(🏵)

• 1食堂(😋)毛血(💮)旺的正宗做法(🧦)
• 2毛(🔗)血旺浇油的正确方法(fǎ )
• 3川(🐮)菜十大经典(diǎn )名菜做法(fǎ(🚁) )
• 4最(zuì )近网(🍔)(wǎng )络清淡美食占巨一席(⛲)之地大(dà )家今天分

1食(🐣)堂毛血旺的(📄)正宗做法

1黄豆芽一把放入(rù )盆中宽粉一把切成段(🐰)豆腐皮两张切成长条(tiáo )准备鸭血一块切(♐)成(🐋)056厘米厚(hòu )的薄(🈺)皮放入(🚟)盆中(zhōng )

2鱿(🈳)鱼须和鱿鱼筒各一(yī )个先把鱿鱼须切成段(🦎)再把鱿鱼筒切下(💁)来(💮)撕掉外膜(🤥)在表面打上花刀切成段放进去小(xiǎo )盆(😧)中(zhōng )

3准备(🦈)着去处理(lǐ )好的鳝鱼一(🛷)条先斩(🎤)去头部(🗜)再(💋)切(qiē )成小(🌅)段和鸭血放进一个盆中再舀入(rù )切(qiē )好的(de )鱿鱼备用(yòng )

4毛(🍖)肚(🌚)二两左右(💽)切成(👎)长条一起放入盆(😥)中小葱(✈)一(⚽)根切成斜(xié(🌳) )片生姜一块切成(🚏)(chéng )姜(😽)片一起(🔇)放入(🐅)大(🦕)碗(wǎn )中(zhōng )再(zài )放入后一小把(bǎ )红干椒(jiāo )一小(🏒)把麻(má )椒取一个小(🏮)盆(🥢)盛(🚱)有一把花椒和一把(🕘)红(🌴)干椒备用

5小(xiǎo )葱(🧤)几根切成葱花放进去(🍗)小(🌝)盆中蒜(suàn )子(💰)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(✳)起

等食(👙)材备好以后以后我(wǒ )们开始烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(🎲)粉用勺子(🐤)晃动(🤶)一(🌃)下几下(🍭)(xià )焯水一(🍌)分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立(lì )即(🌜)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🤟)鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回(huí )滑(⤵)动几下使食材(⏰)受热均(😁)匀

8焯水一分(fèn )钟捞出控(kò(🤬)ng )水拔(➿)凉

9另起(🤵)锅添入一(🎨)勺(🌆)食用(🐲)油(💀)油热(🔗)后倒入(rù )水葱姜和(hé )大(🚭)料爆香(❤)加入到麻(má )辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(🍬)开炒出红油

10添入适量的(🐛)清(⛲)水参加生抽(😌)10克白糖(táng )2克胡椒粉(fěn )2克均匀搅拌化开调料煮开下次全(🏄)部倒(🐈)入(rù(🎚) )黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调底色再捞出(chū )配菜(cà(🌳)i )然后取出盆中排第(dì )五等(děng )汤(👪)汁(🦈)再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(🚥)鱼鸭血(🎻)和鱿鱼(yú(📇) )

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(zhù )意适(⚓)量(liàng )的原汤撒上少许(😠)蒜末(💌)和葱(💿)花

14锅中留底油添入(📖)(rù )半勺(sháo )食用油倒入(rù )花椒和红干椒迅(xùn )速再翻炒炒出(🤵)香(xiāng )味以后关火

15再(👷)把(📡)热油泼在(📽)汤盆中在一瞬(shùn )间(🚢)放出出葱蒜的香味到最(🌖)后再放上几朵香(🚆)菜单(dān )独点缀

16那样最好到这(♌)里这道(🤨)麻辣鲜香的毛血(xuè )旺(🏵)就做了了要(🎛)会(🏄)了就在家试一下吧

下面是(📜)所会用(🈂)到的食材(😨)和调料

食材豆腐皮(🎻)(pí )宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚(🌓)(dù )鱿(yó(🛒)u )鱼(🛒)(yú )小葱黄豆芽生姜红干椒麻(🏗)椒(💒)花椒

调料盐鸡粉(🛢)老抽料酒(⬜)(jiǔ )豆瓣酱(🤟)麻辣(🤪)(là )火锅料

2毛血旺(➡)浇油的正(🖼)确方法

1方法(☕)一

1净辣椒油300克(🥠)郫县(xiàn )豆瓣(🧢)酱约200克(🌎)鱼(🔤)香味泡海椒约150克精细加工(gōng )花生(🔧)油约240千克大葱100克老(📋)姜(🐬)100克洋葱150克(kè )番(fān )茄沙司约150克紫(🎓)草20克(❣)红蔻10克香(🚳)(xiāng )根10克茴(huí )香15克桂皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克(kè )草果5个肉(rò(🎏)u )蔻10克山奈8克胡萝(🚉)卜100克(🌵)香(xiāng )菜根40克

2将郫县(xià(👺)n )豆瓣(❕)酱和(hé )鱼香泡(pào )海椒排斩成细末(👆)盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗净(😅)的紫草和200克清水调匀

3大(📿)(dà )葱和老(🔕)(lǎ(👐)o )姜用刀拍松(🚲)拍松(📠)下次炸(zhà )制时容易出(🤠)味洋葱切(qiē )成(🔎)48厘米见方(👰)的(💛)洋葱块(📄)胡(🚣)萝卜(💊)切(🚙)大片香根茴香(📋)红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡(🚝)(pào )20分钟冼(📘)净捞出沥(🕔)干控(🌾)干或擦水分待用(yòng )

4炒锅上火后(🏁)舀(❇)入300克经过精制花生油烧至(zhì )三成(⛄)热时排(pái )列盛有大葱老姜茴(huí )香香根桂(🥏)皮(🗑)(pí )红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(🔭)使油温(🔰)很缓慢增加至五(wǔ )成热(🏥)小火熬严重(➗)的限制20分钟(zhōng )左右吧(🌓)待各料均被烧至金黄色而且(🎡)香(xiāng )味充分融于(📧)油(♎)中时用漏(👳)勺(🏅)捞出料渣弃(qì )之不用

5再上火(🐨)把锅(👸)里的油烧热(💻)下番茄沙司用(🎶)小火(🦃)煸12分(fèn )钟至油(🈚)色发红时再(🎏)倒入其余(❔)的精(💬)细(xì )加工(🗝)花生(🌱)油再左面(miàn )参(🚯)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(là )椒紫(🚷)草(📺)及洋葱胡萝卜和香菜(cà(🕌)i )根并不停顺同一(yī(💗) )方向(👈)(xiàng )搅出(chū )

2做法(⏩)二

1野山(shān )椒青美人(🧥)椒节各30克鲜花椒8克藤椒(😚)油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(🥌)蒜各9克干(🎺)辣椒20克雪(xuě )碧香(🆗)料(liào )水150克老油(👅)50克芝(zhī(📶) )麻5克

2杀鸭子(zǐ )之(🖤)前(🖼)(qiá(🧕)n )准备(🙃)着小(🛂)半碗(🥟)冷(⬜)的淡盐水(📟)再把鸭(⤴)血就滴(✍)到碗(wǎn )里一(yī(💂) )边滴一边轻轻(🦍)搅动(🚠)把水和血搅匀(🖼)还(hái )没(⏱)(méi )血液静置20分钟半小(xiǎo )时后凝(🚦)化成(chéng )块再放进去热水中蒸熟(🍏)木盒切成小块即(🖌)可(❌)

3将(🐷)A料(🧘)飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后煮熟(shú(🕦) )后切(qiē )片鳝(shàn )鱼(⏩)加料(🛶)酒醋飞水备用

4将潮州(zhō(💙)u )咸菜(🦀)切(🍞)厚片加野山椒老(😜)姜(🏬)蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(📱)入雪碧香(🌇)料水及清水(🥞)200克煮沸调好味后(hòu )加全(quán )部原料烧(👌)至更加入味(wèi )起(🥚)(qǐ )锅

5将干辣(🕞)椒节青(🍖)美人(rén )椒(🧕)节放在上面(mià(🙈)n )将烧(shāo )至六成热的藤(👱)椒油啊(🆔)淋在上面(🤬)撒葱花芝麻(🌩)再试一下(🍪)

3做法三

1食材鸭血毛肚大(📣)虾(🗄)火腿肉豆芽(💥)姜大蒜(🛁)葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(🎏)抽蚝(🥧)油(😐)(yóu )老(lǎ(🐏)o )抽(🔇)白胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂糖花(🥊)椒(🚡)干(㊙)辣椒白芝麻

2我们先把大虾(🥞)剪一(⛓)下虾须然后(hò(🤶)u )再把虾线可(kě )以(💩)去除碱(🔐)水冲洗干净滴(dī )入(rù )几滴柠檬(🦁)汁抓(⛑)拌均匀备用

3打算一些火腿肉后(⏬)再(🐖)切(🚨)成(🦊)片放在盘中

4鸭(🙃)血洗干净(jìng )切(😈)成片

5毛(máo )肚(💢)清洗干净切(👥)(qiē )成薄片然后滴(⭐)入半个柠檬(🤠)汁抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切成(🥎)葱花生(🚪)姜切成片(piàn )豆芽洗干(🙏)净

7锅中一并加(📸)入适量的食用油油(🔌)温升高5成(chéng )热时把麻椒(jiāo )香(xiāng )葱生姜(🍂)大蒜干(🥢)辣椒放入锅中炒出香味

8加(jiā )一勺郫县豆(🌑)瓣(bà(🗓)n )酱蒜(💉)蓉辣酱(jiàng )火锅底料(🚀)炒出红油舀入的清水大火(🏹)(huǒ )烧(🕣)开

9汤中(zhōng )放盐白(😾)砂(shā )糖生抽老抽蚝油(🎑)胡椒粉鸡精料酒煮(📎)开先把豆芽放进(🕎)(jì(✍)n )汤中煮2分钟

10煮好的(🐸)豆(dòu )芽捞出放入(😴)碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮熟(🚯)后捞出(📑)来放(fàng )到(🍼)碗(wǎn )中(📍)(zhōng )其(qí )余汤汁倒出(🏖)

11最后(😢)在上面放上(🧑)(shà(🐠)ng )蒜(🥨)末(🎃)葱花辣椒麻(👹)椒白(bá(⛹)i )芝(zhī )麻把烧热的油浇上了即可大(🐞)快朵颐

3川菜(cà(🧑)i )十(shí )大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(cái )

豆腐250克牛肉(rò(✍)u )75克(kè )蒜(✈)苗1根豆豉15克花椒粉3克(🕹)黄酒5克盐(👆)3克豌豆淀(🔲)粉5克(💴)花生油(😀)15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步(⚾)骤1

将(⛺)豆(🔑)腐切成26厘米(🍿)见方的块后放加了少许盐(yá(🏿)n )的沸(fèi )水中过(🧛)一下去(📣)除(😼)豆腥味然(rán )后(🕜)捞出用(👀)清水浸泡豆(dòu )豉(🤽)等(👤)剁碎(suì )蒜苗切(👧)段姜切末新鲜猪肉(🚆)牛(niú )肉切成小(📧)(xiǎ(👧)o )块或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧热(rè )放油后放牛肉(🍋)猪(zhū )肉(📎)(rò(🐐)u )炒散(🎏)待牛肉馅炒成金黄(🕗)色放入豆瓣酱同炒放入豆(👯)(dòu )豉姜末(🔗)辣椒粉(fě(➖)n )同炒至牛(niú(🐱) )肉(🔕)猪肉(ròu )上(shàng )色(sè )效果(🏍)入味儿

步骤3

下肉汤烧开加(🐀)入豆腐煮(zhǔ )3分(🥞)钟加(🧜)酱油蒜苗段糖(tá(🎌)ng )用盐调味再用(😐)湿淀粉芡汁盛出(🔟)后撒(sā )上花椒(🆗)面葱末表(🚎)就行

二回锅肉

材料五花肉青(🍵)蒜(suà(🏠)n )葱姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷(lěng )水下锅加入葱(cō(👬)ng )段(➰)姜(jiāng )片(🚖)花椒(🐢)78粒黄酒(jiǔ )适量煮开(kāi )

2撇净撇(⛹)净煮至八(🛒)(bā )成熟木(mù )盒自然(🚬)冷却筷子可再插入(rù )即可(😂)

3将肉(ròu )切(qiē )成薄片姜蒜切片葱切成斜段(🗓)

4将(jiāng )青蒜(suà(🚦)n )的红色部分先用刀拍一下然(🚳)后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加(jiā )大(💠)多的(de )油煸香(🤣)辣椒(jiā(❔)o )花椒

6下入肉片(pià(🍠)n )煸炒至肉片颜色变透明(míng )边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(🌍)以先(✊)切成(ché(🌺)ng )小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱(jiàng )油或甜(😚)面酱调色与(📊)肉片一起(🚶)继续翻炒均匀(🤗)

9下入青蒜点少许料(liào )酒糖调(😬)好味(wèi )道即(jí )可出锅(guō )

三(🍢)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(👆)(dù )200克香(xiāng )料八角三奈大茴香小茴(⛅)香草果桂皮(pí(🍧) )丁香(🐔)生姜(🥇)(jiā(🏜)ng )等盐红油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花生米豆油味(👏)精(⚓)芹菜各(🦍)适(🥋)量

做法

步骤1

将牛肉切成小片(🔂)与牛杂牛舌(shé(🗑) )牛心牛头皮牛(niú )肚(🎶)一(🌌)起(qǐ(🥌) )清洗干净用(👯)香(🛍)料盐花椒面等各(gè )种调料卤(lǔ(🤴) )制先(🌧)用(🚫)猛火烧开后(🚁)集体(tǐ )土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后(㊗)捞入再(🤥)晾晒(🛶)切成大薄片备用

步骤2

将芹菜(💽)洗净后切(➰)成1cm长的(🔹)段芝麻(🍍)炒熟(🤧)和熟(🕳)花生一起压(✳)成末备用

步骤(zhòu )3

盘中(🍱)(zhō(🗻)ng )放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁(zhī )豆油味精花(huā(🍔) )椒面红油辣椒芝(zhī(⏱) )麻花(huā )生(🤵)(shē(🙃)ng )米末和(hé )芹菜搅拌(♌)均匀即成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡(🐃)一只(🌳)或鸡腿一盒花(🎳)椒(jiāo )和(🆎)干(🦗)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(shí )用(🍎)油姜蒜白糖(tá(🙃)ng )淀粉(🍓)

主(zhǔ )料

鸡腿马(🍚)耳朵葱(🔝)干辣(📜)椒节花椒盐胡椒(👷)味精(🤶)白(🚊)糖(😣)白芝麻醋(cù )淀粉(fěn )料酒(📸)色(🛋)拉油各适量(🅰)

做(🚂)法

干辣椒节(🍿)去籽后用白(bái )开水(🙄)浸(🎀)泡一段时(🌪)间半小时然(🌞)后再(🤐)捞出(🏞)后挤出(chū )水(shuǐ )分水(shuǐ )放(🙏)碗里加淀粉辣(là )椒(🦑)粉盐(👡)搅拌均匀(🔳)五六成热(🎉)五成(🎊)热下(xià )锅炸至芝麻微黄(huáng )捞出鸡(😹)肉切好放料酒(👢)生抽玉(yù )米淀(😗)粉胡椒粉(🔐)盐抓拌均匀腌20分钟(💫)然后再油烧五成下(🐑)锅小火慢炸至变面金(🖖)黄酥(sū )脆(🔒)(cuì )再捞出另(lìng )起(✌)油锅放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣(🧓)酱炒出(chū )香味倒入水(shuǐ )鸡(📘)块(🔙)儿(🏗)(ér )和炸好的辣椒放半(📝)勺白糖半勺鸡精(🐤)翻炒均匀(yún )最后放葱(📌)段(duàn )大火(huǒ )翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼(yú )

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀(🥨)粉料酒(🎽)色拉油花椒辣椒蒜姜片(🤐)鸡精白胡(😲)椒(jiāo )粉黄豆芽

做法

步骤1

将(🍜)鱼头剁下并之中飞出(chū )分两半(🗼)将鱼身竖放(🤛)用(😙)坚硬(🛢)锋利的刀平着(🥘)将两整片鱼(💶)肉和鱼排分开(kā(🥎)i )再将两大片(piàn )鱼肉(🚽)片成注意适(🆚)量的(🏔)鱼(yú )片将鱼排分为三四段(🍤)与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(😵)内放(fàng )一个蛋清少许(xǔ )盐干(🏩)淀粉和料酒(⏳)拌匀

步骤3

将(☔)一小碗色拉油所有花椒(📁)和(🎠)辣椒全(👕)部倒入锅(guō )内(🕎)用(✝)小火慢(màn )炸在辣椒颜色变暗(🥎)后用铲子然后捞出一半的油(yóu )和花椒(jiāo )辣椒备用

步(🆕)骤4

将火开(kāi )大放入(rù(🐞) )拍(pāi )好的蒜瓣儿和姜片儿出香味(wèi )后将鱼(🌀)头鱼排向锅煸炒(chǎ(🔷)o )两(liǎng )下倒入料酒(🐥)(jiǔ(😵) )约一小(xiǎo )碗盐半调羹(🎥)(gēng )加(🥂)沸水三四(🗑)碗等鱼头汤沸(fèi )腾(téng )起来出味将鱼片一(🦅)片一片横放(🛀)到出水滚(gǔn )的汤中(💸)(zhōng )鱼片(⛩)会熟的迅(✖)速出锅前(qián )后放适量鸡精白(🏠)胡椒粉和椒盐粉

步骤(🥚)5

盆中放(fàng )着已焯(📰)好(🦐)的黄(💜)豆(💻)芽(📁)将鱼(yú )片一这款汤汤(💠)水水(shuǐ(🏕) )舀(🕓)(yǎo )入此盆后来将那(nà )半碗捞出后的辣椒(🏢)和(🏴)油倒在上面

六(☔)鱼香肉丝

食(🤜)材

主(zhǔ )料(liào )猪里脊(🤬)

辅料青笋水发黑木(🛠)(mù )耳

调(diào )料盐鸡(⏸)(jī )精味(😘)精白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米(mǐ(🎞) )蒜米鱼(yú )眼葱

味型(xíng )鱼(💌)香(xiāng )特点(📋)咸鲜酸甜二者兼备葱(cōng )姜蒜香线条(tiáo )清(qīng )晰

做法

步骤1

猪(👻)里脊切(🔢)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(💒)酒搅至上劲后放水淀(♍)粉搅匀封油备用

步骤(🦎)2

起(🍜)锅(guō )烧(shāo )油中(zhōng )油温滑肉丝变白捞出(🕖)后(🍫)沥油(🚥)备用(💤)

步(🍹)骤(🆚)3

锅(👶)中留底油中油温下泡(💙)椒茸姜蒜米炒(🔛)出香(xiā(😂)ng )味和红油后后(🎐)放抚(🚰)过油的(💐)肉丝翻炒均匀后(👇)淋(👦)(lín )入(Ⓜ)(rù )事先兑好的碗汁(🕦)(zhī )放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试(🐅)一下(xià )

七宫(😍)保鸡丁

原(🍛)料

主(🏝)料鸡(jī )脯(⬜)肉225克花(huā(🎴) )生(shēng )米50克(🚅)

辅料(🛷)葱45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒(jiāo )15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油(yóu )65克白糖(🎿)10克醋(cù )7克水淀粉(fěn )22克(🙂)

做法(🐶)

步骤(🏮)1

鸡腿去骨(📥)去皮(❗)后冼净用刀背拍(🐘)松鸡(🦂)肉切成(chéng )15厘(lí )米(👰)大小(xiǎo )的丁姜和(hé )蒜切片葱白切成小(👎)圈

步骤(❄)2

鸡肉丁加(jiā )入少(shǎo )许黄酒一点点盐用(🕥)手疼时抓粘(❌)稠状再后(🛴)放干淀粉抓(zhuā )匀

步骤(🔝)3

将糖米醋料酒(📫)生(👜)抽(🧥)(chōu )盐放入容(róng )器(qì )中调成糊状(✍)(zhuàng )放入葱(😺)姜蒜(suàn )加入(🥀)适量(🏎)水制作(🍀)成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(dài )油温升(🐁)(shēng )高7成热(✏)时放(fàng )入后腌(🎑)好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变(biàn )白(🌃)盛出

步骤5

锅中剩少许油(🏀)放(fàng )入花椒(jiāo )干(gà(⛓)n )辣椒用中小火炒香后(hòu )将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再(😩)捞出(🍕)放入锅中炒10秒(miǎo )随后把鸡肉倒(🔆)(dǎo )回锅中用大(🗂)火炒30秒(miǎo )倒(💁)入(rù )水料汁颜色变富有(yǒu )光泽时组建辣椒油最后后放花(🏳)生米(📏)再试(🏮)一下

八开(🔜)水白菜(👈)

食材

大白菜10公斤(🙋)每(⛄)棵只用极嫰菜心(💦)部(bù )分老母鸡(jī(🥗) )2500克(kè )火腿蹄(🍑)子(zǐ )200克(kè(🍿) )排骨(🤨)500克干(gàn )贝300克去皮净(📁)(jìng )瘦鸡(🏺)脯肉700克全瘦(🃏)(shò(🕓)u )猪肉(🏭)300克(💾)盐10克(kè(🍐) )料酒10克(🌘)葱50克姜(🤠)10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(tā(📈)ng )将(😉)(jiā(🌍)ng )老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净(😟)后(📌)的火腿(😑)蹄子排(🏟)骨等按类(lèi )分别放入差别沸水锅中(zhōng )焯一下水(🤢)清除(🎆)掉血水和杂(zá )质(zhì )然后捞出再(zài )用(🏴)水洗净(jìng )一起(qǐ )放(fàng )入后大(dà )汤锅内加入清(qīng )水姜葱烧(🙍)开后(🐆)加(🥚)料酒转小火(🦄)慢熬(👔)3小时

步骤(zhòu )2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(👼)成蓉分别(bié )加适量(🚴)水调成粥状(zhuàng )待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时后(🏻)用筛子把大(dà )部分(🍵)汤渣浮油(yóu )隔尽把清(🎍)(qīng )汤全部倒入另一锅中(☝)烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀(yún )转中(zhōng )小火待其(qí )渐(jiàn )渐聚(jù )拢(😺)肉蓉浮起用小漏勺(🌦)捞净肉蓉后再(🎥)(zài )把汤再煮沸把(🍌)鸡肉蓉分2次(🚬)按(🍍)(àn )猪(😰)(zhū )肉蓉的(de )同时处理之后把清(🕴)汤彻(✂)底隔渣(🧗)去油待汤色清新明(míng )净如水下盐调味待用

步(⤵)骤4

把(bǎ )汤分成两锅(🦋)择(zé )好至嫩的白菜(💞)心(xīn )放(fàng )进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上(shàng )疼(🍺)时穿(🥜)刺放(🆎)进漏(🍉)勺中用原先的高(🏁)(gāo )汤(🆎)自(📥)上淋下至使白菜心烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗底烧开另一锅(🥋)(guō(⏭) )高汤舀进(📍)碗内即(🏛)成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🛏)100克猪(🌒)肉肥瘦100克火腿肠(👲)150克水发(fā )鱿鱼50克(🍥)(kè )黄花菜50克(🥞)木耳水(shuǐ )发(fā )50克莴笋100克调料大葱50克(🤡)盐3克辣(là )椒红(hóng )尖干15克花椒5克(🖱)料酒10克味精10克植物油50克

灵(🌮)材毛血旺是(shì )诸位加以(💀)改进之处加入到了海(😎)参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(📷)肉片(🍲)

调(🏞)料(⏱)辣椒麻(má(💄) )椒等(📞)

做法

步骤1

将辣(🍂)椒花椒(💕)豆(🔹)瓣酱姜蒜色(🗒)拉油放入锅中(zhōng )用小(🔩)火翻炒香加汤熬煮后(hòu )捞出后渣然后(hòu )把放进去味精白糖(🏥)醋等调料

步(bù )骤2

将主辅料(liào )切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出(📷)盛(shèng )器撒入葱花

步骤3

将色拉(⏯)油烧热放(📋)(fàng )入花椒辣椒炝(qià(🦏)ng )出香味迅速(sù )浇在上面即(⏱)成

十东坡肘(👼)子

原材料肘子一只(📥)葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶八角五香(🐏)粉(🤙)若干

做法(fǎ )

1无火去掉后(hòu )肘子皮上残留(🗂)的(🏾)猪(zhū(🛩) )毛扔(rēng )到沸水中煮几分(👁)钟去掉后(🥖)污血和脏物(🍆)然后再将(🌼)肘子(zǐ(🕊) )捞(lāo )出后用(✳)刀在其上割几(🌝)道口子那样的话熟得快

2新水(shuǐ )烧沸放(🍭)入后(🔎)适(🏕)量葱姜(♉)和香(🌏)叶将去处理好的肘(zhǒ(📅)u )子煮(🏿)到七八成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸(zhēng )肘子是个关键步骤东坡肘子的肥(👨)而不腻(🔇)就靠它了上(🚑)锅(🌊)蒸一个(gè )半小时这(zhè(🎛) )期间可调佐料炒锅中(💞)慢慢倒(🔍)入适量色拉油烧热(rè )后炒葱姜蒜(🖕)至(💅)出(❗)香味放进(🌑)(jìn )去桂(📓)皮香叶八角翻炒然后加(🕟)适量(💱)水水量基(jī )本都操纵在小烧红(🤝)40分(fèn )钟后(🤠)剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉(🧤)两三勺酱油(😆)小火渐渐烧之后剩(🤧)(shèng )那一(🏜)小碗汤汁应该(gāi )是调(🍭)料了

4肘子蒸好后装(👲)盘浇上刚(gā(👂)ng )调的调(👷)(diào )料表就行

4最近网络(luò )清淡美食占巨(👒)一席之地大(dà )家今天分

香辣毛血(xuè(😰) )旺的做(🐅)法

主料(liào )

鸭血一盒

鳝(🛩)鱼一(yī )条(tiáo )

百叶(💧)100克

毛肚100克

黄(😕)喉100克

卤(🌈)肥肠100克

火腿(🦓)100克

黄豆(🖐)芽100克

辅料

葱20克

姜20克(🔔)(kè )

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🐢)椒10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香(xiā(🐙)ng )辣毛血(🛤)旺(wàng )的做法(fǎ )

1鸭血黄喉(👯)火腿切片儿(ér )鳝鱼(📜)肥肠切蒜(📉)(suà(📃)n )切瓣百叶和毛肚(👹)(dù(💖) )切长(zhǎ(🏛)ng )条(tiáo )儿葱切细条蒜姜切(🏺)片儿

2锅烧开水(🐑)黄(😤)(huáng )豆芽煮熟捞出(chū )捞出沥干放入盆(pé(🏸)n )底鸭血黄喉鳝鱼(📗)肥(🤚)肠开水炒好后捞出备用

3锅倒(🆔)油烧热放入(🌕)花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(🤬)出(🗜)红油加适(shì )量(🏭)高(🍑)汤盐大火烧(👃)开

4放入鸭(🔟)血鳝鱼肥肠黄喉煮(💨)5分钟用漏勺再捞出(🏎)放在旁边豆芽(yá )上之(zhī )后水烧开放入百(👳)叶毛肚火(😯)(huǒ )腿(📜)煮30秒钟捞出后(🧒)

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒(🦑)和干辣椒炸香后浇在上面去掉