• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(🦍)血旺浇(👟)油的正确(🐫)方法
• 3川菜(🥪)十(shí )大经典名(🐌)菜做法
• 4最(🏈)近网络清(🧥)淡(📷)美食占巨一席(🌃)之(🔑)地大家(🤴)今天(😳)分

1食堂毛血旺(📹)的正宗做法

1黄豆芽一(yī )把(🍚)(bǎ )放入盆中宽粉(fěn )一把切(😔)成段豆(👞)腐(🛳)皮(🤼)两(🍗)张(zhāng )切成长条准(📬)备鸭(yā )血一块切成056厘(lí )米厚的(de )薄皮放入盆(pén )中

2鱿(👃)鱼须和鱿(💲)鱼筒各一个先把鱿鱼(yú(🔫) )须切成(💅)段(🥔)再(🗨)把鱿鱼筒切下来撕掉(dià(💀)o )外膜(📿)在表面打上花刀切成段(🐘)放(♈)进去(🦎)小盆中

3准(🚸)备着去处理好的鳝鱼一(🔂)条先斩去头部再切(🕥)成(⛴)小(🏮)段和鸭(🔸)血放进一(🐈)个盆中再舀入(🛠)(rù )切(🔍)好的(de )鱿(yóu )鱼备(🎊)(bèi )用

4毛肚二两左右切成长(zhǎng )条一起(🐊)(qǐ )放入盆(🏍)中小葱一根切(🔝)成斜片生(🍗)姜一块切成(chéng )姜片一(🗳)起(📬)放(fàng )入(📚)大碗(wǎn )中再放入后(🔢)一(🐼)(yī )小把红干椒一小把麻椒取一(yī )个(🚺)小盆盛(🍩)有一把(🦖)花椒(🗜)和一把红干椒备用

5小葱(🛀)几根切(qiē(🕠) )成葱花(huā(👗) )放(fàng )进去小(🗨)盆中蒜(🕤)子(🐚)几(🧞)粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等(🌻)食材备好以后(🥕)以后(hòu )我们开始烹饪(🛏)

6起锅烧(shāo )水水开后倒入水黄(huáng )豆芽豆腐(🔉)皮和(🎳)宽粉用勺子晃动一下(💽)几下焯(chā(📥)o )水一(🛅)分钟捞出控水布(🎊)袋(🖖)中盆中(zhōng )

7等(🚇)水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭(yā )血和鱿鱼加入到料酒5克去(qù )腥(✍)用勺子来回滑动几下使食材受(shòu )热(🤝)均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺(🚃)食用油油热后倒入水葱姜和(hé )大料爆香加(👪)入到麻(🦏)辣(💁)火锅料20克豆瓣酱(🌊)10克翻炒化(huà(✋) )开炒出红油

10添入适量的(🕰)清水参加生抽(🏂)10克白(🏸)糖2克(kè(📙) )胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌化开(kāi )调料煮开下次全部倒入(🐐)黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(🗺)(dà )火煮(🍙)一(yī )分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(🗞)老抽2克调底色再捞出配(😧)(pèi )菜然后取(🚞)出盆中排第五等汤汁(zhī )再一(🍢)次(👌)涌动(🚄)后慢慢(💦)倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开(🕘)大火煮3分钟捞(🚰)出后盛(🈹)有(yǒu )汤盆中

13再浇(🌛)上注意(🥟)适量(✴)的原汤撒上(✈)少(💃)许蒜末和葱花

14锅中(zhōng )留底油(🔬)添(🐞)入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出香(㊗)味以后关(🦔)火(huǒ )

15再把热油泼(pō )在汤盆中在一瞬间放(⛔)出出(chū(🌖) )葱(🏀)蒜(suàn )的香味到最(🎑)后再放上几朵香菜(😟)单独(dú )点缀(zhuì )

16那样最好到这里这道(🎧)麻辣鲜香(🐖)的(🕖)(de )毛血(xuè )旺就(🍑)做(🎷)了(🤛)了要会了就在(🌶)家试一下(xià )吧(ba )

下面是所会用(🌖)到的(🐰)食材和调料

食材豆腐(fǔ )皮宽(🍢)粉鸭(🧟)血鳝鱼(yú )毛肚(🕧)鱿鱼小(📀)葱黄(huáng )豆芽生(🐯)(shēng )姜(🆗)红干(⏹)(gàn )椒麻(má )椒(💤)花(🗼)椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dò(🎂)u )瓣酱麻辣火(🚧)(huǒ(🥢) )锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方(🐇)法一

1净辣椒油300克郫(👭)县豆瓣酱约200克鱼(yú )香味泡海椒约(🕘)150克(🕠)精细加工花(huā )生油(🎶)约240千克大葱100克老(lǎo )姜100克洋葱150克番茄沙司(😶)约150克紫草20克(⏱)红(hóng )蔻(kò(🧓)u )10克香根(🍷)10克茴香15克桂皮8克香叶8克(🔄)甘草10克草果5个肉蔻10克(kè )山奈8克(🛑)胡(🦎)萝卜(🚿)100克香菜根(gēn )40克

2将(🐕)郫(😝)县豆(🎇)瓣酱和(hé(🐆) )鱼香(xiāng )泡海椒(😚)排斩成细(⏫)末(🍧)(mò )盛入盆(pén )中再(🧢)加辣椒粉洗净的紫草(cǎ(🎢)o )和200克(🕐)清水调匀(🏵)

3大葱和老姜(🦌)(jiāng )用刀(🥜)拍松拍松下(🥥)次炸制(⛅)时容(🌻)易出味洋葱切成48厘米(mǐ )见方的洋(💷)葱块胡萝卜切大(dà )片(🛺)香(🥔)(xiā(💌)ng )根茴香红蔻桂皮(pí )香叶(yè )甘草草果肉蔻和山奈用清水中(zhō(⏯)ng )浸泡20分钟(zhōng )冼净捞(🦅)出沥干控干或(huò )擦(😡)水分待(dài )用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排(🎊)列盛(💰)有(🥓)大葱老姜茴香香根(gēn )桂(🙍)皮(🎡)红(🧦)蔻香叶甘草草果肉(ròu )蔻(kòu )山奈用中小(🥒)火(huǒ )使油温很缓(😆)慢(❌)增加至五(🕙)成(🏿)热小(xiǎo )火熬(👏)严重的限制(zhì )20分钟左右吧待各料均被烧至金(🏦)黄色而(ér )且香味充分(🦁)融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(📕)把锅里的油烧热下番(🤙)茄沙司用小火煸(biā(🚀)n )12分钟(😩)至(🚪)油色发(fā )红(🔔)时(shí )再(🏞)倒(🐊)入(⏯)其余(😦)(yú )的精细加工花生油(yóu )再(🐔)左面(miàn )参加调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡(hú )萝卜和香(💝)(xiāng )菜根并(bìng )不停顺同一方(🎧)向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🧚)白醋15克(kè )料(🚌)酒30克老(📄)姜(jiāng )蒜各9克干辣(👡)椒20克雪(🙍)碧香料(😩)水150克老(🔟)油(yóu )50克(kè )芝麻5克

2杀(shā )鸭子之前准(🖕)(zhǔn )备(bèi )着小半碗冷的淡(🍵)盐水再把鸭血就(jiù )滴到碗里一边(🚈)滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血(xuè(🏜) )液静置20分(🕓)钟半小(🔓)时后凝化(⛰)成块再放进去热水(💃)中蒸熟(🚼)木盒(🥍)切成小块即可

3将A料飞水(🔓)猪肚心舌飞水后洗(🍓)净后煮(zhǔ )熟(🐇)(shú )后切片鳝鱼加料酒醋(🎈)飞水备用(yòng )

4将潮州咸菜切厚片加野(〽)山(🐺)椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(🦔)爆香加入雪碧香料水及清水(🍕)200克煮(💳)沸调(⛸)好味后加全部(🅾)原料烧至更加入味起锅(🥓)

5将干(🐶)辣椒(jiāo )节(🎞)青美人椒节放在上面将烧至(♏)六(🍮)成热(🚨)的藤椒油啊淋(〽)在上面(🐲)撒葱花芝麻再试一下

3做(🏛)法三(⏮)

1食材鸭(yā )血毛(máo )肚大(🎨)虾(🙀)火腿肉豆(🆗)芽(yá )姜大(📎)蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝(há(💅)o )油老抽白胡椒(jiāo )粉(🚑)(fěn )鸡(jī )精料(🀄)(liào )酒白(📌)砂(shā(🤫) )糖花(👂)椒干辣(💕)椒白芝麻

2我们(🔌)(men )先把大(dà )虾剪一下虾须然后再把虾线可以(yǐ )去除碱(jiǎn )水冲洗干(gàn )净滴入几滴(dī(🌎) )柠檬汁(🐨)(zhī )抓拌(🥏)均匀备用

3打算一些(xiē )火腿肉后再切成片放在(😻)盘中

4鸭血洗干(📞)净切成片

5毛肚清(✖)(qīng )洗干净切成薄片然(rá(🔠)n )后滴入半个柠檬(🛃)汁抓(😘)拌均(📤)匀

6大(🥨)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花(👿)生姜(💡)切成片豆芽洗干(gàn )净

7锅(🔳)(guō(🧀) )中一(yī )并加入适量的食用(🤐)油油温升高5成(📏)热时把麻椒香葱生姜(🏈)大蒜干(gàn )辣(là )椒放入锅中炒(chǎo )出香(🍥)味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣(bàn )酱蒜(👍)蓉辣酱火(📇)锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(📬)开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(🍣)先把豆芽放进汤中煮2分钟(😳)

10煮好的豆(dòu )芽捞出放入碗(🕎)中再把鸭血毛(🌲)肚虾火腿肉(🥞)放入锅中(🍕)烫煮煮熟后捞(lāo )出来放到碗中其余汤汁(🚁)倒出

11最后在上面(miàn )放上蒜末(🚫)葱花辣椒(🌜)麻椒白芝(🥒)麻把烧热(🕳)的(🐆)油浇上了即(🏕)可大快朵颐(🛢)

3川菜十大经典(🌕)名(🤓)菜做法

一麻婆豆腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(😔)1根豆豉15克花椒粉3克(🏓)黄酒5克盐(🏊)3克(kè )豌豆淀粉5克(🤱)花生油15克小(🏎)葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后(hòu )放(🛄)加了(🦒)少许盐(🕔)的沸(🌪)(fèi )水中过一下去除豆(🚓)腥味然(rá(🕐)n )后捞出用清水浸泡(pào )豆豉等(🚐)剁(🤮)碎蒜苗(miáo )切(🌂)段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切(qiē )成(chéng )小块或肉末

步骤2

炒锅烧(shāo )热(💌)放油后放牛肉猪肉炒散(🥎)待(dài )牛肉馅炒成金黄色放入豆(dòu )瓣(🐺)酱同炒放(🍫)入豆豉姜末辣(là )椒粉同炒至牛肉猪肉上(👓)色效果入味儿

步(♋)骤3

下(🚰)肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(📸)油(🕘)蒜苗(🧣)段(🔜)糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(🔋)盛出(chū )后(❌)撒上花(📂)椒面葱末表就行(háng )

二(😉)回锅肉

材料五(wǔ )花肉青蒜葱(🤲)姜(jiāng )蒜干红(🤱)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜(😬)片(🕹)花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇(📯)净煮至八成熟木盒自然冷(🤩)却筷子可再插入(🕗)即(🏨)可

3将肉切成(chéng )薄(🍒)片(👻)姜蒜(❔)切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀(📗)拍一下然后再完全(❤)(quán )斜切成段备用

5炒锅上火(🌆)(huǒ(💜) )加大多的油煸香辣(là )椒花(🛤)椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉片颜色变透(📬)明边缘微微卷过

7将肉拨到(🌩)锅一边下入豆瓣酱(jià(🍲)ng )可(kě(🦁) )以先切成小(xiǎo )粒炒出红油

8适(shì )度地(dì )的加入少许(xǔ )酱(🕹)(jiàng )油或甜(🚢)面酱调色与肉片一起继(jì )续翻炒(chǎo )均匀

9下入青蒜点(diǎn )少许料酒糖调好味道即可出锅(🧡)

三夫(fū )妻肺片(🍚)

食(🍴)材

牛肉100克(🎧)牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克牛肚(dù )200克香(xiā(🛂)ng )料八角三奈大茴香小茴(😹)香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🍗)花椒(♊)面芝(💖)麻熟花(🐌)生米(🏭)豆油味(📡)精芹(🙂)(qín )菜各适(🐸)量(🗓)

做法

步(bù )骤1

将(🌦)牛肉(🎍)切(💌)成小(🔐)(xiǎo )片(🌦)与牛(niú )杂牛舌(👟)牛心牛(🤡)头皮牛肚一起(qǐ )清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤(lǔ(😠) )制到(dào )肉料耙而不烂然后捞(🤕)入再晾(📵)晒切成大薄片(🕳)(piàn )备用

步骤2

将芹菜(🔛)洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟(shú )和熟花生一起压成末(mò )备用(🐠)

步骤(🚌)3

盘中放(fàng )入后(hòu )切好的牛肉(ròu )牛(🏼)杂再参(cān )加卤(lǔ )汁豆油味精花(huā )椒面红(🎚)油辣椒(🗝)芝麻花生米末和芹(🚷)菜搅拌均匀(❓)即成

四辣子鸡(jī )

原料

整鸡(jī )一只或鸡(👞)腿一盒(🈸)花椒(🐜)(jiāo )和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(🐒)料(liào )酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣椒节(🆙)花椒盐胡椒味精(jīng )白(bái )糖白芝麻醋淀粉(fě(🦊)n )料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去籽后用(🚊)(yòng )白(🥊)开水浸泡(🔤)一段时间半(🎓)小(🚆)时(shí )然后再捞出(⭕)后挤(jǐ )出(🎓)水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(wǔ )六成热五成(🔧)热下锅炸至芝(zhī )麻微黄(🎏)(huá(🦌)ng )捞出鸡肉切好放料(🕶)酒生抽玉米(🎓)淀粉(🌔)胡椒粉盐(⛪)抓(zhuā )拌均匀(yún )腌(👁)20分钟然后再(🕦)油烧五成下锅小火慢(😺)炸至(🔷)变面金黄酥(sū )脆(🐊)再捞出(🥉)另起(qǐ )油锅放姜蒜花(🚶)椒(jiāo )豆瓣酱炒出香(🎴)味倒入(🔍)水(shuǐ )鸡(💨)块儿和(🔼)炸好的(🍎)辣(😉)椒放(🐭)半勺白糖半勺(sháo )鸡精翻炒均(🥌)匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水(🍀)煮鱼(yú )

食材(⚪)

鱼鸡蛋白(💈)糖(😷)干淀粉料酒色拉(lā )油(🤭)花(🐃)椒辣(🤳)椒蒜姜片鸡精白(bá(💣)i )胡(🥧)椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(🚰)下(⏺)并之中飞出(chū )分两(liǎng )半将鱼身竖放用坚硬锋(🚕)利的(de )刀平着将两整片鱼肉和鱼(📁)排分开再将两大片(piàn )鱼肉片成注(zhù )意适量的鱼片将(🕺)鱼(yú )排分(📐)为三(sān )四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(㊗)鱼片(piàn )内(nèi )放一个蛋清少许盐干淀粉(🗨)和料酒(📯)(jiǔ(👲) )拌(⛔)(bàn )匀

步骤3

将(🙍)一(yī )小碗(🌹)色拉(lā(🐍) )油所(🍰)有(🧔)花椒和辣(🌿)椒全(quán )部倒(dǎ(🏻)o )入锅(guō(❌) )内用小(xiǎo )火慢炸(🤖)在辣椒颜色变暗后(hòu )用铲子(🏻)然后(❌)捞出一半的油和花椒辣椒备用

步(bù )骤4

将(🎏)(jiā(🌳)ng )火(huǒ )开大(dà )放入拍好的蒜瓣儿和(hé(🛥) )姜(🍽)片(♐)儿出香味(📯)后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入(🚂)料酒约一(🦅)小碗(🌿)盐(yán )半调羹加沸水三四碗等鱼(yú )头(tóu )汤沸(❤)腾起来出味(🕘)将(✔)鱼片一(🌚)(yī )片一片横放到出水滚的(de )汤(🥘)中(zhōng )鱼片会熟的迅(xù(😐)n )速出锅(🎸)前后放适量鸡(⬆)精(⬜)白胡椒粉和椒(💍)盐粉

步骤5

盆(🥛)中(zhōng )放(fàng )着已(🎩)焯好的黄豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤汤水(⏬)水(shuǐ )舀入此盆后来将那半碗捞出(🚍)后(🧑)(hò(🚷)u )的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝(sī )

食材

主料猪里脊(jǐ )

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料(🛁)盐鸡精(🔊)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🚝)鲜(xiān )汤(tā(🍘)ng )水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(🏞)剁(🥄)茸姜(jiāng )米蒜米(🏘)鱼(yú )眼(👗)葱

味(🚢)型鱼(yú )香(💫)特(🖕)点咸(xián )鲜酸(😓)甜(📢)二者兼备(bèi )葱姜蒜香线条清晰

做法(🔵)

步骤(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🥝)丝加(jiā )盐料酒搅(jiǎ(⏰)o )至上(💫)劲后放水淀粉搅匀封(🆘)油备用

步(bù )骤2

起锅烧油中油(🦁)温滑肉丝变白捞出后(🌭)沥油备(⛰)用

步骤3

锅中(🌥)留底油中油(yóu )温下泡椒茸姜蒜(💊)米(⛷)炒出香味和红(🥊)油后后放抚(fǔ )过(guò )油的(de )肉丝(⬛)翻炒均匀后淋入事(shì )先兑(🔕)好(hǎo )的(de )碗汁放入葱(😓)粒炒制(zhì )芡汁收匀(🚫)葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保(bǎo )鸡丁(📇)

原料

主料鸡脯肉225克花(🤩)生米50克(kè )

辅料(liào )葱45克姜10克

调(🚑)料干(🏢)(gàn )辣(là )椒8克花椒(😵)15克色拉油(⏲)60克盐2克料酒2克味精(🕣)1克酱(🛣)油(yóu )65克白(🔶)糖(táng )10克(🔳)醋7克水淀(🌍)(diàn )粉22克

做法(fǎ(🏀) )

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后(👚)(hò(😆)u )冼(🚊)(xiǎn )净用刀背拍松(🚛)鸡肉切成15厘米大(dà )小的丁姜和(🔬)蒜(suàn )切片(piàn )葱(🔓)白切(👳)成(🔧)(chéng )小圈(🌤)(quān )

步骤2

鸡肉丁加入少许(xǔ )黄酒(jiǔ )一点点(diǎ(❕)n )盐用(yòng )手(🐘)疼时抓粘稠状再后放干(💜)淀(😓)粉(fěn )抓(zhuā )匀

步骤(😇)3

将糖米醋料酒生(shēng )抽盐(👛)放入容器中调成(🍟)糊状放入(rù )葱姜蒜加入(🐛)适量水制(🚎)作(zuò )成(🐋)料(👵)汁

步骤4

锅烧热倒(💘)(dǎ(✴)o )入油待油(⚪)(yóu )温(🔚)升(shēng )高7成热时放(fàng )入后腌好的鸡(jī )丁翻炒至鸡肉变白(💘)盛出

步骤(zhòu )5

锅中(🛫)剩少许(🚋)油放入花椒干辣(là )椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段(🅱)(duàn )时(shí )间的葱(cō(🚏)ng )姜蒜(🏛)再捞出放入锅中炒(🐀)(chǎo )10秒(🙅)随后把鸡(🐋)肉倒(📐)回锅中(🦈)用大(🌏)火炒30秒倒入(🎱)水料汁颜色变富有光(guāng )泽时组建(⏭)辣椒(🔟)油最后后放花(huā )生米(🐁)再试一下

八(💤)(bā(🕎) )开(💏)水(📸)白菜

食材

大白(😟)菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜心(💳)部分老母(mǔ(🎫) )鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克干(gàn )贝300克去(🍹)皮净瘦鸡脯肉700克(🧖)全瘦猪肉300克盐10克料酒(🤒)10克葱50克(🎽)姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(tāng )将老母鸡劏(👌)好洗净(jìng )干贝(🏑)浸发好与清(qīng )洗干净后的火腿(🏟)蹄子排骨等按(à(🙋)n )类分别放入(rù )差(chà )别沸水锅中焯一(yī )下(xià )水清除(🅿)掉血水(✍)(shuǐ )和杂(🎪)质然后(🚁)捞(📧)出再(🙃)用水洗净一起放入后大汤(♊)锅内(nèi )加(🤫)(jiā )入清水姜葱(🏏)烧开后加料酒转小(🥠)火慢熬3小时

步骤2

同时(shí )把鸡(jī(👵) )脯(🕣)肉及瘦猪肉剁(📜)成蓉分(fèn )别加适量(🦄)水调成(🏭)粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬至(zhì )3小时后用(⬇)(yòng )筛(🍳)(shāi )子把大部(bù )分汤渣浮油隔尽(🌝)把清(🖼)汤(🗽)全(quán )部倒入另一锅中烧(🥓)开放入(rù )猪肉蓉搅(jiǎ(🍝)o )匀转中小火待其(🕞)渐渐聚(jù )拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺捞净肉(🔹)(ròu )蓉后(hòu )再(🔜)把汤再煮沸把(🧝)(bǎ )鸡肉(ròu )蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(lǐ )之后(🚬)(hòu )把(bǎ )清汤彻底(dǐ )隔渣去(qù(🧙) )油待汤(tāng )色清新(💶)明净如(🤐)水下盐调(diào )味待(😪)用(🚄)

步骤4

把(🕧)(bǎ )汤(👪)分成(👈)两(👅)锅择好至(zhì )嫩的白菜心(xīn )放进(jìn )其(😈)中一锅高汤灼至(🏹)七成(chéng )熟用(😛)清水漂冷用细(🔖)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用(🎪)原先(🚚)的高(gā(👨)o )汤自上淋下至使白菜心(xī(📋)n )烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗底(🗡)烧开另一锅高汤舀(🔧)进碗(wǎn )内即成

九毛血旺

材料(🦂)

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🍴)辅料鳝鱼100克(🈚)水发毛肚100克(🐺)猪肉肥瘦(✍)100克(🍺)火(huǒ )腿肠150克水发(🏄)鱿鱼(yú )50克黄(🗞)花菜50克木耳水(🥗)发50克莴笋(👓)100克(🎅)调料大葱(💊)50克盐3克辣椒红尖干15克(kè )花椒5克(kè )料酒10克味精(🎖)10克(👵)植物油50克

灵材毛(✂)血(xuè )旺是(🐆)诸(⏰)位(✝)加(🆘)(jiā )以改(🐺)进(🐥)之(🌏)处(chù )加(jiā )入到(✈)(dào )了海参毛(🐄)肚(🤜)鳝(🕯)鱼肉黄喉片(📓)午餐(🤖)肉片(piàn )

调(😅)料(liào )辣椒麻椒等

做(📉)法

步(🛌)骤1

将辣椒花椒(🐎)豆(🏷)瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(🔑)火翻炒(🏻)香加汤熬煮后捞出后(🖋)渣然后(🍴)把放进去味精白糖(⏪)醋等调(🥧)料

步骤(zhò(🧘)u )2

将主辅料切片(piàn )改刀飞水组建熬(👳)好的红汤汁(🍙)内烧开后然后取出盛(shèng )器(😐)撒入葱花(🖨)

步骤(zhòu )3

将色拉油烧热放入花椒(🏹)辣(💣)椒炝出香味(wèi )迅(xùn )速浇在上面(⛲)即成

十东(💿)坡肘子(zǐ )

原(yuán )材(👄)料(🍥)(lià(🛬)o )肘子一(yī )只葱姜(🔧)蒜冰(😉)糖桂皮香叶八(bā )角五香粉若干

做法

1无(🔟)(wú )火(🀄)去(qù )掉后(hòu )肘子皮上残(🕓)留的猪毛扔到沸(fèi )水中煮几分钟去掉(🙃)后污血和脏(🔰)物然后再将肘(zhǒu )子(😖)捞出后用(💨)刀(🎬)在其(qí )上割几(➡)(jǐ )道(dào )口(🧚)子那(🌷)样的话熟得快

2新(🖨)水烧沸放(fàng )入后(hòu )适量葱姜和香(💒)叶将去处(chù )理好(😏)(hǎo )的肘子煮到七八(🔢)成熟捞出(🌽)上蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是个关键步骤(👦)东坡肘子(🤲)的肥而(🍵)(ér )不(👴)腻(🧠)就靠它了(le )上锅蒸(🙁)一(yī )个半小时(🏿)这期间(🃏)可调佐料炒锅中慢慢(🏑)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味(💆)放进(jìn )去桂皮香(xiāng )叶八角翻炒然后(⏹)加(🙈)适(✅)量(🥀)(liàng )水水量基本都(dōu )操纵在小烧红40分(🤳)钟后剩一小碗(wǎn )为宜再放入若干冰糖(🕚)(táng )五(wǔ(🌿) )香粉两三勺酱油小火渐渐烧之后(hòu )剩那一(yī )小(👽)碗(wǎn )汤汁(🤽)应该是调料了

4肘子蒸好后(⬛)装盘浇上刚(gā(🍯)ng )调(🅿)的(de )调料表就行

4最近网络(🐆)清淡美(měi )食占巨(🎑)(jù(🏚) )一(😡)席之地(🍼)大家今天(tiān )分

香(💺)(xiā(🚄)ng )辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼(yú )一(🏰)条

百叶(✔)100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤(🐆)肥肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆(💄)芽100克

辅(🤡)料(🚝)

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🛏)辣椒(🕠)50克

花椒10克

麻(🤜)椒(🌠)10克(🍿)

豆瓣酱50克

盐(yán )5克(🏿)

香(👪)辣(🏨)毛血旺的做(🦈)法

1鸭血黄喉火腿(🎴)(tuǐ )切(qiē )片(👚)儿(ér )鳝鱼肥肠切(📱)蒜(🅱)切(⛷)瓣百(bǎ(📦)i )叶和毛肚(dù )切(🎌)长条儿葱切细条蒜姜切(🏃)片儿

2锅烧开(⏱)水黄(huá(🍨)ng )豆(⛰)芽煮熟(shú )捞出(chū )捞(lāo )出沥干放(⏩)入(🥞)盆底(👂)鸭血黄(🎱)喉鳝鱼(yú )肥肠开水炒(✝)好(🏐)后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒(jiāo )葱姜(jiā(🌱)ng )爆香放入豆瓣酱炒出(🚘)红油(🚅)加适(🎽)量高汤(tāng )盐大火烧开(🌸)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🌛)钟用漏勺再捞出(😠)放(fàng )在旁(🌜)边豆芽(yá(🗒) )上(shàng )之后水(🕛)烧开(kā(👼)i )放入百叶毛肚(⛱)火腿煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜(🐇)片放(fàng )在(😺)上面锅烧热(rè )多倒(dǎo )油

6油热后放一小把花椒(jiāo )麻(má )椒和干辣椒(🚪)炸香后(hòu )浇在上面(🌘)去掉