)(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约(yuē )200克鱼(yú )香味泡海(hǎi )椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老(🍃)姜100克洋葱150克番(fā(😄)n )茄沙司约(🔫)150克(kè )紫草20克红蔻(😐)10克香根(🐼)10克茴香15克桂(🈯)皮8克香叶(🗃)8克甘(🍓)草(👲)10克草果(👉)(guǒ )5个肉(🤽)蔻10克(🔨)山奈(⛪)8克胡萝卜(🐕)(bo )100克香菜根40克(🎈)

2将郫县豆瓣酱和(🚁)鱼香(xiāng )泡(🐆)海(hǎi )椒排斩(🚲)(zhǎn )成(chéng )细(xì )末盛入(🥗)盆中再加辣椒粉洗净的紫草(📉)和200克(👃)清水调匀(📰)

3大葱(🙋)和老姜(👰)用(🎹)(yòng )刀(dāo )拍松拍松下次炸制时容易(🛏)出(⏮)味(🌩)洋葱(cōng )切(👟)成48厘米(mǐ(🙈) )见(jià(👜)n )方的洋(yáng )葱块(kuài )胡萝卜切大(♍)片香根茴香红蔻(🤝)桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清(qīng )水中浸(jìn )泡20分钟冼净捞出(chū )沥干(gàn )控(kòng )干或擦(📞)水分待用

4炒锅(guō(🥎) )上火后(🏽)舀入300克经过精制(⭕)花(🥣)生油烧(🏎)至三成热时排(🧤)列盛(shèng )有大葱老姜茴香(🧑)香根(🌩)桂(🍶)皮红蔻(🎭)(kòu )香(🐕)叶甘草草果肉蔻(kòu )山奈用中小火使油温很缓慢增加至(🏾)五成(🦌)热小火熬(áo )严(yá(🗜)n )重的(🤶)限(🐯)制(zhì )20分钟左(🤤)右(⚡)吧待各料均被烧至金黄(🌲)色而(🗽)且香(🔀)味充分(fèn )融(📏)于油中时用漏勺(🔜)捞出料渣弃之不用(🎏)

5再(zài )上(🔀)(shà(🖇)ng )火把锅里的油烧热下番茄沙司(😧)用(🥅)小火煸12分钟至油色发(fā )红时(🛢)再倒入其余(🍮)的精细加工花生油再左(zuǒ )面参加调匀的辣(là )椒粉(fě(🚸)n )豆瓣酱泡(🎋)辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜和香菜根并不停顺(shù(🐥)n )同一方向搅出

2做法二

1野山椒青美(měi )人椒节各(gè )30克鲜花椒8克藤(😶)椒油3克(kè )盐(💕)2克白醋15克料酒(jiǔ )30克老姜(jiāng )蒜各9克干(🦏)辣(🛫)椒20克雪碧香料水150克老油(🌠)50克芝(🔂)麻(🥋)5克

2杀(shā )鸭(yā )子(🥔)之前准(➡)备着小(📇)半碗(😆)冷的淡(dàn )盐水(🕘)再把鸭血就滴到碗里一边(🍐)滴一边轻(qīng )轻搅动把水和(🦗)血搅匀还没(📉)血(xuè )液静置20分(⭕)钟半小时后凝化成块再放(🛵)进去(qù )热水(🔑)(shuǐ )中(🚦)蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞(fēi )水后(🥙)洗(📏)净后煮熟后(🏫)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(jiāo )老姜蒜片(😐)炒(chǎo )香(👕)放鲜(🕓)花椒再爆香加(🏊)入雪碧(🔧)香料(liào )水及清水200克煮沸(😀)调好(hǎo )味(📮)后(🚱)加全部(😅)原料烧至更加入(rù )味起锅

5将干(🍄)辣椒节青美人椒节放在上面(🥛)将烧至(🐎)六成热的藤(téng )椒油啊淋(🐤)在上面(miàn )撒葱花芝麻(má )再试一下

3做(zuò )法(😎)(fǎ )三

1食材鸭血毛肚(🏀)大(dà )虾火腿肉豆芽姜(jiā(🏣)ng )大(dà )蒜(🔈)葱(🕜)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(➕)生抽蚝(háo )油老抽白胡椒粉(🍐)鸡精(🧚)料(🤚)酒白砂糖花椒干辣(💣)椒白芝(🐁)麻

2我(wǒ )们先把大(✨)虾剪一(yī(🎬) )下虾(🥂)须然(💱)(rán )后再把虾(xiā(📑) )线可以(🐘)去除(🔣)(chú )碱水冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(💪)用

3打算一些火腿(🥅)肉后再切成片放在(zài )盘中

4鸭血洗干净切成(📠)片(piàn )

5毛肚清洗干(gàn )净切成薄(báo )片然后(hòu )滴(dī(💳) )入半(🍈)个(📴)柠檬汁抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍碎剁(💆)成蒜(🌄)末(mò )香葱(🐊)切成葱花生(🤩)姜切成(💄)片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升高5成热(rè )时把麻椒香葱(🍐)生姜(🕞)大(dà )蒜干辣椒放(🧣)入锅中(🚤)炒出香(🎢)味

8加(🧘)一(yī )勺(🈁)(shá(✉)o )郫县豆瓣(bàn )酱蒜(suàn )蓉辣(🎪)酱火锅(⬜)底料(🔓)炒出红油舀(🈵)入的清水(📩)大(👐)(dà(⏩) )火烧开

9汤中放盐白(🧡)(bái )砂糖(🌽)生(⚪)抽老抽(chōu )蚝油(🔯)胡(🗾)椒粉鸡(jī )精(🏺)料(🙌)(liào )酒(jiǔ )煮(🈯)开先(🐻)把豆(🐘)芽放(💈)进汤中煮(🐊)2分钟

10煮好的(de )豆(dòu )芽(🎋)捞出放入碗中再把鸭血(⛔)(xuè )毛肚虾火(🛐)腿(tuǐ )肉(➕)放(📤)(fàng )入锅中烫煮(zhǔ )煮(🌯)熟后(hòu )捞出来放到(dào )碗(➖)中(🕋)其余(📵)(yú )汤汁倒出

11最后(😕)在上面(🎑)放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒白芝(🐫)麻(🍻)把烧(🔕)热的油浇上(shàng )了即可大快朵颐

3川菜十大(dà(🗾) )经典名菜做法(🍒)

一麻(má )婆豆腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🤜)黄酒5克(✨)盐3克豌豆淀粉5克花(🏈)生油15克(🦊)小(xiǎo )葱5克等

做法

步(👅)骤1

将豆腐切成26厘米见方(🦏)的块后(hòu )放(fàng )加了少(shǎo )许盐(💈)的(🚏)沸水中(zhōng )过一下去除(🦇)(chú )豆腥味(wèi )然后捞出用(📕)清水浸泡豆豉等(🕗)剁(🍔)碎蒜(suàn )苗切段姜切末新鲜(🌲)猪肉(ròu )牛肉切成小块或(♊)肉末

步骤2

炒锅烧热放(🤚)油后放牛肉猪(zhū )肉炒散待牛(🧀)肉馅炒成金(👖)黄色放入豆瓣酱同炒放(🧣)入豆豉姜末辣椒(🥦)粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色(🔮)效果入(rù )味儿

步骤3

下(🔻)肉汤烧(😻)开加入豆腐煮3分钟加酱油(yóu )蒜苗段糖用盐(🏊)(yá(🏕)n )调味(👣)再用湿淀粉芡(qià(❌)n )汁盛出后撒上花椒面葱末表(🚳)就(jiù )行

二(⛹)回锅(💚)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜(🏇)干红辣椒(🤲)花椒豆瓣酱糖油(🔵)

做法

1带皮(🕠)五(♌)花(huā )肉冷(lěng )水下(📵)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ )开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然(⛷)冷却筷子可再插入(🍦)即可

3将肉(🎳)切成(✊)薄(🐸)片姜(🏘)蒜切片葱切成斜段(🍰)

4将青蒜的红(♎)色部分先(👆)用刀拍(👙)一下(🔶)然后(hòu )再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入肉片煸炒(📈)(chǎo )至肉片颜(yá(👽)n )色变透(✡)明边缘微微(wēi )卷过(🥀)

7将肉拨到(dào )锅一(🕗)边下入豆瓣(bàn )酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的(de )加入少许酱油或甜面酱调色(📗)(sè )与肉片一起继续翻炒均匀(🏂)

9下入青蒜点少许(🐕)料酒糖调(🗼)(diào )好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉(🍪)100克(kè )牛舌100克(🍓)牛头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜等(🧗)盐红油辣(🐒)椒花(🍠)椒(jiāo )面芝麻(má(⏫) )熟花(⛄)生米豆(dòu )油(yó(⏬)u )味(wè(🍴)i )精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉(🚘)切成(🚕)小(xiǎo )片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(🛵)肚(dù(🚉) )一起清(👘)洗干净用(🙎)香料盐花椒面等各(🏇)种调料卤制先用猛(🏊)火(🚳)烧开后集体土(tǔ(🕌) )地登记小火(huǒ(🏾) )卤制到肉料耙(🎡)而不烂然后捞入(rù )再(zài )晾晒切成大薄片(🌏)备(bèi )用(🤘)

步骤2

将芹(🚉)菜洗净后切成1cm长(😠)的段芝麻炒熟和熟花生(shēng )一(🎉)起压成末备用

步骤3

盘中放(💜)入后(👡)切好的牛肉牛杂再参加卤(🛄)汁豆油味(⚫)精花(🕝)椒面红油辣椒芝(zhī )麻(má )花生(📙)米末和(🧕)芹菜搅拌均匀即成

四(💧)辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花(huā )椒和干(🚴)辣椒14葱熟芝麻盐味精(🔛)料酒食(shí )用油姜蒜白糖淀(🌬)粉

主(🛬)料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(🚗)精白糖白(🦄)芝麻醋淀粉料(liào )酒(🥡)(jiǔ )色拉油(🏜)各适量

做(zuò )法

干(🍩)辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(🤬)时(🎊)间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀(diàn )粉(😸)辣椒(🍎)粉盐搅(🥀)拌(🥙)均匀(yún )五六成热(🥂)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(💯)切好放料酒(jiǔ )生抽玉(🛥)米淀(🈷)粉胡(hú )椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(📌)(hòu )再油烧五成(🖖)下(🕡)锅小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆再捞(lāo )出另起油锅放姜蒜(🙊)花(huā )椒豆(dòu )瓣酱炒(📠)出(🥉)香味(🛑)倒入水鸡块(🚾)儿和炸(💋)好的辣(là )椒放半勺白糖半(🎟)勺鸡精翻炒均匀最后放葱(🌙)段大火翻炒出锅(🍹)

五水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡蛋(👤)白糖干淀粉料酒(jiǔ(⛰) )色拉油(yó(💱)u )花(🎪)椒(jiāo )辣(✏)椒蒜姜(➗)(jiāng )片(😐)鸡精白胡(🏰)椒粉黄豆芽

做(zuò )法(fǎ )

步(🛫)骤1

将鱼(yú )头剁(duò )下(xià )并之中飞出分两半将鱼身竖(🌪)放用坚硬(🍘)锋利的刀平着(🍅)将两整片鱼肉和鱼排分开(kāi )再将两大(🔁)片鱼肉片成(chéng )注意(🥟)适量的鱼片将鱼排(pái )分为三四(📝)段与鱼头放一起备用

步骤(🐩)2

将鱼(yú(🈚) )片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一(👼)小碗色拉油所有花(huā )椒(😪)和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜(😯)色变(😒)暗后用铲子然后捞出一半的(de )油和(hé )花椒辣椒(🔉)备用

步骤(📋)4

将火(⛄)开大放(❕)入(🛎)拍好的蒜瓣(📏)儿和(😇)姜(jiāng )片儿出香味后(🉑)将鱼头鱼排(✅)向锅(🗽)煸炒两下倒(dǎo )入料(liào )酒约一小碗盐(🎳)(yán )半调(diào )羹加沸水三四(🐺)碗等鱼头汤沸腾起(🈁)来出味将鱼片(piàn )一片(🍲)一片横放(🤺)到出水滚的(de )汤中(zhōng )鱼片会熟的迅(xùn )速出锅前后放适(⛏)量鸡(😠)精白胡椒粉和(🍄)椒盐粉

步骤(zhò(🚗)u )5

盆中(zhō(👢)ng )放(😑)着(zhe )已焯好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这(🕞)款汤汤水水舀入此盆(😀)(pén )后来将那半碗捞出(chū )后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(🍌)材

主料(liào )猪里脊

辅料青笋水发(fā )黑(hēi )木耳

调料盐鸡(jī )精(📅)味精白糖陈醋(cù )鱼(yú )香11生抽(chōu )老抽(🐝)鲜汤水水淀粉(⏸)(fěn )兑成碗(wǎn )汁

泡红(🔒)辣椒剁茸(🐩)姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú )香特点咸鲜(👸)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(💽)清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪(🔷)里脊切长约(🔄)8cm粗03cm的(🧓)二粗(🌮)丝加盐(yán )料(lià(🎷)o )酒(jiǔ(🥩) )搅至上劲后放(🎊)水(⛪)淀(👁)粉(🍔)(fěn )搅(🌍)匀封油备(📈)用

步(bù )骤(🚴)2

起(🔘)锅(guō )烧油中(✂)油温滑肉丝变(bià(⏩)n )白捞出后(💔)沥油备(🏰)用

步骤(🔢)3

锅中(🏒)(zhō(🍭)ng )留底油中油温(💋)下(👃)泡椒(🍏)(jiāo )茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红(💄)油(yóu )后后放抚(fǔ )过油的肉丝翻炒均匀后(hò(💚)u )淋入事先(xiān )兑(duì )好的(de )碗汁放入(⤵)葱粒炒制(🍸)芡(qiàn )汁收(shōu )匀(🧥)葱出香(🔓)后起锅(guō )装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克(🌫)花生米50克(kè )

辅料葱(🎍)45克姜10克

调(dià(🚮)o )料干辣椒(🌧)8克(🌆)花椒15克色拉油60克盐(yán )2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(🃏)10克(🧝)醋7克水(💢)淀(👐)粉22克

做法

步骤(👆)1

鸡腿去骨去皮(🐬)后(🔐)冼净用刀背拍松鸡肉切成(🈷)15厘(💜)米大小的丁(dīng )姜和蒜切(qiē )片葱白切成小圈

步(😥)骤2

鸡肉丁加(jiā(🍸) )入(🕛)少(🤖)(shǎo )许黄酒一点点盐用手(🌊)疼时抓粘稠状再后(🚝)放干淀粉抓匀

步(⏸)骤3

将糖米醋料酒(👸)生抽(👸)盐(yán )放入容器中调(🕙)成糊(🦃)状(🕳)(zhuàng )放入(🤝)葱姜蒜加(🛹)入适量水制(🎦)作成料汁

步(bù )骤4

锅烧(👜)热倒入油(👟)待油温升高7成(🥈)热时(🏭)放(fà(🍍)ng )入后腌好(hǎo )的鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变白盛出(chū )

步骤5

锅中剩少(🈷)许油放(😣)入花椒干(🛒)辣椒用(🎊)中小火炒(chǎo )香(🗣)后将料汁(🌄)里浸(🧜)泡一段时间的葱姜蒜再捞出放(🕎)入锅中(💗)炒(🏔)10秒(🍖)随(🤙)后把鸡肉倒回(♓)锅中用大火炒30秒(🍫)倒入水(shuǐ )料汁颜(yán )色变富(📇)有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试(🥘)一下

八开(kā(🌉)i )水白菜

食材

大(🙍)白菜10公斤每棵只用极(🛑)嫰菜心(📚)部(bù )分老母鸡(🤑)(jī )2500克火腿蹄(👎)子200克排(😄)骨500克干(😧)贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦(shò(🥛)u )猪肉300克(🎶)盐(🛸)10克(kè )料(🏂)酒(jiǔ )10克葱(😔)(cōng )50克姜10克水(shuǐ )4升(shēng )

做法(🧚)

步骤(🙁)1

先熬(⛑)好清水(🌠)高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(👼)清(qīng )洗干净(🎷)后的(🕎)火腿(tuǐ )蹄子排骨等按类分别(💍)放入差(chà )别沸水(🎳)锅中焯(chāo )一下水清除掉血(♓)水和杂质然(rán )后捞出(🍗)再用水洗净(jìng )一起(🚹)放入(😄)(rù )后(🍵)大汤锅内加入清水姜葱烧(shāo )开后加(🍫)料(liào )酒转小(🥢)火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时(🏜)把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别(🎟)加(jiā )适(shì )量(🍠)(lià(🚴)ng )水调成粥状待用(🌱)

步骤3

汤熬(🤪)至3小时后用筛子把大(🏣)部分汤渣浮油隔尽把清汤(😷)全(🍖)(quán )部倒入另一锅(🎱)中(zhōng )烧开放(fàng )入(rù )猪(🐩)肉蓉(❤)搅(🍭)匀转(🗳)中小(👷)火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🔉)(fú )起用小(xiǎo )漏勺捞净(jìng )肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(👈)分(⛰)2次按猪肉(ròu )蓉(🍔)的同时处理之后把清汤彻底隔渣(🛰)去(🤫)油待汤色清新明净(jìng )如(rú(🐵) )水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜(🐐)心放进(jìn )其(😧)中一锅高汤(tā(😡)ng )灼(🥚)至(💊)七成熟(🧙)用清水(🙎)(shuǐ )漂(🗣)冷用细银针在菜心上疼时穿(chuān )刺(❓)放(fàng )进漏勺(🌞)中用原先的高汤自上(🗾)淋(lín )下至(zhì )使白菜心烫(tàng )煮

步骤5

将(😌)菜心垫在碗底烧开(🐥)另一(⛔)锅高(⏭)汤舀进碗(👨)内即(jí )成(🖕)

九(jiǔ )毛血旺(💭)

材(🚁)料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🧟)150克辅(❗)料(🙁)鳝(shàn )鱼100克水发毛(máo )肚(🏻)100克猪(🔢)肉肥(🚩)瘦(shò(⛩)u )100克火腿(🥙)(tuǐ )肠150克(🥈)水发鱿(🆖)鱼50克黄(🙏)花菜50克(🔑)木耳水(🎮)发50克莴(🍶)笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花(huā )椒(jiāo )5克料酒(jiǔ )10克味精10克植物(wù(🐑) )油50克

灵(lí(🚸)ng )材毛血旺是诸位加(jiā )以(🧤)改进之处加入到(👡)了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(🏘)肉片

调料(liào )辣椒麻椒(jiāo )等(dě(🎅)ng )

做(👙)法

步(🛺)骤1

将辣椒(jiā(💖)o )花椒豆瓣(👿)酱姜蒜色(sè )拉(lā )油(🏊)放入锅中用小火(🅾)翻炒香加(jiā )汤(💍)(tā(🎊)ng )熬煮后捞出后渣(zhā )然后把放进去(qù )味(wèi )精白糖(💕)醋等调料

步骤(zhòu )2

将主辅料切片(piàn )改刀(😓)飞水(🔌)组(🎴)建熬好的红汤汁内(🎤)(nèi )烧开后然(🔳)后取出盛器(🐲)(qì(📃) )撒入葱花

步骤(🕷)3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即(🛬)成

十(🌃)东坡肘子

原(🛌)(yuá(🚨)n )材料(liào )肘子一只葱(📕)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(♒)若(🅱)干

做(zuò )法

1无火去(✖)掉后肘子皮上(🐃)(shàng )残留(🕥)的猪(🚭)毛扔到沸水(💻)中煮几分钟去(🌲)掉后污血和(hé(😇) )脏物然后(✍)再(🌸)将肘子捞出后(hòu )用刀在(zài )其上割几(jǐ(🏔) )道口子(❎)那样的话熟得快

2新水烧沸放(🅾)入(rù(⏪) )后适量葱姜和香叶(🎸)将去(qù )处(📂)理好的肘(zhǒu )子(🌇)煮到七八成熟(shú )捞(lāo )出上蒸(💸)锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东(👿)坡肘(zhǒ(🈂)u )子(🥗)的肥而不(🎳)(bú )腻就靠它了(📒)(le )上(🍛)锅蒸一个(gè )半小时这(🕟)(zhè )期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧热后(hò(🧢)u )炒葱(🔏)(cō(✡)ng )姜蒜至(🔋)出香味放(fàng )进去桂(💏)皮(📌)香(🎙)叶八角(🚗)翻炒(💊)然后加适量水水量基(jī )本(🌧)都操纵(😜)在小烧(shāo )红(hóng )40分钟后(🚁)剩一(👰)小碗为宜再(🤝)放入若干冰糖五(wǔ )香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料(📄)了

4肘子(zǐ )蒸好(hǎo )后装(💾)盘(pá(🈺)n )浇(🆕)上刚调的调料表就(🖋)行(háng )

4最(📒)近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

香辣毛血(✌)旺的(de )做法(fǎ )

主料

鸭(🌨)血(🔛)一(yī )盒

鳝鱼一(yī )条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉100克

卤肥肠100克(😥)

火腿100克(😗)

黄豆芽100克

辅料(🏺)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花椒10克

麻(má )椒10克(📋)

豆瓣(🐹)(bàn )酱(🚽)50克

盐5克(🍞)

香辣毛血旺的(🥜)做法

1鸭血(xuè )黄(🎹)喉(hó(🔳)u )火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶(🎦)和毛(🍳)肚切(🚼)长条儿(ér )葱切细(🏌)条蒜姜切(🌷)片(piàn )儿

2锅烧开水(🉐)黄豆芽煮熟捞出捞出(🏗)(chū )沥干放入(🌴)盆(🦄)底鸭血黄喉鳝(🌮)鱼肥(🧝)肠开水(shuǐ )炒(🖋)好后(🥢)(hòu )捞出备用

3锅倒油烧(shāo )热放入(rù(♑) )花椒干辣椒(🛍)葱(👽)(cōng )姜(♿)爆(🥋)香放(🍔)入豆瓣酱炒(📹)出红(hóng )油加适(📀)量高汤盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭血(xuè(🔬) )鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分(fèn )钟用漏(lòu )勺再捞(lā(🚗)o )出放在旁(🍗)边豆芽上之后水烧开放入(😂)百(🍩)叶毛肚火腿(🦆)煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片(piàn )放在上面锅烧热多倒油

6油热(🍶)后放一小把花椒麻椒(jiāo )和(hé )干(🍧)辣椒炸(🌑)香(xiāng )后浇在上(👠)(shàng )面去掉