(🥇)

• 1食堂毛血旺的(🕦)正(🥊)宗做法
• 2毛(🎣)血旺(wàng )浇油的正确方法(🌃)(fǎ )
• 3川菜十(🗳)大(👝)经典名菜做(zuò(🐾) )法
• 4最近(🍈)网络清淡美(měi )食占巨一席之地大(dà )家今天分

1食堂毛血旺的(🥟)正宗(zōng )做法

1黄豆芽(yá )一(yī )把放(🛒)入盆中(😺)宽(kuān )粉一把切成段豆腐(🆙)皮两张切成长条准备鸭(🎱)血一块切(🌋)成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(gè )先(🖼)把鱿鱼须切(⏫)成(📗)段(duàn )再(zài )把鱿鱼筒切下来(lái )撕掉外膜(mó )在表面(miàn )打(🌵)上(🚓)花刀切成段放进去(🗄)小盆中(🗿)

3准备(🌉)着去处(chù )理(🕝)好的鳝鱼一(⛱)条先斩去(qù )头部再切成(🍜)小段和(hé )鸭(🏃)血放进(🐑)一个盆中(🎹)再(🌕)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二两左右(yòu )切成长(🕧)条一起放入盆(🆖)中小葱(🙎)一根切成斜片生姜一块(⛹)(kuài )切成姜(🥛)片一起放入大碗中再(zài )放入(rù )后一小把(🧓)红干椒一小(🚔)把(🍗)(bǎ )麻椒取一(🔤)个小(🎫)盆盛有一把花椒和(hé )一(🍮)把红干椒(⛔)备用

5小(👉)葱几(⬜)根切成(🐽)葱(🕑)花放进(jìn )去(❕)小盆中蒜子几粒拍扁(🌜)切(📟)成蒜末和(hé )葱(cōng )花放在一起

等食材备好以(🔅)后(💋)以(🐪)后(hòu )我(🔨)们(🧛)开始(➰)烹饪

6起(🍧)锅烧水水(🕚)开(💗)后(🍖)倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一(🤳)分(fè(🏉)n )钟捞出控水布袋中盆中

7等水立(🍖)即烧(shāo )开下次倒(🤒)入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿(yóu )鱼(yú )加入到料酒5克(✴)去腥(xīng )用勺(sháo )子来回(📱)滑动几下使(shǐ )食(🗝)材受热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞出控水拔凉

9另起锅(guō )添(❎)入一(yī )勺食(shí )用油油热后(🍟)倒(dǎo )入(🈴)(rù )水葱姜和大(📰)料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出(chū )红油

10添(🐾)入适量(liàng )的(😖)清水参加(jiā )生抽10克白糖2克胡椒粉2克(kè(🚻) )均匀搅拌化(🤣)开调(🦅)(diào )料(🍉)煮开(🀄)下次全部倒(dǎo )入黄豆(👹)芽(yá )豆腐(🏟)皮和(😤)宽(🏮)粉(📶)开大火煮一(🏆)分(🦏)钟

11加入(🧑)到食(🚨)(shí )盐1克鸡粉2克(🕘)(kè )老抽2克调底色再(🦍)捞(lāo )出配菜(🎩)然后取出盆(🎋)中排(🏜)第(dì(🍔) )五等汤汁再(🙀)一次涌(yǒng )动后慢慢(mà(🛏)n )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lā(🚇)o )出(chū )后(hòu )盛有(🔽)汤(tāng )盆(🏫)中(📳)

13再浇上注(💍)意适量的原汤撒上(shàng )少许蒜(🤓)末和葱花

14锅中留(📃)底油添入(🧘)半勺食用(yòng )油倒入花椒和(🧡)红(🥋)干(gàn )椒迅速再翻(♓)炒炒(😱)出香味(🥂)以后关火

15再把热(👚)(rè )油泼在汤盆中在一(🏅)瞬间放出(👆)出葱蒜的(🎋)(de )香(🐺)味到最后再放上几朵香菜(🍾)(cài )单独点缀

16那样(🥫)最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(🍮)就做了了要(yào )会了就在家试(🗣)一下吧

下面是所(suǒ )会用到的食材和调料

食材豆腐(🧚)皮宽粉(🔏)(fěn )鸭(🗽)血(👼)鳝(😞)鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花(🐤)(huā(👆) )椒

调料(🎙)(liào )盐鸡粉(🤝)(fěn )老(lǎo )抽料酒豆(dòu )瓣酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛(🥎)血旺浇(jiāo )油的正确方法

1方(🤸)法一(🥨)

1净辣椒油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼香(xiāng )味泡(👅)海椒约(🗝)(yuē )150克精细加工(👣)花(😊)生油(yóu )约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(🍏)番(🛢)茄沙司约150克紫(🛥)草20克红蔻10克香根10克茴香(xiāng )15克桂皮(👎)8克香叶(🏍)8克甘草10克草果5个(🕍)肉蔻(kòu )10克山奈8克(kè )胡(hú )萝(🤩)卜(bo )100克香(xiāng )菜根40克

2将郫(📵)县豆瓣酱和鱼香泡海(👑)椒(😾)排斩成细(🗿)末盛(🛷)入盆(🏆)(pén )中(🌋)再加(🗣)辣椒粉洗(xǐ )净的紫草和(hé )200克清水调匀

3大(🛷)葱和(🐑)老姜用刀拍松拍松下次(☔)炸制(🐯)时(🖱)(shí )容易(🤗)出味(wèi )洋(yáng )葱切成48厘米(🔶)见方的洋葱块(🏊)胡萝卜切大片香根(👎)茴香红蔻桂皮(🍵)香叶甘草草果肉蔻和山奈(nài )用清水中浸(jìn )泡20分钟(🤞)冼净捞出沥(lì )干控(kòng )干或(huò )擦水(🥖)分待用

4炒锅(🗝)上火后舀入300克(kè )经过精(🔡)制花生油烧至三成热时(👄)(shí )排(pái )列(🧀)盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(yè )甘草草果肉(🙎)蔻山奈用(yòng )中小火使油(yóu )温很缓(huǎn )慢(🚻)增(🕓)加至五成热小火熬(áo )严(yán )重的限制(👈)20分钟左右(🗿)吧(📱)待(🗺)各(gè )料均被烧(shāo )至金(jīn )黄色而且香味充分融于油(yóu )中时用漏勺捞出料渣弃之不用(🌶)

5再上(shàng )火(huǒ )把锅里的油(yóu )烧热下番茄沙司(❄)用小火(👪)煸(biān )12分(⛩)钟至(🍏)(zhì(🤦) )油(🧓)(yóu )色(sè )发红时再(zài )倒入其(🛀)余的精细加工花生油再左面参加(🌜)调匀的辣椒粉(🥕)豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🛡)萝卜(⛑)和(🍼)香菜根(🈲)并不(bú )停(㊙)顺(🍝)同(tó(😵)ng )一方向搅出

2做(😇)法(🐏)二

1野(⤴)山椒青美人(🧠)椒节各30克(kè(🕍) )鲜(xiān )花椒8克(🐩)藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🈚)30克老姜蒜各9克干(gàn )辣椒(jiā(🕰)o )20克雪(😙)碧香料水150克老油(🏍)50克芝(📍)麻5克

2杀(🆒)鸭(🥍)(yā )子(🎣)之前准(zhǔn )备着小半碗冷的(de )淡盐(🔥)水再把鸭血就滴到(🌱)碗里一(😢)边滴一边轻轻搅动把水和血搅(🛄)匀还没(🦌)血液(yè(💳) )静置(🌓)20分钟半(bà(🚊)n )小时后凝化成块再放进去热水(shuǐ )中蒸熟(📟)木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚心舌(shé )飞水后(🐳)洗净后煮熟后切片鳝鱼加(jiā(🥡) )料(liào )酒(jiǔ )醋飞水备用

4将(⬛)潮(🐱)州咸(xián )菜切厚片加野山椒老姜蒜片(piàn )炒香(xiāng )放(🏘)鲜(🚁)花(huā )椒再爆香加入雪碧香(xiāng )料(💏)水及清水200克(kè(👨) )煮沸调好(🈁)(hǎo )味后加全部原料烧至更加入味(wè(📒)i )起锅(🎊)(guō )

5将(jiā(⌚)ng )干(🎡)辣椒节(👜)青美人椒节放(🏺)在上面将烧至六(liù )成热的藤(💚)椒油啊淋在上(🎈)面撒葱(🕘)花芝麻再(zài )试一(🐫)下

3做法三

1食材鸭血毛肚(🔻)大虾(🏈)火腿肉豆(⛩)芽姜大蒜(🖊)葱(🌍)(cōng )郫(🛏)县(🔲)豆瓣(bàn )酱蒜蓉(🔊)辣酱火锅(😀)(guō )底料生(🌞)抽蚝油老(🎼)抽白(🚹)(bái )胡椒(jiāo )粉鸡精(🏼)料酒白(🛳)砂糖花椒干辣椒白(🐶)芝麻

2我(📮)(wǒ )们(men )先把大虾剪(jiǎn )一下虾须(xū )然(🎟)后(hòu )再把虾线可以去除碱(👲)水冲洗干净滴入几滴(🧢)柠檬汁抓拌(🍮)均匀备用

3打(dǎ )算一些火腿肉后(🗓)再切成片放在盘(pán )中

4鸭血洗干(gàn )净(jìng )切(qiē )成(🏧)片

5毛(má(🥁)o )肚清洗(xǐ )干净切成薄片然(🔕)后滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(suì(😠) )剁成(👭)蒜末香葱切(🛁)成葱花生姜(jiāng )切成(🈴)片豆芽洗干净

7锅中一(yī )并加入适量的食用油(🐓)油温(wēn )升(🍧)高5成(🕦)热时(shí )把麻椒(jiāo )香葱生(shēng )姜大(dà )蒜干辣椒(🚼)放入锅中炒出香(🍋)味(🌽)

8加一勺郫县(💒)豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底(dǐ )料炒(🌘)出(🔠)红油(🕕)舀入的(de )清水大火烧(🙇)(shāo )开

9汤中放盐白砂糖生抽(chōu )老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🏁)酒煮(🚓)开先把豆(🕶)芽放(🔒)进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放入碗中(zhōng )再把(🌰)(bǎ(📡) )鸭血毛(🕵)肚虾火腿肉放入(🛩)(rù )锅中烫(tà(💔)ng )煮(🏄)煮(🙎)(zhǔ )熟后捞出来放到碗中其余汤汁(zhī )倒出

11最(🌭)(zuì )后(🎼)在上面放上(🤧)蒜(🤐)末葱花辣椒(jiā(Ⓜ)o )麻椒白芝麻(🛌)把(🤗)烧热的油浇(🥨)上(♊)了即可大快朵颐

3川菜十(📲)(shí )大(dà )经典名菜做法

一(❔)麻(🎦)婆豆腐

食材

豆(dò(🗡)u )腐250克牛(💗)肉(ròu )75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉(fě(😜)n )3克(kè )黄酒5克盐3克(kè )豌豆(🍿)淀粉5克(♌)花生油15克小葱5克等

做法(🕛)

步骤1

将豆腐切成(🥁)26厘米见方(🕯)的块后放加了少许盐(🔸)的沸(fèi )水中(zhōng )过一(yī )下去(qù(🛒) )除豆(🌊)腥味然后捞(🏯)出(⛓)用(🎂)(yòng )清水(👇)浸泡豆(dòu )豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成(😑)小块或(huò )肉末

步骤2

炒锅烧热放(🅾)油后(🌝)放(fàng )牛肉猪(zhū )肉(🤙)炒散待牛肉馅炒成金黄(🤴)色放(⛳)(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪(🥔)肉(🦒)上色效果(guǒ )入味儿(➿)

步骤3

下肉汤(🥪)烧开加入豆(dòu )腐煮3分钟加酱(jià(🚸)ng )油蒜苗(🤶)段糖用(🙂)盐调味再用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(cōng )末(🍥)表就行

二回(huí )锅肉

材(🕷)料五花肉青蒜葱姜蒜(suàn )干红(hóng )辣椒花(⛪)椒(🏸)豆瓣酱(🏤)糖(táng )油

做(🛵)法

1带皮五花肉(💭)冷(lě(💛)ng )水下锅(♋)加入葱(🎛)段姜片(👱)花椒78粒(🚂)黄酒适量(👧)煮(zhǔ )开

2撇净(jì(🤽)ng )撇(🎣)净煮至八成(chéng )熟木盒自然冷却筷子可再(🚴)插(😷)入即可

3将肉切(🐶)成薄片姜蒜切(🐆)(qiē(🔅) )片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀(🆔)拍一下(🏩)然后再完(🤖)全斜切成段备用

5炒(➗)锅上(🥐)(shàng )火加大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒(✖)至肉片(👅)颜色变(🕍)(biàn )透明边缘微微(🈲)卷过

7将(😮)肉拨到锅一边下(xià )入豆瓣酱可以(yǐ )先切成(✉)小粒炒出(chū )红(🔰)油

8适度(☝)地(🐬)的加入(👲)少(🤣)许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(🈲)续翻炒均匀(🚵)

9下(🍋)入青蒜点少许(🏔)料(lià(❎)o )酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材(💙)

牛(📰)肉(🔟)100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克(📪)牛(👣)心150克牛(🏵)肚200克香料(🍛)八角三奈大茴香(🅾)小茴(huí )香草果桂皮丁(🖊)香生(🏇)姜(🔰)等(🐑)盐红(hó(🐠)ng )油辣椒花(huā )椒面芝麻熟花(❔)生米豆油味精芹(😾)(qí(🍾)n )菜各(gè )适量

做法(👍)

步骤1

将牛肉切成小片(♊)与(🏧)牛杂(👸)牛舌牛心(🚊)牛(🎨)(niú )头皮(🌊)牛肚(🚿)一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(🎅)到肉料耙(pá )而(🕦)不(👽)烂(làn )然后(🤝)捞(〰)入再晾晒切成(❔)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成(😘)1cm长的段芝麻炒熟和(🖊)(hé )熟(👄)(shú )花生一起(🐀)压成末备(🏑)用

步(📂)骤3

盘中(zhōng )放入后切好(🤗)的牛(🦀)肉牛(♟)杂再参加(jiā )卤汁豆油(✔)味精(💊)花椒面红油(⛸)(yóu )辣椒芝麻花生米(📵)末和芹(🌀)菜搅拌(👶)均匀即成(🎛)

四辣子鸡

原料

整鸡一只(🔍)或(huò )鸡腿一盒花椒(💬)和干辣椒14葱熟芝(🍏)(zhī )麻(💉)盐味精料(🗑)酒食用油姜蒜白(bái )糖淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳(💜)(ěr )朵葱干辣椒(🕕)节花(huā )椒盐胡椒味精白糖(táng )白芝(🌈)麻(😈)醋(🏄)(cù )淀粉料酒色拉(lā )油各适量

做法(🐶)

干辣椒节去(qù(🎢) )籽(🍱)后(🧛)用白(🍑)开水浸泡一段时间半小时然(rán )后再捞出(chū )后挤出水分水放碗(🔹)里加淀(🖥)粉(🤖)(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五(🚱)六成(💜)热五成(⛹)热下锅炸(zhà )至芝麻微黄(huá(😐)ng )捞(🅰)出鸡肉切好放料酒生抽玉(😵)(yù )米(🦗)淀粉胡椒(jiā(🥦)o )粉盐抓(😲)(zhuā )拌均匀腌20分钟(🔫)然后(hò(😕)u )再油烧五成下锅(guō )小火(😍)慢(🚀)炸至(💾)变面金黄酥脆再捞出(chū )另起油锅(guō )放姜蒜花(huā(🖍) )椒豆瓣(🈳)酱(🏔)炒出香味倒入(rù )水(shuǐ )鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖(♓)半勺(shá(🚦)o )鸡精翻炒均匀最(zuì )后放葱段大火翻炒出锅(guō )

五(💸)水煮鱼

食材

鱼(🚹)鸡蛋(dàn )白糖干(💬)淀(diàn )粉料酒色拉(💢)油花椒辣(🚗)椒蒜姜片(👽)鸡精白胡椒粉(fě(🤵)n )黄豆(💟)(dò(🏅)u )芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🔳)(duò(🗝) )下并之中飞出(chū )分两半(bàn )将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋(🏰)(fēng )利的(🥋)刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排分(fèn )开再将(🐢)两大(dà )片(pià(🧕)n )鱼肉(ròu )片成注(👿)意(🐢)适量的(🦏)鱼(🦋)片(piàn )将鱼排分为三四段与(🍢)鱼头(🐙)放一(🎨)起(🙄)备用

步(🏞)骤2

将鱼片内放(✴)一个蛋清(qī(🦊)ng )少许盐干淀粉(🐧)和料酒拌匀

步(➰)骤3

将(🚻)一小碗(🧟)(wǎn )色(🍸)拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内(🌚)用(🚙)小火慢炸在辣椒颜色(🌕)变暗(àn )后用铲子然后捞出一半的油(yó(📿)u )和花(🛍)椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放(😈)入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(🎽)鱼头鱼(🐼)排(pái )向锅煸炒(🖥)两下倒(dǎo )入料酒约一小碗(🔘)盐半调羹(🤪)(gēng )加沸(fèi )水(shuǐ(⛅) )三(📦)四碗等鱼头汤沸腾(téng )起(🌳)来出(chū )味将(🤪)鱼片一片(🐦)(piàn )一(yī(🥌) )片横放到(😡)出水滚的汤中鱼片会熟的迅速(sù )出锅前后放适(shì )量(liàng )鸡精白(🥓)胡(📵)椒(🎚)粉和(🏍)椒盐粉(🛥)

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(🍤)汤汤水水(✝)舀入(rù )此(cǐ(🚲) )盆后来(🐴)将那(nà )半碗捞出后(hòu )的辣(là )椒和油(yóu )倒在上面(🚆)

六鱼香肉丝

食材

主(➿)料猪(zhū )里(lǐ )脊

辅料青笋(🐛)(sǔn )水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(👿)成碗汁(🌒)

泡红辣(🖤)椒剁茸姜米(🤫)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸(🎲)鲜(⚓)(xiān )酸甜二者兼(🌍)备葱姜(🦖)蒜香线(🎃)条清晰

做法

步(⚾)骤1

猪(zhū(😘) )里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备(🎠)用

步骤3

锅中留底油中(📭)油(📂)温下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒(🤱)出香味和(hé )红油(yóu )后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋(😈)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡(🛺)汁(zhī )收匀(🖐)葱出香后(hòu )起锅装(💪)盘再(zài )试一下

七宫保鸡丁

原料

主(🧥)料鸡脯肉225克花(💚)生米50克

辅料葱(🏤)45克姜10克

调料干(gàn )辣椒8克花椒15克色拉油(yóu )60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克(kè )白糖10克醋7克水淀(🕌)(diàn )粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮(🈹)后(hòu )冼净用刀背拍松鸡肉(💯)切成(🤸)15厘米大(🏛)小的丁(💬)姜和蒜(suàn )切片葱白切(qiē(🤪) )成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(🚘)酒一点点盐(yán )用(yòng )手疼(🛺)时抓粘稠状再后放(🌷)干淀(👀)粉抓(zhuā )匀(✊)

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中(🍗)调成糊状(🥞)(zhuà(🌬)ng )放入葱姜(jiāng )蒜加(🎵)入适量水制作成(🥍)料汁(😢)

步骤(Ⓜ)4

锅烧热(🍶)倒入油待油温升高(🥣)7成热时放(fàng )入(💚)后(🔭)(hòu )腌好(🔎)的鸡(🙋)丁(⛺)翻炒(🖲)至鸡肉变(🃏)白盛出

步骤5

锅中剩少许(🌀)油(yóu )放入花椒干辣(🍍)椒(jiāo )用(🥃)中小(xiǎ(💓)o )火(🙊)炒香后将料汁里(🈺)浸泡一(🦗)段时(🍦)间的葱姜蒜再捞(🤲)出(chū )放入锅中(🍐)炒10秒随(suí )后(😥)把鸡肉倒回锅(guō )中用(yòng )大火(🛬)(huǒ )炒(🧛)30秒倒入水料(😴)汁颜色变富(🕐)有(🐞)光泽时组(👥)建辣椒油(⏸)最(🙊)后后放(📦)(fàng )花生米再(😚)试一下

八(🧑)开(㊙)水(🐨)白菜

食材

大白(bái )菜10公(gō(🐌)ng )斤每棵只用极嫰菜(🐋)心部(🛑)(bù )分老母鸡2500克(⬜)火腿蹄(💤)子200克排骨500克(kè )干贝300克去皮净瘦(⚫)鸡脯(📕)肉(🕝)700克全(quá(🧣)n )瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克葱50克(kè(🍹) )姜(🍟)10克(😵)(kè )水4升

做(🙅)法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净(❗)干贝浸发(🗽)好(hǎo )与清(qīng )洗干(gàn )净后的(de )火腿蹄子排骨等(🙃)按类分别(⛎)放入(🔬)(rù )差(🕜)别沸(fèi )水(shuǐ )锅中焯(😹)一(yī )下(♒)水清除掉血水和(🤥)杂质然后捞(lāo )出(📩)再用水洗(📺)净一(😜)起放入后大汤锅内加入(💮)清水姜(🥃)葱烧(📟)开后(🃏)加料酒(🍝)转小火(🐟)(huǒ(💕) )慢(🥌)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(🚕)及瘦猪(zhū )肉剁成蓉分(🏕)别加(🧓)适量水(🐃)调成(chéng )粥状待用

步(bù )骤(🌋)3

汤熬(🕞)至3小(🥞)(xiǎo )时后用筛子把大部分(fè(💜)n )汤(🔽)渣浮油隔尽把清(🤘)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉(ròu )蓉搅(jiǎo )匀转(😋)(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(👱)起(🍳)用小漏勺捞净肉蓉后再把(🐥)汤(🐆)再煮沸(fèi )把(😧)鸡(🎷)肉蓉分2次按猪(👨)肉蓉(róng )的同时处理之后(hòu )把清(🐀)汤彻底隔(〰)渣(💶)去油(🌡)待汤色清新明净如水下盐调味待用

步(bù )骤4

把汤分(🗯)成两锅(🏌)择好至嫩(⭐)的白菜心放(fàng )进其中一锅高(gāo )汤灼至(zhì )七(🚗)成熟(🐅)用清水漂冷用细银针在菜(cài )心上疼(🏝)时穿刺放(😀)进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(zhǔ(😸) )

步骤5

将菜心垫在碗底(🍪)烧开另一锅高(gāo )汤舀进碗内即成(chéng )

九毛血旺

材料

主料鸭血(💄)白鸭500克(👣)黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(🐎)发鱿(🕘)(yóu )鱼50克(kè )黄花菜50克木耳水(🕕)发50克(kè )莴笋100克调料大葱(cō(🛴)ng )50克盐3克辣椒红尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克味(wè(😾)i )精10克植物(wù )油50克

灵(líng )材毛(🗑)(máo )血旺是(✔)诸位(wèi )加以(yǐ )改进之处加入到了海参(🥩)毛肚鳝鱼肉黄(✏)喉片午餐肉(⛅)片

调料(📲)辣椒麻椒(🦋)等

做(🍽)法

步(👛)骤1

将(jiāng )辣(🎈)椒(🔉)花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(🦐)火翻炒香(😮)(xiāng )加汤(👤)熬煮后捞(lāo )出(chū )后渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料(liào )切片改刀飞水组建熬好的红(🥁)汤汁内(🍵)烧开(🏦)后然后取(🌀)出(🧡)(chū )盛器撒入(⛑)葱(cōng )花

步骤3

将色拉(lā(👺) )油(🚯)烧热放入花(💇)椒辣椒炝出香味迅速浇在(🛅)上面即成

十(shí )东(dōng )坡肘(🚌)子

原材料肘子一只(✳)(zhī )葱姜蒜(🧖)冰糖桂(👵)皮香(🗺)叶(yè(👬) )八角五香粉若干

做(zuò(💶) )法

1无火去掉(diào )后(🛳)肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几(🎢)分钟去掉后污血和(😁)脏(⛺)物然后再将肘子(zǐ )捞出后用刀在其上割几道口子那样的话(🥀)熟得快

2新水(🎐)烧沸(🛹)放入后(🤛)(hòu )适量葱姜和香叶将去处理好(❓)的肘(😺)子煮到七八成熟捞(🎐)出上蒸(👸)锅(guō )

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥(féi )而不腻就靠它了上锅蒸(🐍)一(yī )个(💪)半小时这期间可调(🕸)佐料炒锅中(👌)慢(màn )慢(màn )倒入(🤡)适量(liàng )色(⛓)拉油(🚼)烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放进(jìn )去(🍞)桂皮香(xiāng )叶(🍯)(yè )八(bā )角(💣)翻炒然(♍)后加适量水(shuǐ )水量基本都操(👉)纵(zòng )在(🎳)小烧红40分钟后(🍅)剩(⏹)一小碗(🎲)为(🎵)宜再放入若(🎚)干冰糖五香粉两(🎳)三勺酱油(✨)小火渐渐烧之(🐏)后剩那(🥓)一小碗(🗒)汤汁应该(✅)是调料(liào )了

4肘子(🦏)蒸好后装盘浇(jiāo )上刚调的调料表就行(háng )

4最(zuì )近网络清淡美食占巨(jù )一席之地大家(🍦)今天分

香辣毛血旺(🗻)的(🐗)做法

主料(🐖)

鸭血一盒(✋)

鳝鱼一条(tiáo )

百(🏻)叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克(👘)

卤肥肠(🚀)100克

火(huǒ )腿100克(⏪)

黄豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克(👊)

麻椒10克(🏦)

豆瓣(🎤)酱50克

盐5克(🐁)(kè )

香辣毛血(xuè(🔎) )旺(🚀)的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿(👽)切(✔)(qiē )片(👘)儿(ér )鳝鱼(📎)肥肠(🚸)切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚(🏘)切长(🦁)条儿葱切细条(😒)蒜姜切片儿(ér )

2锅(🤝)烧开水(shuǐ )黄豆(🐦)芽煮熟捞(lāo )出(chū )捞出沥干放入盆底鸭血黄(huá(💠)ng )喉鳝鱼肥肠开(kā(🐬)i )水炒(chǎo )好后捞出备用

3锅倒油(🧛)烧热放入花(huā )椒干辣椒葱姜爆香(🆕)(xiāng )放入(rù )豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开(♓)(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥(🥦)肠黄喉(🥓)煮5分钟用漏(🚧)勺(sháo )再捞出放在旁边豆芽上之后(🕊)(hòu )水烧(😄)开(🔡)放入(🍈)百叶毛(🦋)肚火腿煮30秒(🐁)钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多(⏬)倒油

6油热后放一(yī )小把花椒麻椒和(🚇)干辣椒炸香后(hòu )浇(jiā(🍡)o )在(🌛)上(shàng )面(🔛)去(🥟)掉