• 1食堂毛血(🍿)旺的(de )正宗(💦)做法
• 2毛(🛩)(máo )血旺浇油的正确方法(😯)
• 3川菜十(🗝)(shí )大经典名菜做(zuò )法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(🏉)(tiā(🅾)n )分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽(⏩)一把放入盆中宽粉一把(bǎ )切成(chéng )段(🌷)豆腐皮(pí )两(🗺)张(🤽)切成长条准备鸭血一块(kuài )切成056厘米厚(hòu )的薄皮放入盆中

2鱿鱼(yú )须和鱿(🗑)鱼筒各(📰)一个先(🕢)(xiān )把(💚)鱿鱼须切成段再把鱿鱼(yú )筒(🤕)切下(🎩)(xià )来(🀄)撕掉外膜(mó )在表面(miàn )打上花刀切成段(duàn )放进去(😊)小盆中(zhōng )

3准备着去处理好(hǎ(🙋)o )的鳝(shàn )鱼一(🏭)(yī )条先斩去头部(bù )再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿(😭)鱼备用

4毛肚二两左(zuǒ )右切成长条一起(qǐ )放(📆)入盆(♋)中小(🍋)葱一根切成斜片(🐖)(piàn )生姜一块切(🥁)成(🎢)姜(jiāng )片(🤡)一起放(🍳)入大碗中再放入后一小把红干椒(jiāo )一小把(bǎ )麻椒(💞)取一个(🦌)小盆盛(🏐)有一把(😝)花椒和(🍽)一(📫)把(bǎ )红干椒(💏)备用

5小葱(cōng )几(jǐ )根切成(🤼)葱花放(⌚)进(📻)去小盆中(🍄)蒜子几粒(⏰)拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我们(👴)开始烹饪

6起锅烧水水开后倒(dǎo )入(💀)水黄豆芽(yá(🔒) )豆(🥤)腐皮(📬)和(🏪)宽(kuān )粉用勺子晃动一下几下焯水(shuǐ )一分钟捞出控水(shuǐ(💭) )布(📢)(bù )袋中(⛳)盆中

7等水立即烧开(kāi )下(💵)次倒入(🛋)毛(🚰)肚(dù )鳝鱼(🏉)鸭血(xuè )和(🐰)鱿鱼加入到(dà(💱)o )料(liào )酒5克(kè )去腥用勺子来回滑动几下使食(⚫)材受热均匀

8焯水一分钟(🧟)捞(lāo )出控水拔凉

9另起锅(guō(⛔) )添入一勺食用油油热(rè )后倒(dǎo )入水(💌)葱(cōng )姜和(hé )大料爆香加入到(dào )麻辣火(🎌)锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒化开炒出红油

10添(✅)入(😅)适量的(de )清(qī(🌒)ng )水参加生(shēng )抽10克白糖2克胡(🚱)椒粉2克均匀搅拌化(🔺)开调料煮开下次(cì )全部倒入黄豆芽豆腐皮和(hé )宽(🦁)粉开大火(🆕)煮(zhǔ )一分(👦)钟

11加入到食盐1克(🍣)鸡粉2克老抽2克调底色再捞出(chū )配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(💫)一次(🧕)涌动(🚀)(dòng )后慢慢倒入毛肚(🏔)鳝(🔃)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(🚿)钟捞出(chū(💕) )后盛有(🤣)汤盆中(zhōng )

13再浇上注意适量的原汤撒上(shàng )少许(🎤)蒜(🥤)末和(😿)葱花

14锅中(💋)留底油(yóu )添(tiān )入半勺(🏬)食(🔃)用(👵)油倒(dǎo )入花椒(🐲)和红干椒迅速再(zà(🐕)i )翻炒炒出香(🛍)味(wèi )以后关火(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中(🕵)(zhōng )在(zài )一瞬间放出出葱蒜的(🐎)香味到(🆗)最后再(🔑)放上几朵香菜单(dān )独(🚦)点缀

16那样最好到这(🍣)里这道麻(👅)辣鲜香的毛血旺就做(🐦)了了要会了就(jiù )在家试一(🍵)(yī )下吧(🚷)

下面(miàn )是(shì )所(suǒ )会(huì )用到的食(🐻)材和(hé )调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(hóng )干(🖇)椒(jiā(🏝)o )麻椒(jiā(🎥)o )花(🌨)椒(🚷)

调料(🎽)盐鸡(🥩)粉老(💠)抽(🐠)料(🏔)酒豆瓣(🤳)酱麻辣火锅(guō(🤑) )料

2毛血旺浇(🔨)油的正确方法

1方法一

1净(jìng )辣椒(😘)油300克(🔟)郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒(👏)约150克(👐)精细加(jiā )工(gō(🚐)ng )花(🔂)生油(🦐)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(😔)沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(kè )草(🛷)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克(🕗)(kè )香菜根(📪)(gēn )40克(kè(🌵) )

2将郫县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡(pào )海椒排斩(😧)成细末盛入盆中再加辣(🕌)椒粉洗净的紫(zǐ )草(cǎo )和200克清水调匀

3大葱(💚)和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱(♊)切成48厘米(mǐ )见方的洋葱块(kuài )胡(hú(🎛) )萝(🎼)卜切大片(piàn )香根(🆒)茴香红蔻桂(🧛)皮香(😬)叶甘草草果(guǒ(⌚) )肉蔻和山奈(nài )用(😊)清水(💪)中浸泡20分钟冼净(😚)捞出沥干控干或(📨)擦水(shuǐ )分待用(yò(📠)ng )

4炒锅(⬜)上火(huǒ )后舀入(🤩)300克经过精制(📎)花生(🍣)油烧(shā(🧗)o )至三成热时排列盛(shèng )有大葱老姜茴香香根桂皮(🚿)红蔻(kò(🍹)u )香叶甘草草果(🐑)肉蔻山(shā(🌷)n )奈用中(🔍)小火使油温很缓慢(🐘)增(zēng )加(🎄)至(🔘)五成(🈯)热小(🤧)火(🎖)熬严(yá(🤪)n )重(🔜)的(de )限制20分(🥉)(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右吧待各料均被烧至金黄(🐦)色而且香(💜)味充分融于(📸)油中(🎄)时用(yòng )漏(lòu )勺捞(😑)出料渣弃之不用

5再上(shàng )火把锅(🈲)里的(🥓)(de )油(👘)烧热(🃏)下番茄沙(🎌)司用小火煸12分钟至油色发红(🤩)时再倒入其余的精(jīng )细加工(🚟)花(💽)(huā )生(shēng )油再左面(miàn )参(🖨)加调匀的辣椒(🐜)粉(fě(🍺)n )豆瓣(bàn )酱泡辣椒(🖤)紫(🥑)草及洋(yáng )葱胡萝卜和香菜(cài )根并不停顺同(📣)一方向搅出(chū )

2做法二(🥥)

1野山椒青美人(⤵)椒节各30克鲜花椒(🦕)8克藤椒油(📑)3克盐2克白醋15克(🦁)料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克干辣椒(🍴)20克雪(🐦)碧(bì )香料水150克老油(🦅)50克芝麻5克

2杀鸭子(🚓)之前准备着小半(bàn )碗冷的(de )淡(dàn )盐水再把鸭(🕣)血就(🧒)滴到(dào )碗(wǎn )里(🛷)一边滴一(😂)边(🌘)轻轻搅(👔)动把水和血(🐭)搅(🌘)匀(😝)还没血液静(jìng )置20分钟半小时后凝化(huà )成(chéng )块(kuài )再放(🕒)进去热水(🙀)中(zhōng )蒸熟(🏀)木盒切成小块即可

3将A料飞水猪(📻)肚心(⏱)(xīn )舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟(shú )后(🏅)切(♟)片鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备(📟)用

4将潮(🍠)州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒(chǎo )香放(🧢)鲜花椒再爆(bào )香(xiāng )加(jiā )入(🌑)雪碧香(xiāng )料水及清水200克煮(🐔)沸调好味后加(❗)(jiā )全部原(yuán )料(liào )烧至更加(jiā )入味起锅

5将干辣椒(🚛)(jiāo )节青(🌞)美人椒节(jiē )放(fà(🚅)ng )在上(😴)面将烧至六成热的藤椒油啊(ā )淋在上面(😡)撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食(🤩)材鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿肉(ròu )豆(dò(🌰)u )芽姜(🍚)(jiāng )大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料(🖐)生抽蚝(háo )油老抽(chōu )白(🚞)胡椒(🌶)粉鸡(🌌)精(🍓)料酒白(👬)砂糖花椒干辣(🔧)椒(⏭)白芝麻

2我们先(🏌)把大(👞)虾剪(🌺)一下虾须(😺)然后再把虾(♎)线可以去除(🌿)碱水(👷)冲洗干(gàn )净滴(dī )入几(🧙)滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用(🍦)(yò(🦁)ng )

3打(🐝)算一些(xiē )火腿肉(🕤)后再(🌋)切成片放(fàng )在盘(🌅)中(zhō(🦌)ng )

4鸭(㊙)血洗干净切成(✋)片

5毛(máo )肚清洗干净(jìng )切成薄(báo )片然后滴入半(🙌)个柠(ní(🗡)ng )檬汁抓(💺)拌均匀

6大蒜(🆘)拍碎剁成(🛵)蒜末(🎚)香葱(😧)切成葱(💰)(cō(🐦)ng )花(huā )生姜切成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中一(🌮)(yī(👂) )并加入适量的食(🌖)用油(📄)油温升(🅿)高5成热(rè(🛶) )时把麻椒香葱(🤩)生(🎄)姜大(🙊)蒜干辣椒放入锅(🎎)中炒出香味

8加(💼)一勺(shá(✅)o )郫县豆(dòu )瓣(bàn )酱(🏇)蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(🍿)开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先(🌩)把豆芽放进汤(🆚)中煮2分钟

10煮好(🍴)的豆芽捞出放入碗中再把鸭(💱)血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮(🤾)煮(zhǔ )熟后(🐜)捞出来放到碗中(💁)其余(⛱)汤汁倒出

11最后在(📒)(zà(🕟)i )上面放上蒜末(🍧)葱(🚾)花辣椒麻椒(jiāo )白(〽)芝(zhī )麻(má )把烧热(rè )的油(yóu )浇上(🏢)了即可大快朵(duǒ )颐

3川(🤧)菜十大(🌜)经(🎑)典名菜做(🤯)法(🛤)

一麻婆豆腐

食材

豆(😶)腐250克牛肉75克蒜(suà(🚮)n )苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🆚)5克(📴)盐3克豌豆淀(🥜)粉5克(kè )花生(shēng )油15克小葱5克等

做(🌉)法

步骤(⛸)1

将(📇)豆腐切成(🏔)26厘米见方的块后放(🚜)加了(le )少许(🔐)盐(yán )的沸(fèi )水中(🌅)过一下去除豆腥(xīng )味然后(👞)捞出(chū )用清水浸(🔧)泡豆(🅾)豉等(děng )剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🧓)成(chéng )小块或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧热(🛩)放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉(ròu )馅炒成金黄色放(🛋)入豆瓣酱同炒放入(rù(👤) )豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上色效果(guǒ )入(rù )味儿

步(bù(🏑) )骤3

下肉汤(😹)烧开加(jiā )入豆(⛷)腐(📔)煮(👗)3分钟加(jiā )酱油蒜苗段糖用(🌡)盐调味再用湿(shī )淀(👰)粉芡汁(zhī )盛(shèng )出后撒上花(🛐)椒面葱末(🌇)表就行

二(èr )回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🍟)(pí )五花肉冷水(🗄)(shuǐ )下锅加入葱段姜片(pià(👿)n )花(huā )椒78粒黄(👆)酒(📦)适(shì(🗃) )量煮开(🐶)

2撇净(📛)(jìng )撇净煮至八(👄)成熟木盒(🐭)自然冷却筷子可再插入(🏍)即可(👎)

3将肉切成薄片(piàn )姜蒜切(qiē )片葱(💝)切成斜段

4将青蒜的红色(🚶)部分先用刀拍一下然(rá(🌑)n )后再完全(🎛)斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香(🎖)辣椒花椒(📞)

6下入肉片(piàn )煸炒(🐖)至肉片颜色变(🔪)透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入(rù )豆(🛵)瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适(shì(👋) )度地的加入少许(⏬)酱油或甜面酱调色与(🍫)肉片一起(🕳)继(⚪)续翻炒均(😽)(jun1 )匀

9下入(📋)青蒜点少(🎢)许料酒(jiǔ(😰) )糖(🈚)调好味道即可出锅(🔖)

三夫(🤳)妻肺片

食材

牛(niú )肉100克牛舌(🈴)100克牛头皮100克牛心150克牛(niú )肚(💼)200克(kè )香料八(📷)角(🍎)三(sān )奈大茴香小茴香草果(📪)(guǒ )桂皮丁香生姜等(děng )盐红(hó(🈸)ng )油辣椒花(🌥)椒面芝麻熟花生米豆油(👃)味精(👌)(jīng )芹菜各(📺)适量

做(zuò )法(💗)

步骤1

将牛肉切(qiē )成(🈺)小(🛄)片(✳)与牛(niú )杂牛(🥪)舌牛(🦄)心牛头皮(🧀)牛(niú )肚一起清洗干(📺)净用香料盐花椒面等各种调料(😞)(liào )卤制先用猛火(🚲)烧开后集体土地登记小火卤制到肉料(🌮)耙而不(bú(💔) )烂(👷)然后捞入再晾晒(shài )切成大薄(🍏)片备用(🚍)

步骤2

将芹菜(📻)洗净(🚻)后切成(chéng )1cm长的段芝(🌄)麻炒熟(🎇)和熟(shú )花生(shēng )一起(qǐ(🔐) )压(yā )成末(mò(🍬) )备用

步骤3

盘中放入后(hòu )切好的牛肉(🚆)牛杂再参加(🗓)卤汁豆油味(wèi )精花椒面(miàn )红油辣椒芝麻花(🔇)生(🥤)米末和芹菜搅拌均匀(🍂)(yún )即成

四辣子鸡

原料(😈)

整鸡一只或鸡(jī )腿一(yī )盒花椒(👢)和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐(yán )味精料酒食用油姜(🏬)蒜(😃)白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(🔂)葱(cōng )干辣椒节花椒盐胡(💤)椒味精(jīng )白糖白芝(zhī )麻(má )醋(🐍)淀粉料酒色拉油各适量(liàng )

做法

干(👿)辣椒节去籽(zǐ )后(🍊)用白开(kāi )水浸(🐩)泡(🚜)一段时间半小时(➿)然后再捞出后挤出水分水(🛏)放碗里加(jiā )淀粉辣(👴)椒粉盐搅拌(bà(🖍)n )均匀五六成(chéng )热五成(🏚)热(rè )下锅(🐖)炸至芝(🥜)(zhī )麻(má(🍖) )微黄捞出鸡(🔷)(jī )肉切(🙆)好(🐕)放料酒生抽玉米淀粉(🚯)胡椒粉盐抓(🚚)拌(bàn )均(🍢)匀腌20分钟然后再油烧五成下(🎄)(xià )锅(🐌)小火(👙)慢炸至(zhì )变面金黄酥脆再(🌄)捞(⏲)(lāo )出另起油锅(🍺)放姜蒜(💚)花椒(💦)豆瓣(🐙)酱炒出香味倒入(😜)(rù )水(🐂)(shuǐ )鸡块儿和炸好的辣椒(jiāo )放半勺白糖半(💥)勺鸡精翻(fān )炒均匀最后放葱(cōng )段大火翻炒出锅

五水(🕹)煮鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋白(bái )糖干淀粉料酒色(🏄)(sè )拉油花椒辣(Ⓜ)椒蒜姜片鸡精(🎷)白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(zhò(🛶)u )1

将鱼头剁(🧖)下(xià )并之中飞出分两半将鱼身竖放(fàng )用坚硬(yìng )锋(fēng )利的刀平(👙)着将两整片鱼肉(ròu )和(🏛)(hé )鱼排分(fèn )开(🚇)再将两大(😸)片鱼(🍲)(yú )肉片(♈)成(👫)注意(yì )适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼(⏰)头放一起备用

步骤2

将鱼片内放(😇)一个蛋清少许盐干(🐆)淀粉(fěn )和(hé )料酒拌匀(yú(🗿)n )

步(🎈)骤3

将一(🥘)(yī )小碗(🧀)色拉(lā )油所有花椒和(🔫)辣椒全部倒入(🎦)锅内(🕋)用(yòng )小火慢炸(zhà )在辣椒(🍅)颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤(🏝)4

将火开大放入(rù )拍(🕸)好(hǎ(📲)o )的蒜瓣(👄)儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一(yī(📈) )小碗盐半调羹加沸水三(✈)四碗等鱼头汤沸(💼)腾起(⛰)来(😗)出(🏢)味(🧔)将鱼(👐)片一片一片横放(💒)到出水滚的汤中鱼片(💊)(piàn )会(huì )熟的迅速出(chū )锅前后(🔯)放适量鸡(🛒)精白(🚜)胡椒粉和椒盐粉

步骤(📃)(zhò(⬛)u )5

盆(📂)中(📶)放着已焯好(hǎo )的黄豆芽将(👝)鱼片一这款汤汤水水(shuǐ )舀入此(cǐ )盆后来将那半碗捞出后的(🧔)(de )辣椒和油(🌧)倒(dǎo )在上(🌄)面

六鱼(🖖)香肉丝

食材(🙃)

主料(🏮)猪里脊

辅(fǔ )料青笋水发黑木耳(ěr )

调料(lià(💶)o )盐鸡精(♎)味精白糖陈醋鱼香11生(shēng )抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(⏱)椒剁(duò(💸) )茸姜米蒜米鱼眼(🛳)葱

味型鱼香(xiāng )特点咸(xián )鲜酸甜二(😁)者兼备葱姜蒜(🎹)香线条清晰

做法

步骤(🗺)1

猪里脊切(🏾)长约8cm粗(👋)03cm的二(èr )粗丝加盐(👕)料酒搅至上(⛎)(shàng )劲后(hò(🖖)u )放水淀粉(fěn )搅匀封油备(bèi )用

步骤2

起锅烧油(🈳)(yóu )中油温滑肉(🐨)丝变白捞出后(🍪)沥油(👛)备用

步(bù )骤3

锅(guō )中(🦌)留底油中油温下泡(🔄)椒茸姜蒜米炒出(chū )香味(😓)和红油后后放抚过油(💟)的肉(🧖)丝(⭕)翻炒均(👸)(jun1 )匀(🛅)后(🥗)淋入事先兑(🏩)好的碗汁放入葱粒(lì )炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七(🍶)宫(🎳)保鸡(🏮)丁(dīng )

原料

主料(lià(🤸)o )鸡脯(😺)肉225克(🍚)花生米50克

辅料葱(cō(🔅)ng )45克姜(😥)10克

调料干辣椒8克花(🦎)椒(🏣)15克色(🔖)拉(😩)油60克(kè )盐2克料(liào )酒2克味精1克酱油65克白(💥)糖10克(🥈)醋7克(kè )水(shuǐ )淀粉22克

做法(〽)

步骤1

鸡腿去(💭)骨去皮后冼(🔯)净用(yòng )刀(👖)背(🐬)拍松鸡(🔋)肉(🏋)切成15厘米大小的丁姜和(🃏)蒜切片葱(🏞)白切成小(🐛)圈(🌴)

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加入(rù )少许黄(huáng )酒一点点盐(yá(😆)n )用手疼时抓粘稠状再(⛅)后放干淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋料酒生(📡)(shēng )抽(☝)盐放入容器中调成糊状放(🔂)入葱姜(jiāng )蒜(🦔)加(jiā )入适量(liàng )水制作成料汁(🕷)

步(📈)(bù )骤4

锅(guō )烧(🚲)热倒入油待油温升高7成热(🤨)时放入后腌好的鸡丁(🎯)(dīng )翻(🎄)炒至鸡肉变白(🕸)盛出

步骤(😊)5

锅(🎯)中剩少许油放入花(🥞)椒干(🏉)辣椒(jiāo )用中(🐠)小火(🛌)炒香(🏛)后将料汁(🎖)里(lǐ )浸泡(🌁)一段时间(🏄)的葱姜蒜再捞出(😾)放(fàng )入锅(guō )中炒10秒随后把鸡肉倒(dǎo )回锅中用大火炒30秒倒入水料汁(🤰)颜色变(🔩)富有光泽(🐱)时(shí )组建辣椒(jiā(🕺)o )油(🍠)最后后(📿)放花生米再试一下(⏸)

八(👊)开(kāi )水白菜(📮)

食(shí )材

大(dà )白菜10公斤每棵只(zhī(🐌) )用(☔)极嫰菜心部分老母(⛲)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(⛩)贝300克去(qù )皮(pí )净瘦鸡脯(🤖)肉700克全瘦猪肉300克盐(💞)10克料(liào )酒10克(😼)葱50克姜10克水4升

做法(🚷)(fǎ )

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏(♟)好洗净干贝(🗽)浸发好与清(👅)洗干净后的火(🥦)腿蹄子(🚲)排(🛡)骨等按类分别放入差别沸水锅(guō )中焯(🛃)一下水清除掉血水和杂质然后捞出再(😇)用水洗净(jì(🥁)ng )一起放入后(🐜)大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小(🔸)时

步骤(🤽)2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🗓)成蓉分别(🗾)加适量(🤐)水调成粥状(🗂)(zhuàng )待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分(🚒)汤(🗼)渣浮油隔尽把清汤全部倒入(🗑)另一(🔯)锅中烧开放(📁)入(💂)猪肉蓉搅匀转中(💰)小火待其(qí )渐渐聚拢(🎲)肉(📨)蓉浮起用小漏(🖨)勺捞净(🕛)(jìng )肉蓉后再(zài )把(🎺)(bǎ )汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉分2次(👚)按猪肉蓉的同(🐎)时处理之后把(📿)清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水(❓)下(⛳)盐调味(wèi )待用

步骤(🔒)(zhò(🕋)u )4

把汤分成两锅择(🔟)好(hǎo )至嫩(nèn )的白菜(⏱)心放(🐬)进其中一锅(⏺)高汤灼至七(🏈)成熟用(yò(🥝)ng )清水漂冷用细银(yí(🚣)n )针在菜心上疼(téng )时穿刺(🥥)(cì )放进漏勺中用(🈺)原先的(de )高汤(🌓)自上(👘)淋(🕣)下至使白菜心(♿)烫煮

步骤(🔴)5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀(🔓)进(🎌)(jìn )碗(wǎn )内即成

九毛血旺

材(cái )料

主料(liào )鸭血白鸭500克黄(🐳)豆芽150克辅料(🗾)鳝鱼100克水发毛(📺)肚100克猪肉肥瘦100克(🎅)火腿肠(🅰)150克水发鱿(🎦)鱼(🈲)50克黄花菜50克木耳(ěr )水发(fā(🍝) )50克莴(📩)笋(🛃)100克调料大葱50克盐(🏟)(yán )3克(🦊)(kè )辣椒(jiāo )红尖干15克花椒(jiāo )5克料酒10克味精10克(kè(🛥) )植物油(🔙)50克

灵(líng )材毛(máo )血旺(🍳)是诸位加以改进之处加入到(⛳)(dào )了(🚝)海参毛肚鳝鱼肉(👍)黄喉片(💪)午餐肉片

调料(liào )辣(♐)椒麻椒等(🎆)(děng )

做法

步骤1

将(⏩)辣椒花椒(🦓)(jiāo )豆瓣(bàn )酱姜(🍀)蒜色拉(💡)油放(fà(👔)ng )入(🔟)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后(hòu )渣然后把(bǎ(🔉) )放进去味精白糖(🔪)醋等(🏝)调料

步骤2

将主辅料切片(😖)改(gǎi )刀飞水(⌛)组建(👥)熬好的红汤汁内烧开后然后(hòu )取出盛(🗿)器撒(sā )入葱花

步(🌶)骤(🗄)3

将色(📓)拉油烧热放入花椒辣(là )椒炝出香(🏫)(xiāng )味(wèi )迅速浇在上面即成(chéng )

十东(dōng )坡肘子(🧝)

原材(cái )料(👹)肘(🖖)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟(➰)去掉(diào )后污血和脏物然(🌀)(rán )后再将肘子捞(🚉)出后用刀在其上(shàng )割几道(🕚)口子那样的话(📅)(huà )熟得快

2新水烧沸放入(🚑)后适量(liàng )葱姜和(⌛)香叶将(jiāng )去处(💟)(chù )理好(🐈)的肘子(🦏)煮到七八成(♓)熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(🐶)关键步骤东(🔬)(dōng )坡(pō )肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时(shí )这期(🥇)(qī )间可(kě )调佐料(🚏)炒(🎹)锅(👞)中慢慢(📕)倒入(🐌)适(📔)量色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放(🌼)进去(qù )桂皮香叶八(🔯)角翻炒(🍴)(chǎo )然后加适量水(shuǐ )水(📉)量基本都操(📧)纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(✊)放入(🌁)若干冰(🏉)糖(tá(📮)ng )五香粉两三(sān )勺(🕣)酱(🍂)油(yóu )小火渐渐烧(🥨)之后剩那一小碗汤汁应该是调料(💦)了

4肘子蒸好后装(🐯)盘浇上刚调(😽)的调料表就行

4最近网络清淡美(🍦)食占巨(🍫)一(📁)席之地大(🍜)家(💚)今天(🅿)分

香(xiāng )辣(🙂)毛(🕊)血旺(🗃)(wàng )的(de )做法

主(💘)料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛(♊)肚100克(📂)

黄喉(✏)100克(⛅)

卤(lǔ )肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(🧕)料(liào )

葱(👗)20克(🌱)(kè(🦆) )

姜(🏆)(jiāng )20克

蒜20克(kè(🌏) )

干辣椒50克

花(huā )椒10克(🤩)

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血(xuè )旺的(🏾)做法

1鸭(yā )血黄喉火(💈)腿(tuǐ )切片儿鳝鱼(yú )肥肠(🕔)切蒜切(🛵)(qiē )瓣百叶和毛肚切长条儿(💗)葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(shā(⛏)o )开水黄豆(😴)(dòu )芽煮熟捞出捞出沥干放入(🔚)盆底鸭血(🚰)黄(😫)喉鳝鱼肥(🥉)肠(🤨)开(kāi )水(🕐)炒好后捞出(🦄)备(🐃)用

3锅(🐕)倒油烧热放入花(📬)椒干辣椒葱(🐖)姜(jiāng )爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量(➡)高(gā(🚻)o )汤盐(🥦)大火烧开

4放入鸭(yā )血(xuè )鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟(👎)用(🌛)漏勺再捞出放在(☝)旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛肚火(🤦)腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(💦)(rè )多倒油

6油热后放一(🌬)小(🤓)把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(👸)上面去掉