• 1食堂毛血旺的(🌘)正(⛴)宗做法(fǎ )
• 2毛血旺浇(😒)油的(👮)正(zhèng )确方法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜(👉)做(🌖)法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(🙇)

1食(🚀)堂(táng )毛血旺(wà(🎏)ng )的正(zhèng )宗做法

1黄豆芽一把放(🤦)入盆(☕)中宽粉一把切(qiē )成段豆(dòu )腐皮(🛌)两张切成(🌟)长条准备鸭血(🚜)一(yī )块切成056厘米(mǐ )厚的薄(báo )皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿(🧛)鱼筒各一(😬)个(gè(❓) )先(🔻)(xiān )把鱿(🥥)鱼须切(qiē )成段再把鱿鱼筒切下(🐧)来撕掉外(👁)(wài )膜在表面(🐕)打上花刀切成段(duàn )放进去(qù )小盆(pén )中

3准备着去处理好的(🌆)鳝鱼一(yī )条(🚊)(tiáo )先(🐊)斩去头部再切成(🗒)小段和鸭血放进一个盆中再舀(yǎ(💵)o )入切(⌛)好的鱿鱼备用

4毛(🍁)肚二两(liǎng )左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块(🚇)切成姜片一起放入大碗中(🐪)再放(🌏)入后(🚼)一小把红干椒一小把麻椒(👇)取一个小盆盛有一把花(huā )椒和(hé )一把红干(gàn )椒(jiāo )备用(👐)

5小葱几根切(🕞)成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜(🐏)末和葱花放(fà(🐏)ng )在一起

等食材备(🛌)好以后以后我(🔌)们开(🎼)始烹(💹)饪

6起锅(📖)(guō )烧(🏠)水水开后(⌚)倒入水(🍟)黄(🕧)(huáng )豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉用勺子(💨)晃动一(🥍)下(😉)几(🔩)下焯水一分钟捞出控水布(bù )袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛(🍿)(máo )肚鳝鱼(🏊)鸭血(xuè )和鱿鱼加入到(⏬)料(⏬)酒5克去腥用勺子来回滑(huá )动几下使食材受热均匀

8焯水一(🚏)分(🌬)钟(⭕)捞出控水(👡)拔(🏐)凉(✍)

9另起(🔲)锅添(tiā(⛷)n )入一勺食(🐸)用油油热(🏉)后倒入水(🤜)葱姜和(🐥)大料爆香(🚐)加入到(dào )麻(má )辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克(🔒)翻炒化(🥉)开炒出红油(😅)

10添入适量的清水参(cān )加生(🧖)(shēng )抽10克白糖2克胡(hú )椒粉(🍴)2克均(🛴)匀搅拌化开调料煮开下次全部(🦀)倒入(🚧)黄豆(🏟)芽豆腐皮和(hé )宽粉开(🍖)大火煮一分(fèn )钟

11加(💉)入到食盐1克鸡(🆖)粉2克老抽(🕟)2克调底(dǐ(🗣) )色再捞出配(pèi )菜(cài )然后取(🤘)出(💅)盆中排第五等汤(🐓)汁再一(🚔)次涌(🍊)动后慢慢(🔉)倒(💤)入毛肚鳝(shàn )鱼鸭(🎈)血和(🌺)鱿鱼

12开大火煮3分(💐)(fèn )钟捞出(🤗)后盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和(hé )葱花(👀)

14锅中留底(🖐)油(🎼)添入半勺食用油倒入花椒(😢)和(hé(💏) )红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再(🌍)把热(rè )油(🐩)泼(pō )在汤盆中在一瞬间(jiān )放出(🍤)出葱(cōng )蒜(suàn )的(de )香味到最后再放上几(jǐ )朵香菜单独点缀(🈹)

16那(🔁)样最好到(🔵)(dào )这里这(🐬)道麻辣鲜香的(🍡)毛(✏)血旺就(jiù )做了了要会了就在(zà(🔜)i )家(🍷)试一下(😆)吧

下面是所(suǒ )会(🔨)用(yòng )到的食材和(hé )调料

食材豆腐皮(🐍)宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(🕉)红干椒麻椒(jiāo )花(huā )椒

调(🌱)料(👶)盐鸡粉老抽料酒(👮)豆(dò(👺)u )瓣(bàn )酱(jiàng )麻辣火锅料(🕘)

2毛血旺(👨)浇油的正确(què )方(🗄)法

1方法一

1净辣椒(😋)油300克郫县豆(🥛)瓣(🚱)酱约200克鱼香味泡(👪)海椒约150克精细(xì )加工花生(🚕)(shēng )油约(yuē )240千克大葱100克老姜(jiāng )100克洋(yáng )葱150克番茄沙(shā )司约150克紫草20克红蔻10克香(🐲)根(gē(🗳)n )10克(🥝)茴香15克桂皮(🥚)8克香叶(🕺)8克甘(☝)草10克(👿)草果5个(gè )肉蔻10克(kè )山奈(nài )8克胡萝(luó )卜(bo )100克(🐱)香(🤞)(xiāng )菜(🏫)根40克

2将郫县豆瓣酱(🏰)和(💨)(hé )鱼香泡海(🎎)椒排斩成(chéng )细末(⚓)盛入盆中再加(jiā )辣(🚧)椒粉(fě(🤠)n )洗(🔳)净(🎆)的紫草和200克(kè )清水调匀

3大葱和(🕡)老姜(🚞)用刀拍(pāi )松拍松下次炸制时容易出味(👸)洋葱切成48厘(lí )米见方的洋(yáng )葱(🕊)块胡萝(luó )卜(🌫)切大(💁)(dà(📺) )片香根(🙍)茴(🏏)香(xiāng )红蔻(kò(🎃)u )桂皮(pí )香叶(🌍)甘草(㊗)草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟(❔)(zhōng )冼净(jìng )捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🥧)经(✅)过精制(zhì(🏾) )花生油(yóu )烧至三(⛏)成热(💻)时排列盛有(📝)(yǒu )大葱老姜茴(👼)香香根桂皮红蔻香叶(🛩)甘草草果肉(🏊)蔻山奈用中小火使油温很缓(🉑)慢增加至(🌨)五成(🕎)热小火熬严重的(🤖)限制20分(fèn )钟左右吧待各料均(jun1 )被烧至金黄色(🥐)而且香味(🅿)充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把(bǎ )锅(❔)里的油烧(shāo )热下番(👐)茄(㊙)沙司(🏳)(sī )用(yò(🌦)ng )小(xiǎo )火煸(📸)12分钟至油(🍶)(yóu )色发红时再倒(🌓)入其余的精(🛺)细加工(gōng )花(huā )生油再左(🤤)面(🔼)参加调匀的(🤟)辣(🤨)椒粉(🕟)豆(❄)瓣酱泡(pào )辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(hé )香菜根并(🤕)不停顺(🔏)同一方(🚸)向搅(jiǎo )出

2做法(💾)(fǎ )二

1野(yě )山椒青美(⛅)人椒节各30克鲜花(😽)椒8克藤(téng )椒油(🥥)(yó(🌐)u )3克(🆚)盐2克(kè )白醋(cù )15克料酒30克老姜(♟)蒜(suàn )各9克干辣(là(🔂) )椒20克(kè )雪碧香(📣)料水(shuǐ )150克(kè )老油50克芝(⛺)麻5克

2杀(❌)鸭子之前(🉐)准备着小(🥃)半碗冷(🤯)的淡盐(yán )水(🛍)再(zà(🍉)i )把鸭血(✅)就滴到碗(wǎn )里(🍽)一边滴一边(biān )轻轻搅动把水(👳)和血(🤪)搅匀还(hái )没血液静置20分钟(🚟)半小时后凝化成块(🔪)(kuài )再放进去热水(shuǐ )中(💮)蒸熟木盒切(👱)(qiē )成小块(kuài )即可

3将A料飞(🏵)水(🥠)(shuǐ )猪肚心舌(shé )飞(🐻)水(shuǐ )后洗净后煮熟后(📓)(hòu )切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水(shuǐ )备(😡)(bèi )用(🎨)

4将(jiāng )潮州咸菜切(🦓)厚(hòu )片加野山椒(🌨)老姜(jiā(💿)ng )蒜片(📊)炒香(xiā(⏲)ng )放(🌇)鲜花椒再爆(bào )香加入雪碧(⏮)香料水及清水200克煮沸调(diào )好(💃)味后加全部原料烧至更加入味起锅(🏍)

5将干辣椒节青美(měi )人椒节放在(zài )上面将烧至六成热的藤(téng )椒油啊(😷)淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法三(🚫)

1食材鸭血(xuè(👵) )毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(💅)葱郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(liào )生(shēng )抽蚝油老(➰)抽(chōu )白胡(🎱)椒粉鸡精(jīng )料酒白砂糖(táng )花椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ(🕧) )们先(xiā(💉)n )把大虾剪一下虾须(xū )然后(🕵)再把虾(🚂)线可(✋)以去除(chú )碱水冲洗干净滴入(🕳)几滴柠檬汁抓拌均匀(🚁)备用

3打(dǎ )算一些(💠)火(🆔)腿肉后再切成片放(🕒)(fàng )在盘中

4鸭血洗(🍅)干净切(qiē )成(🗨)片

5毛肚清(🌱)洗干净切成薄片然后滴入半个(🏠)柠檬(🔘)汁抓拌均匀

6大蒜(😒)拍碎剁成蒜末(mò(🈺) )香葱切(🏈)(qiē(🚲) )成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一(yī )并加入适量(liàng )的(🎴)食用(🔪)油油(🐮)温升高5成热时把(🤾)(bǎ(🕺) )麻椒香葱生姜(jiāng )大(🐪)蒜干(🌵)辣椒(jiāo )放入(rù )锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱(jiàng )火锅底料炒(🎀)出红油舀入的清水大(dà )火烧(shā(✌)o )开

9汤(🐵)(tāng )中放盐(yán )白砂糖生(🕟)抽老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡(jī )精料酒煮开(🐻)先把(🐽)(bǎ )豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好的豆(🚣)芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(🙎)入(🏠)锅中烫煮煮熟后(🚒)捞出来放到(🚋)碗中其(⛏)余汤汁倒出

11最后在上面(💛)放上蒜末葱(🗼)花辣椒麻椒(🉑)白芝麻把烧热的油浇上了(🦍)即(🌺)可大快朵颐

3川菜十大经典名(🛍)菜做法

一(🚪)(yī )麻婆(🍎)豆腐

食(shí )材(cá(👙)i )

豆(dòu )腐250克牛肉75克(👷)蒜苗1根(gē(📉)n )豆(😋)豉(chǐ )15克花椒(🔏)(jiāo )粉(⛳)3克黄酒5克(🎦)盐3克豌豆(dòu )淀粉5克(kè )花生(👾)(shē(⛴)ng )油15克小葱(🚃)5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(🏨)米见方的块后放加了少许盐的沸(🚓)水中过(guò(🌟) )一下(🐋)去(🐱)除(🚢)豆腥味然(rá(🚔)n )后(hòu )捞出用(📭)清水浸泡豆(dòu )豉等(🐈)剁碎蒜苗(🌎)切段(🗜)姜(🚳)切末新鲜猪(💬)肉牛肉切(💔)成小块或肉末(🤲)

步骤(zhòu )2

炒(🥐)锅烧热放油后放(🐎)牛肉(🚓)猪肉炒散待牛(♟)肉(rò(🤧)u )馅炒成(💈)金黄色放(👎)入豆瓣酱同炒(chǎ(🐫)o )放(🗓)入豆豉姜末辣(là )椒(⏬)粉同炒至牛肉(🃏)猪肉上色(🧕)效果入(💹)味儿

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加(jiā )入(rù )豆腐(fǔ )煮3分钟加(👒)(jiā )酱油(yóu )蒜(➕)苗段糖用盐(🐒)调味再用湿(🏸)淀粉芡汁盛出后撒上(🏠)花(huā(✔) )椒面葱(cōng )末表就(jiù )行

二回锅肉

材料五(⛴)花肉青蒜(💨)葱姜蒜(suà(🅰)n )干红(hó(🀄)ng )辣(🎾)椒花椒豆瓣酱糖油

做(🏸)法

1带皮五(wǔ )花(⌚)肉冷(💑)水下锅加入葱段姜片花椒78粒(lì )黄酒适(🚂)量煮开

2撇净撇净煮(📷)至八成熟木(📷)盒自然冷却(🎒)(què(🏿) )筷子可再插入即(📒)可

3将(🌸)肉切(qiē )成薄片(piàn )姜蒜(suàn )切片(piàn )葱切(🙎)成斜段

4将青蒜的(😩)红色部(🔘)分先用(yò(🏧)ng )刀(🙇)(dāo )拍一下然后(🚄)再(zài )完(💒)全斜切成(ché(🏣)ng )段(🍳)备用

5炒锅上(🛣)火加大多的油煸香(xiāng )辣椒花椒

6下入(🗂)肉(ròu )片煸炒至肉片颜色变透明边缘(🤽)微(🌰)(wē(🔊)i )微(🤗)卷过

7将肉拨到锅一(🌘)边下入豆瓣(🚾)(bà(👃)n )酱可以先切(qiē )成小粒炒出红(👇)油

8适(🖋)度地的加(😄)(jiā(🙀) )入少许酱油(yóu )或(🛐)甜面酱调(📑)色与肉片一(👕)(yī )起继(🐎)续(👳)翻炒均(✋)匀

9下入青蒜点少许料酒(jiǔ )糖调好味道即可(🏇)出(📀)锅

三夫妻肺片(💐)

食材

牛肉100克(⏲)牛舌100克牛头(🤱)皮(🔢)100克牛心150克(💭)牛肚(🚒)200克香料八角三奈大茴香小茴香草(🌘)果桂皮(⛴)丁香生(🏟)姜等盐(yán )红油辣(là )椒花(🐹)椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各(👭)适量(👸)

做法(fǎ )

步(🏚)骤1

将(🙏)牛肉切成(⛪)小片与牛杂牛(niú )舌牛心(🎂)牛(👍)头(tó(📰)u )皮牛肚一起清洗干净用香料(lià(✒)o )盐(🏊)花椒面等(⬜)各(😨)种(🚡)调料卤制先用猛火烧开后(hòu )集体(💥)土(tǔ )地登(☕)记小火卤制到肉(ròu )料耙而不(bú )烂(làn )然后捞入再晾晒切成大薄(📛)片备用

步(👪)骤2

将芹菜洗净后切(🈂)成1cm长的段芝(zhī )麻(má )炒熟和熟(〽)花(huā(🎤) )生一起(qǐ )压(yā )成末备(bèi )用(yòng )

步(bù )骤3

盘中放入(🛠)后切好的牛肉牛(🚁)杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒(🐡)芝麻花生米(👲)末和芹菜搅(jiǎo )拌均匀即成(chéng )

四辣(🤩)子鸡

原料

整鸡(jī )一只或鸡腿(⛹)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻(🔙)盐味(wèi )精料酒食用油姜蒜(🥜)白糖(🎞)淀粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉料(🔪)酒色(🐋)拉油各适量

做(🚱)法

干(💾)辣椒节去籽(🧕)后用(🏿)白开(kāi )水(🕦)浸泡一段时(🉑)间半小时然(🚫)后再(🌛)捞出后挤(🥊)出水分水放(🍤)碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热(🦕)五(wǔ )成热下(🐐)锅炸(zhà )至芝麻(🍊)微黄捞出鸡肉切好放料酒生(shē(💢)ng )抽玉米淀(🏸)粉胡椒(jiāo )粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成下锅小火慢(🔏)炸至变面金黄(🌐)酥脆再捞出另起(🔭)油锅放(😀)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(wèi )倒入(🤚)水鸡块儿和炸(🤫)(zhà )好的(de )辣椒放(🏼)半(bàn )勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(fàng )葱段大火(🐆)翻炒出锅

五水(🍜)煮(zhǔ(⛳) )鱼

食材

鱼(yú )鸡(🆘)蛋白糖干淀粉料酒色拉(🆑)油(🏫)(yóu )花椒(🗼)辣椒蒜姜片鸡(jī )精(✔)白胡椒粉黄豆(🅾)芽

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将(🏊)鱼头剁下并之中飞出分两(🤕)半(bàn )将(🥓)鱼身竖(👤)放用坚硬(yìng )锋利的刀平(🕴)着将两(😺)整片鱼肉和鱼排分开再将两大(🐻)片(🚅)鱼肉(💾)片(🌜)(pià(📚)n )成注意适量(🗣)的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放(fàng )一起备(bè(🎌)i )用(👸)

步骤2

将鱼片内放一个(gè(🎚) )蛋(🍓)清少许盐干淀粉(fěn )和(🙉)料酒(💶)拌匀

步骤3

将一小碗(📆)色拉(♐)油所有花椒和(⬇)(hé )辣椒全部倒(🌠)入锅内用小(🛤)火慢炸在辣(là )椒颜(🐸)色变暗后用铲子(➿)然(rá(🌾)n )后(hòu )捞出(chū(🔙) )一半(💹)的油(🍦)和花椒辣椒(jiāo )备用

步骤4

将火(🌞)开(💵)大放入拍(💢)好(hǎo )的蒜瓣儿(🐸)和(hé )姜片儿出香味后(hòu )将(🆙)鱼头鱼排向锅煸(🏻)炒两(🕟)下倒入(📞)料酒约(yuē )一小碗盐半调羹加沸水(👣)三四碗等鱼头汤沸(🦏)腾起来出味将鱼片一片一(🖥)片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(chū )锅前后放(📍)适量鸡精(jīng )白(♎)胡椒粉和椒盐粉(🚑)(fěn )

步骤(🍂)5

盆中放(fàng )着(🏼)已焯(chāo )好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这款(kuǎ(🐲)n )汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒(📛)和油(yó(🌙)u )倒在上面

六鱼(yú )香(xiāng )肉丝(sī(👼) )

食材

主料猪里脊

辅(💤)料青笋水发(㊙)黑木(🌠)耳

调料盐鸡精(😜)味精白(🎐)糖陈醋(🌎)鱼(💅)香(xiāng )11生抽老抽(🌅)鲜汤(tāng )水水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡(pào )红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜(🖊)二者兼备(bèi )葱姜(💜)(jiāng )蒜香(xiāng )线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🦅)(cū )03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步骤(🛠)2

起锅烧(🎩)油中油温滑肉(💌)丝变白(bái )捞出后(hòu )沥油(yóu )备(bèi )用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🌖)(suàn )米炒出香味和(🎉)红油后后(hò(🙏)u )放抚过油的肉丝(sī )翻炒均匀后(🚪)淋(👇)入事(🚴)先兑好的碗汁放入葱粒炒(❕)制芡汁收匀葱出香(xiāng )后起锅装盘再(🆗)试(🌳)一下

七宫(🔦)保鸡丁

原(yuán )料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克(♒)(kè )花(💋)生米50克

辅料葱45克姜10克

调(👥)(diào )料干辣椒8克(kè )花椒15克色(🍰)拉油60克盐(👜)2克(💓)料酒2克(🚒)(kè )味精1克(🤱)酱油65克白糖10克(🍵)醋(😩)7克水淀粉22克

做(🥉)法

步(🤧)骤1

鸡腿(tuǐ )去(🧥)骨去皮后冼净用刀(💪)背拍(🏆)松鸡肉切成15厘(👥)米大小(🥠)的(de )丁姜和蒜切片(pià(🍙)n )葱(cōng )白切(👾)成小圈

步骤2

鸡肉(🅾)丁加(🕙)入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠(🚓)状再后放干淀粉抓(🚓)匀(🕍)

步骤3

将糖米醋(🐩)料酒生(shēng )抽(👟)盐(🍡)放入(🛤)容器中调(😵)成(🥘)糊(🏿)(hú )状放入葱姜蒜(🍌)加入(🕧)适(😺)量水(🏗)制(🎴)作(🦔)(zuò )成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入油(🐵)待油温升高7成(chéng )热时放入后(✔)腌好的(💤)鸡(jī )丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出(🚥)

步骤5

锅(🦇)中剩少许油(🔝)放入花椒干(gàn )辣椒用中(🤭)(zhō(🐇)ng )小(🔵)火炒香后将料(liào )汁里(lǐ )浸(🐶)泡一段(⏭)时间的葱姜蒜再(zài )捞出放入锅中炒(chǎo )10秒随后(📋)把鸡肉倒回锅中(🚠)(zhōng )用大(🕰)火炒30秒倒入水料(🎌)汁颜色变富(👯)有光泽(🔁)时组(♌)建辣椒油(🐆)最后后放花生米再试(shì )一下

八(🍛)开水(😈)白菜

食(🧓)材

大白菜(🍨)10公斤每棵只用(yòng )极嫰菜心部分老(lǎo )母鸡2500克(🎐)火(huǒ )腿蹄子200克排(🔱)骨(gǔ )500克干(gàn )贝300克去皮净(🌉)瘦鸡脯肉700克全瘦(🅰)猪肉(🐶)300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做(🆘)法(🥈)

步骤1

先(🆙)熬好清水(🕐)高(gāo )汤(🆎)将老母鸡(jī )劏好(hǎo )洗净干贝(👼)浸发好与清(🧠)洗干净后的(⌛)火腿蹄(🚞)子排骨等按类分别放入差别沸(🚏)水(🚍)锅中焯一下(🍪)水(💩)清除掉血水和杂质(zhì )然后(hòu )捞(lāo )出再(zài )用水洗(🛹)净一起放入后(hòu )大汤锅内加(🤔)入清水姜葱(🎊)烧开后(🦑)加(🎚)(jiā )料酒转小火慢熬3小时

步(bù )骤2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉(ròu )剁成蓉分(⏩)别(bié )加(👍)适量(😣)水调(diào )成(chéng )粥状待(🏟)用(🔠)

步(🚊)骤3

汤熬(áo )至(😉)3小时后用筛子把(bǎ )大(💎)部分汤(💔)渣(🕍)浮(👀)油隔尽把(😳)清(qīng )汤全部倒入另一(👼)锅(🎺)中烧开放入猪肉蓉(🔦)搅匀(💹)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起(qǐ )用小漏勺捞净肉蓉(🎃)后再把汤再煮沸把鸡肉(🔟)蓉分2次按猪肉蓉的(de )同时处(💦)理之(🥇)后把清汤彻底(dǐ )隔渣(🛋)去(qù )油(💃)待汤色清新明净如(🛋)水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心(🥦)放进(jìn )其(🛁)中一(🤝)锅高汤灼至七成熟(👡)用清水漂冷用细银针在(👇)菜心上(🤱)疼时穿刺(cì )放进漏(🎎)勺(sháo )中用原先(xiā(🍩)n )的高汤自(zì )上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧(shāo )开另一锅(😬)高汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材料

主(🔮)料鸭血白鸭500克(🦄)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(🕙)腿肠(🗯)150克水(😄)发鱿(yóu )鱼(🍃)(yú )50克黄(🍓)花(huā )菜(cài )50克木耳(🛃)(ěr )水发50克(🐊)莴笋100克调(🐦)料大葱50克盐3克辣椒红尖(jiān )干15克花(huā )椒5克(😇)料酒10克味精(🤑)10克植物油(🔐)50克

灵材毛血旺是诸(zhū )位加(jiā )以改(🔖)进之处加入到(dào )了海参毛肚鳝(🈁)鱼(yú )肉黄喉片午(🌴)餐(🦆)肉(ròu )片

调料辣(là )椒麻(má )椒等

做法

步(bù )骤1

将(👑)辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜(🍈)蒜(suàn )色(sè )拉油(⛳)放入锅中用(⬆)小(🖋)火翻(fān )炒香加汤(tāng )熬煮后捞(🕛)出后渣然(🍯)后把(bǎ )放进去味精白糖(táng )醋等(☔)调料

步骤2

将主(💴)(zhǔ )辅料切片改刀飞水(shuǐ )组(🌾)建熬好的(de )红(💪)汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱(🍹)花

步骤3

将色拉(🍖)油烧热放(☕)入花椒辣椒(🎓)炝出香味迅速浇在上面即成

十东(🤤)坡(🏉)肘(🍗)子

原(yuá(🎋)n )材料肘子一(🍲)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🛷)角五香粉(fěn )若干(gà(📴)n )

做(🍪)法

1无火(🏳)去掉后(hòu )肘(zhǒu )子皮上残(🌯)留的猪(zhū )毛(máo )扔(🕤)到沸水中煮几分(👊)钟去掉后污(wū )血和脏物然后再将肘子捞(💚)出(🍜)后用刀在其上割几道口子那样的话熟得(🤩)快

2新水烧(shāo )沸(fèi )放入后适量葱姜和香叶将去处理好(hǎ(👈)o )的(de )肘子(🌩)煮到七八成(🛹)熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(😜)个关键步(😖)骤东(🎪)坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个(❇)半小时这期间(🌟)可调(diào )佐料炒锅中(🕶)慢慢(😭)倒入适量色拉油烧热后(😽)炒葱(🅱)姜蒜(🏡)至出香味放进(📶)去桂皮香叶(yè )八角翻炒然后加适量(liàng )水水(shuǐ )量基本都操纵在(👎)小烧红(hóng )40分钟后剩一(🛬)小(xiǎo )碗(🏯)为宜再放入若干冰糖五香粉(♐)两三(🕺)勺酱油小火渐渐(jià(💱)n )烧之(🎺)(zhī )后(🚵)剩那(💇)一小碗汤汁应该是调(dià(🏎)o )料了(le )

4肘子蒸(🙏)好后(🏈)装盘浇上刚调的(🔶)调料表就行

4最近(🚮)网络清(🐀)淡美食占巨一席之地大家今天(🔼)分

香辣毛(📝)(máo )血旺的做法

主料

鸭(🌖)血(xuè )一盒

鳝鱼一条

百(🕊)叶100克(📘)

毛肚(dù )100克

黄(huáng )喉(hóu )100克

卤肥肠100克(💥)

火腿100克

黄(🙃)豆(dòu )芽100克

辅料

葱20克

姜(🦍)(jiāng )20克

蒜20克

干辣椒(😷)50克

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆(🤹)瓣(🖌)酱50克

盐5克(kè )

香辣毛(máo )血旺的(📀)做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(👖)和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片(🗂)儿

2锅(🕓)烧开(kāi )水黄(🏒)豆(🆘)芽煮(🚄)熟捞出捞出沥干(gà(⛔)n )放入盆(pén )底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(hòu )捞出(🍀)(chū )备用

3锅倒油烧热放入花(huā )椒(jiāo )干(🤵)辣椒葱姜爆香放(🚠)入豆瓣(bàn )酱炒(chǎo )出红油(🚥)(yó(🌅)u )加适量高汤(🦍)盐(❄)大火(🤩)烧开

4放入鸭(yā )血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏(🛄)勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(kāi )放入百叶(🌏)毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞出(chū )后(hòu )

5蒜片放在上面锅(⛲)烧热多倒(❤)油

6油(🍁)热后放一小(xiǎ(🐾)o )把(🥓)花(🧘)椒(😞)麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上面去掉