• 1食(shí )堂(🚆)毛血旺的正宗(zōng )做(🍦)法(🌁)(fǎ )
• 2毛血旺浇(🐈)油(yóu )的正确方法
• 3川菜(🚷)十大经典名菜(🗣)做法(🕵)(fǎ(♑) )
• 4最近(jìn )网络(🔆)清淡美(měi )食占巨一席之地大家(💻)今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄(💃)豆(🚀)芽一把放(fà(📹)ng )入盆中宽粉一把切成(🐖)段豆腐皮两张切成长条准(zhǔn )备鸭血(🀄)一(yī )块(🆙)(kuài )切成(👀)056厘米厚的薄皮放入盆中(😌)

2鱿鱼须(👅)和鱿鱼筒各(👪)(gè )一(yī )个先把鱿鱼须切成(😂)段再把鱿(📆)鱼(yú )筒(🌔)切下(💢)来撕掉外膜在(🌬)表面(⬆)打上花刀切成段放(🧘)进去小盆中(🎶)

3准备着(🦔)(zhe )去处理好的鳝(😷)鱼一(🎞)条先斩去(🥧)头部再切成小段(duàn )和鸭(yā )血放(fàng )进(🕔)一个盆中再舀入切好的鱿鱼备(⚫)用

4毛(😫)肚二两左右切成长条一起放入(👜)盆(🐡)中小葱一根切(🤟)成斜片生姜一块(kuài )切(qiē(🌏) )成(🐈)姜片一起放入(👓)大碗中再放入后(🐔)一小把(bǎ )红干椒一小把麻椒取一个(😻)小盆盛有(yǒ(🏃)u )一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切(🦒)成葱(💄)花放进去小盆中蒜(🕸)子几粒拍扁(🆕)切成蒜末和(hé )葱花放(➖)在一起

等食材备好(🐫)以(yǐ )后以后我(wǒ )们开始(👩)(shǐ )烹(🚪)饪(rèn )

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(👩)宽粉用(📽)勺子(❎)晃动一下(xià )几下焯(chāo )水一分(fèn )钟捞(🏁)出(🚟)控水布袋中盆中

7等水立(🌅)(lì )即烧开下次倒入(rù )毛(máo )肚鳝(❗)(shàn )鱼(🤖)(yú )鸭血和鱿鱼加(🛁)入(👸)(rù )到(🍲)料(🕛)酒5克(🏵)去腥用(🌎)勺子来(🎸)回滑动(📅)几下使食材(➗)受热(rè )均匀

8焯水一分(🐳)钟捞(👤)出(⏳)控水(🏾)拔凉

9另(🖋)起锅添入一勺(😾)食用油(🦕)油热后(hòu )倒入水(shuǐ )葱姜(🌘)和大料爆香加(🛰)入到麻辣火(😀)锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻(🤚)炒化开炒出红油

10添入(🧓)(rù )适量(🐕)的清水参加生抽10克白(⬜)糖(🥢)2克(🔠)胡椒粉(🆘)2克均(👡)匀搅拌(💊)化(huà )开(kāi )调料煮(zhǔ )开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(🅿)大火煮(💪)(zhǔ )一分(fè(🚐)n )钟

11加入(🙊)到(🎻)食盐1克(kè )鸡粉(🚾)2克老抽2克调底色(🐴)再(💞)捞出配(pèi )菜然后取出盆中排第(🔲)(dì )五等汤汁再一(yī )次涌动后慢慢倒(😜)(dǎo )入毛肚(🔞)鳝鱼鸭(🛅)血和(⛩)鱿鱼

12开大火(huǒ )煮(♓)3分钟捞出(chū )后(🌧)盛(🚴)有汤盆中

13再(🦎)浇上注意适量的(🔰)原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油(🖱)添入半勺食用油(🛑)倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关(🏟)(guān )火

15再把热油泼在(zài )汤(tāng )盆中在一瞬(🍯)间放出出(🤟)葱蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样(⏯)最好到这里这道麻(má )辣(là )鲜香的毛(🐞)血(🏕)旺就做了(le )了要会了就(jiù )在(🏼)家试(🗓)(shì )一下(🈺)吧

下面(⛪)是所会用(🤷)到的食材和调料(🌞)

食材豆(dòu )腐(🚕)皮宽粉(🤖)(fěn )鸭(yā )血鳝鱼(💧)毛(máo )肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(🐐)干椒麻椒(🐰)(jiāo )花椒

调料盐鸡粉(🐨)老抽料(🚣)酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法(🤭)

1方法一

1净(🦉)辣(là )椒(👖)油300克(🐶)郫(🐪)县豆瓣酱(✉)约200克(kè(🍹) )鱼香味泡(🌇)海椒(🚕)(jiāo )约150克精(🏂)细加工花生油约240千克大葱100克老(🥡)姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约150克紫草20克红蔻(💦)10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(🌧)草(🚆)果5个肉蔻10克山(Ⓜ)奈(nài )8克胡(hú )萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(💇)泡海椒排(pái )斩成(🎸)细末盛入盆中(🏈)再加辣椒(jiāo )粉洗净(🚓)的(🌱)紫草和200克(kè )清水调匀

3大(🎂)葱(🎦)和老(lǎo )姜用刀(🔶)(dāo )拍(💺)松拍松下(🦕)次炸制时(shí(🍼) )容易出味洋(🎗)葱切成(chéng )48厘米(😃)见方的洋葱块胡(hú )萝卜(bo )切大片香根茴香红(hóng )蔻桂(⏬)皮香叶甘(🚊)草草果肉蔻和山奈用清水(💞)中浸泡(pà(💺)o )20分钟冼(📩)净捞出沥干控(kòng )干或擦(📴)水分待(dài )用(yòng )

4炒(➰)锅(🤶)上火后舀入300克经过(🥢)精制花生(shēng )油烧至三(🛺)成热时排列盛有大葱老(🛳)姜茴香香(xiāng )根桂皮红(🚡)蔻香叶甘草(🏆)草果(⛑)肉蔻(🕒)山(🦃)奈用中小(xiǎo )火使油(yóu )温(💟)很缓慢增加(jiā )至五(wǔ )成热小火熬严(🙅)重(🏯)的限制20分(🤼)钟左(🎡)右吧待各料均被烧至金黄色而且香(⛸)味充分(🚉)融(róng )于油中(⏮)时用漏勺(shá(🐷)o )捞出(chū )料(📶)渣弃之(zhī(⏮) )不用

5再上(shàng )火把(bǎ )锅里的(♑)油烧热下番茄(🎋)沙(shā )司(🈺)用小火煸(biān )12分钟至(🚓)油(🅱)色(🛺)发(❄)红时再倒(🐱)入其余(🏌)的精细加工花(🍶)生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡(pào )辣椒(😅)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根(gēn )并不(bú )停(🐦)顺(🔞)(shùn )同(tó(🥡)ng )一(yī )方向(xiàng )搅出

2做(♉)法二

1野山椒(📜)青美(🔄)人椒(🌻)节(🖕)各30克(kè )鲜(🏰)花椒8克藤椒油3克(🦌)(kè )盐2克白醋(cù )15克料(👊)(liào )酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香(🔫)料水(👠)150克(🍨)老油(🦂)50克芝麻(📖)5克

2杀(shā )鸭子之前准(🆙)备着(zhe )小半碗冷的淡盐水(🔀)再把鸭血就(jiù )滴到碗里一边(biān )滴一边轻轻搅动把水(📈)和(👺)血搅匀还没血液静置20分钟半(bàn )小时后(📕)凝化(✖)成块再放进去热水中蒸熟木(😬)盒(🍂)切(🐎)成(💛)小(💪)块即可(⭕)

3将A料飞(fē(🕊)i )水猪(🍺)肚(📬)心舌飞(fēi )水(shuǐ )后洗净后(👡)煮熟后切片鳝鱼加(📸)料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片(💔)(piàn )加(🍎)野山椒老姜蒜(suàn )片炒香放鲜花椒再爆(🗑)香加入雪碧香料水及清水(shuǐ )200克煮沸调好味(🕒)(wèi )后(🎤)加全部原料(🤢)烧至更(🚔)加(📴)入味(🧣)起(🕺)(qǐ )锅

5将(⛅)干辣椒(jiāo )节青美人(🖤)椒节放(🤙)在上(shàng )面将烧(🔒)至六(🏜)成热的藤椒(🍱)油啊淋在上面撒葱(😴)花芝(zhī(🥚) )麻再试一下

3做(zuò(🎮) )法三

1食材(⚫)鸭(🥨)血毛(🐜)肚大虾(😝)火腿(👰)肉豆芽姜(🤩)大蒜葱(✅)郫县豆瓣(🚃)(bàn )酱蒜蓉辣(🚒)酱(🔽)火锅底料生抽(💆)蚝油老抽白胡(hú )椒粉鸡精料酒(😯)白砂糖花椒干辣椒白芝(⏲)麻

2我们先(xiā(🏝)n )把大虾剪一下(🎶)(xià )虾须然后再把(🏳)(bǎ )虾线可以(🦍)去除碱水(🌦)冲洗(🎮)干净(😵)滴入(🎉)几滴柠檬(🌏)汁抓拌(⛪)均匀(yún )备用

3打算一(🌫)(yī )些(xiē )火腿肉后再切成(chéng )片(🥚)放在盘中

4鸭(yā(🕕) )血洗干(🍙)净切成片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄片然后滴(dī )入半(🏍)个柠(🗿)檬汁(zhī )抓(😑)拌均匀(yún )

6大(dà )蒜拍(🦖)(pāi )碎剁成蒜(suàn )末香葱切成(🚒)葱(🌺)花生姜切(🎈)成片豆(dòu )芽(🐎)洗干(☔)净

7锅中(🧘)一并加(🐳)入适量的食用油油温(🥛)升高5成热时把(bǎ )麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅中炒出香(xiāng )味(🐝)

8加一(yī )勺郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉(🦁)辣(💪)酱(🕺)火锅底料(liào )炒出(💲)红油舀入的清水大火烧开

9汤(👚)中放(fà(🍔)ng )盐白砂糖(🎵)生抽(🖐)老抽蚝油胡(hú )椒粉鸡精料酒煮开先(📬)把(🛋)豆芽放进汤(🚈)(tāng )中(🐅)煮2分钟

10煮(🙊)好的(de )豆芽捞(😧)(lāo )出(💚)放(fàng )入碗(🕌)中再把鸭(yā )血毛肚(👍)虾火腿肉放入锅中烫煮(🉐)煮(💷)熟后(hò(🕉)u )捞出来放到碗中其余汤(🕰)汁倒出(🚸)

11最后在上面放(🚯)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(rè(🦕) )的油(👾)(yóu )浇上了即可大(dà )快(😏)朵颐

3川菜(💂)十(🤵)大经典(🔉)名菜做法(fǎ )

一麻婆豆腐

食材(⏲)

豆腐250克牛(niú )肉(ròu )75克蒜苗(🐞)1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克(🔦)盐3克(🧚)豌豆淀粉5克花生(🔊)油15克小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将(📨)豆腐切成26厘米见方的(💲)块后放加了少许盐的(de )沸水(shuǐ )中过一(yī )下(🏙)去除豆(dòu )腥味然后捞(⏮)(lāo )出(🥔)用(yòng )清(🏋)水(💞)浸(🐐)泡豆豉等(👄)剁碎(suì )蒜苗切段姜切(🥠)(qiē )末新鲜猪(🥛)肉牛肉切(⏯)(qiē )成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(🚷)后放牛肉猪肉炒散(🚿)(sàn )待牛(🚦)肉馅炒(♒)成(🔀)(chéng )金(🕙)黄色放入豆瓣酱(🔀)同炒放入(💻)豆(dòu )豉姜末辣(là )椒粉同炒至牛肉(ròu )猪肉(🕷)上(shàng )色效果入(🤬)味(wèi )儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开(👗)加入(rù )豆腐煮3分钟(zhō(😺)ng )加(🧚)酱油(🚣)蒜苗段糖用盐(🐘)调味再(⭐)用(yòng )湿淀粉芡(qiàn )汁(zhī )盛出(chū )后撒(sā )上花椒面(miàn )葱末表(🌧)就行

二回锅肉

材(⏯)料五(🐂)花(💨)肉青蒜葱姜蒜干红(hó(🔒)ng )辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(💟)花肉冷水下锅加入葱(cōng )段(💲)姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇(💻)(piě )净煮(🐹)至八成(🖱)熟木盒自然(🔇)冷却筷子可再(🚗)插(🏚)入即可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切(qiē(🍎) )片(piàn )葱切成斜段

4将(🍳)青蒜的红色部分(⏸)(fèn )先(xiān )用刀拍一下然后(hòu )再完全(quán )斜切成段备用(😸)

5炒锅上火加大多的油(yó(📡)u )煸香辣椒花椒(🤓)

6下入肉片煸炒至肉片颜色(sè )变(biàn )透(💙)明边缘微微(📄)卷过(guò(🔲) )

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小(🍃)粒炒(🐓)出红(👊)油

8适(🕕)度地(🚒)的加入少许酱油(🚭)或甜(👼)面酱调色与(⤴)肉片一起继续翻(🖐)炒(😍)均(🙈)匀(🐵)(yún )

9下入青蒜点少(💃)许料(🏽)酒糖调(diào )好味(wèi )道即可出锅(guō )

三夫妻肺片

食材

牛肉(👨)100克牛舌(😡)100克牛(👤)头(🤖)皮100克牛心(xīn )150克牛肚(👘)200克香料(lià(🏙)o )八(🦍)角三(🗨)奈(nài )大茴(huí )香(🍰)小茴香草果桂皮丁香(xiāng )生姜等(🙃)盐红(hóng )油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花生米豆油味精(👋)(jīng )芹菜各适量

做(😻)法

步骤(📱)1

将牛肉切成小(🛑)片与牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮(pí )牛肚一(❤)起清洗干净用香料盐(🎢)花椒面等各种调料(lià(🌛)o )卤(🎨)制先用猛(🎃)(měng )火(huǒ )烧开后集体土地登记小(xiǎo )火卤制到(😖)(dào )肉(👫)料耙而不烂(🅿)然后捞(lāo )入再晾晒切(🚞)成大(dà )薄片备用

步骤(🔁)2

将芹(💔)菜洗净(⛹)后切成1cm长的(de )段(🔩)芝麻炒熟和(✔)熟花生(👊)一(😰)起压成末(🍍)备用

步骤3

盘(🕹)中(zhōng )放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(lǔ )汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花(huā )生米末和芹菜搅拌(🕊)均匀即成

四辣(🌑)子(❣)(zǐ(🅾) )鸡(🐶)

原料

整鸡一只或鸡(💠)腿一盒花(🦆)椒和(🍧)干辣(là )椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精料酒(🗞)食用油姜蒜白糖淀粉(fě(🥂)n )

主料

鸡腿马耳朵(duǒ(🗡) )葱(🥉)干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(sè )拉(🐓)油各适量

做法

干辣椒(🔲)节去(♒)籽后用白开水浸泡一段时(⛰)间半小(xiǎo )时然后(hòu )再捞出后挤(🐂)出水(💨)分水放碗(💵)里加淀(dià(🙌)n )粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌均匀五六成(chéng )热五(🤐)成热下锅炸至芝麻(má(🐳) )微黄捞出(🎚)鸡肉切好放料(liào )酒(jiǔ )生抽玉米淀(dià(⏺)n )粉胡椒(📞)粉盐抓拌均匀腌20分钟(😼)然(rán )后(hòu )再(⏭)油烧五成下锅小火慢炸至变面金(jīn )黄酥(sū )脆再捞出另起油锅放(💞)姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒(🗒)出香味倒入水鸡(🐾)块儿和炸(zhà )好的(👡)辣(🚯)椒放半勺白糖半勺鸡(🕟)(jī )精翻炒(⤴)均匀最后放葱段(duàn )大火翻炒出(chū )锅

五水(🙆)煮鱼(🧚)

食材(🍒)

鱼(🏃)鸡蛋(dàn )白糖(⬛)干淀粉料酒色拉油花椒辣(là )椒蒜姜片鸡精(🥌)白胡椒粉(🚖)黄豆芽

做法

步(💩)骤1

将鱼头(💎)剁下并之中(👺)飞(🎖)出分(🍖)两半将鱼身竖放用坚硬(🌦)锋利的刀(🙆)平着将两整片(pià(📔)n )鱼肉(ròu )和鱼排分(💄)开再将两大(🥍)片(🏛)鱼肉片成注(🥒)意适量的鱼(yú )片将(jiāng )鱼排分为三(😟)四段与(yǔ )鱼(🈵)头放一起(qǐ )备用

步(🎾)骤2

将鱼片(💯)内放一个蛋(😲)清少(🎪)许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(💋)油所(suǒ )有花椒(jiāo )和辣(là(🍭) )椒全部倒入锅(🌦)内用(📈)小火慢炸在辣椒颜色(sè )变暗后用铲子然后捞(🆔)出一(yī )半(🔇)(bàn )的油(🦏)和花椒辣椒备用(💕)

步(bù(🌪) )骤4

将火开大放入(rù )拍(⌛)好的蒜瓣儿和姜(👚)片儿出香(xiāng )味后(hòu )将鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒两下倒(👉)入料酒约(🧦)一小碗盐半调羹(🔨)加沸水(🍔)三四碗等鱼头汤沸(🚪)腾起来出味将鱼片一片(🚅)一(🎋)片(😕)横放到出水(🕒)滚的汤中鱼片会熟的迅速(🥩)出锅前后(hòu )放适量鸡(jī )精白胡(hú )椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(⤴)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀(😨)入(🌙)此盆后来将(🎇)那半碗(wǎn )捞出(🍰)后的辣椒和油倒(🧤)在上面(miàn )

六鱼香肉(ròu )丝(sī )

食材

主(zhǔ )料猪里脊(㊙)

辅(🌗)料青笋水(💊)发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖(💏)陈醋鱼(😝)香11生抽老抽鲜(🐄)汤(✝)水水(🤜)淀粉兑成碗汁(🤺)

泡红(hóng )辣(😌)椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(📏)(wèi )型鱼香特点咸鲜酸甜(🐑)二者兼备(bèi )葱(cōng )姜蒜香(🔍)(xiāng )线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切(♊)长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒(👈)(jiǔ )搅至(🐽)上(shàng )劲后放(🖇)水淀粉(🍑)(fěn )搅(jiǎ(📊)o )匀封(fēng )油备(bèi )用

步(😱)骤(🥈)2

起锅烧油(yóu )中(❤)油温滑(huá )肉丝变白捞出后沥(⛹)油(🚤)备用(yòng )

步骤3

锅中留底油中油温下(😥)(xià(🍢) )泡椒(🍣)茸(róng )姜蒜米(📰)炒出(chū(♍) )香味和红油后(hòu )后放抚过油(🦔)的肉丝翻炒(chǎo )均匀(🎖)后淋(🕕)入(🆎)事先兑(duì )好的碗汁放入葱粒炒制芡(qiàn )汁(🔟)收匀(🕓)葱(cōng )出(chū )香后起锅(🚬)装盘(pá(🌚)n )再试一(yī(💾) )下

七宫(🍘)保鸡丁

原料(🏅)

主(zhǔ(❕) )料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(🛌)姜10克

调料干辣椒8克花椒(🧢)15克色(🐽)拉油60克盐2克料酒2克(🥩)味(👅)精1克酱油65克白(🕶)(bái )糖(🏿)10克醋7克水淀(🏻)粉22克

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去(🦔)皮后冼净(jìng )用刀背(❤)拍松鸡肉切成15厘(🌿)米(🔂)大小的丁(💮)(dīng )姜和蒜切片葱(cōng )白(🏦)切(qiē )成小(xiǎo )圈

步骤(zhòu )2

鸡肉丁加(🎊)(jiā )入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(zhuā )匀(yún )

步骤(zhò(⛓)u )3

将糖(táng )米醋料(liào )酒生(shēng )抽盐放入容器中调成糊(hú )状(zhuàng )放入(🛌)(rù )葱姜(jiāng )蒜(💝)加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🤣)油待油温升高7成热时放入后腌好(😝)的鸡丁翻(fān )炒(❤)至(zhì )鸡肉变(🚚)白盛(🔛)出

步(bù )骤5

锅(guō )中(zhōng )剩少许油放(🍹)入花椒干辣椒用中小火(🍔)炒香(🏃)后(hòu )将料汁里(🛺)浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入(💤)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(guō(🍽) )中用大火炒(chǎo )30秒(🦃)倒入水料(liào )汁颜色(sè )变(🈚)富(🐨)有光(🎦)泽(🚃)时(👦)组建辣椒(⛺)油(🥇)最后后放花生米再试一下

八开(🥇)水白菜

食材(👽)

大白菜10公斤每棵只用极(🚬)嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🎎)(zǐ )200克(🔪)排骨500克(kè )干(🧙)(gàn )贝300克去(🐎)皮净(😚)瘦鸡脯(pú )肉(ròu )700克全瘦(🍴)猪(📤)肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(kè(🙅) )水4升

做法

步(bù )骤1

先(➰)熬好清水高汤(🐚)将(jiāng )老母(mǔ )鸡劏好洗净(♍)干贝浸发好与(🖥)清洗干净后(⛲)的火腿蹄(🖐)(tí )子排骨等按类分(fèn )别放入差别沸水(shuǐ )锅(😅)中焯一下水清除(chú )掉血水(🛺)和杂质(zhì )然后捞(🥂)出再用(💢)水洗净一(❕)起放入(🌼)后大汤锅内加入清(qīng )水姜葱烧(➕)开(♉)后加料(🕥)酒转小(xiǎo )火(🌻)慢熬3小(🙁)时(🤸)

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(🙅)(shòu )猪肉剁成(chéng )蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤(⏯)3

汤熬至3小时后用筛(shāi )子把大(🔺)(dà(🚫) )部(bù )分汤(🚣)渣(zhā )浮油隔尽把清汤全部倒(⚓)入另(🏯)一锅中烧开放入猪肉(🎂)蓉搅匀转(zhuǎn )中小(🕑)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小(🐡)漏勺(⛎)捞净肉蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸把(bǎ )鸡肉(🤓)蓉(😽)分2次(cì )按猪肉(🔐)蓉的同时处理之后把清(🍺)汤(💴)彻(🕠)底隔渣去(qù )油待汤色清新(✏)明(📻)净如水下盐调(diào )味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至(zhì )嫩的白菜心放进(jì(🌅)n )其(🙈)中一锅高汤灼至七成熟用(😢)清(💁)水(shuǐ )漂(😴)冷用细(🏞)银针在菜(🎮)(cài )心上(😀)疼时穿(🥈)刺放进(jì(💷)n )漏勺中(🚶)用(📦)(yòng )原先的高汤自上淋下至使白菜心(📒)烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗(👈)底烧开另一(⛺)锅高汤舀进碗内即(🍃)成(ché(🌪)ng )

九毛血(xuè )旺(🏓)

材(👰)料

主料鸭(🏮)血白鸭(📽)500克黄豆芽150克辅(fǔ )料(liào )鳝(📼)鱼100克水(🥦)(shuǐ(🏁) )发(fā )毛肚100克猪(⛪)肉肥瘦100克火(huǒ )腿肠150克水发鱿(🛎)(yóu )鱼(🦕)50克(🛩)黄花菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴(wō )笋(sǔn )100克调料大(😥)(dà )葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(🎇)10克味(🧝)精10克植(zhí )物油50克

灵材毛(💟)血(xuè )旺是诸位加以(🗽)改进之(zhī )处加入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(là )椒(jiāo )麻椒(🍣)等

做法

步(💯)骤1

将辣椒(🔮)花(huā )椒豆(📗)瓣酱姜蒜色拉油放入锅(guō )中用小(🅿)火翻炒香加汤熬煮后捞出(🦇)后渣然后把放进(jìn )去(🏎)味(🦀)精白(💋)糖醋等调料

步骤2

将主辅料(🏨)切片改刀飞水组建熬好的(de )红汤汁内(😱)烧开后然后(hòu )取出(👚)盛器(🐞)撒入(〽)(rù )葱(🎑)花(🤪)

步骤3

将(jiāng )色拉油(yóu )烧热(rè )放(🔜)入花椒辣椒炝出(chū )香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子

原(yuán )材料肘子一只葱姜蒜冰(🌽)糖桂(🏹)(guì )皮香叶八角(jiǎo )五香(💫)粉若(😑)干

做法

1无(🎍)火去掉后(hòu )肘(zhǒu )子(zǐ )皮(🏍)上残留的猪(💏)毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物然(👙)后再将肘子捞出后用刀在其上割几道(dào )口子(zǐ )那(🔝)样(yàng )的话(🆑)熟得快

2新水烧沸放入后适(shì )量葱姜和(🍀)香叶(yè )将去处理好(🚫)的肘子煮到七(📔)八(🌅)成熟捞出上(shàng )蒸(zhē(🕙)ng )锅

3蒸肘子是(shì )个关键步骤东坡肘子(😛)的肥而不腻就靠(kào )它了上(👙)锅蒸一个(✅)半(🥐)(bàn )小时这(🚌)期(qī )间可调佐料炒锅中(🏂)慢慢倒入适量色(sè )拉(lā )油烧热后炒葱姜(💯)蒜至出(😣)香味(😜)放进去(🦇)桂(🦕)皮(📆)香叶八(🤨)角翻(🛂)炒然后加(🌝)适量水水量基本都操纵在(🗜)小烧红40分钟后剩一小碗为(📤)宜再(zài )放入若干冰(⛴)糖五香粉两三勺(sháo )酱油小火渐渐烧之后剩(🔐)那一小碗汤(tāng )汁应该是调料了

4肘子(🔻)蒸好后装盘浇上刚(💀)调的调料表就行

4最(😰)近(🗂)网络清淡美食占(zhàn )巨一席之地大家(🈂)今天分

香辣(🚭)毛血旺的做(zuò )法(🐳)

主料(liào )

鸭血一盒

鳝(🦖)鱼一(yī(🚀) )条

百(bǎi )叶(yè )100克

毛肚100克(kè )

黄(☝)喉100克

卤肥肠100克(kè )

火(huǒ(🔤) )腿100克

黄豆芽(🚹)100克(🗣)

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🔱)(là(🦅) )椒50克(🉑)(kè )

花椒10克

麻(má )椒10克

豆瓣酱50克(kè(🅱) )

盐5克

香辣毛血旺(🏙)的做法(🆙)

1鸭(🙈)血黄喉火腿切片(piàn )儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(🚔)毛(máo )肚切长条儿(ér )葱(🙉)切(👼)细(😖)条蒜姜(🚝)切片儿(📕)(ér )

2锅(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(gàn )放入盆(🌖)底鸭血黄喉鳝(🎋)鱼肥肠开(kāi )水炒好后捞出备用

3锅倒油(🤭)烧热放入(👳)花(😥)椒干辣椒葱姜爆香(xiāng )放入(✡)豆瓣酱炒(chǎo )出红油加适量高汤盐(🌐)大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(🤭)黄喉煮(zhǔ )5分钟(zhōng )用漏勺再捞(🏋)(lāo )出(🅰)放在(🎩)旁边豆芽上之后(🧀)(hò(🚜)u )水烧开(😹)放入(rù )百叶毛肚(🍎)(dù )火腿(tuǐ )煮(😍)30秒钟捞出后

5蒜片(👻)放(fà(🔟)ng )在上面锅(🚵)烧热多倒油

6油热后放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒(📯)炸(🥁)香(🏗)后浇在(🦓)上面(🕣)(miàn )去掉(diào )