(🧘)

• 1食堂毛血旺的(🌇)正(zhèng )宗(🦃)做法
• 2毛血旺(⏭)浇油的(🙃)(de )正确(🚊)(què )方法
• 3川(chuān )菜十大(dà )经(jīng )典名菜(cài )做法
• 4最近网络(🐮)清淡美食占巨一席之地(dì )大家(🥕)今天分(fèn )

1食(🍾)堂毛(máo )血旺(🦌)(wàng )的(🍠)正宗做(💳)法(📘)

1黄(💅)豆芽一把放入盆中宽粉一把切(qiē )成段豆(💻)腐皮两张(zhā(🧚)ng )切成(chéng )长条准备鸭血一块(kuài )切成056厘米(💿)厚的薄皮放入盆(pén )中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🦖)个先把鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉(🆚)外膜在表面打上花刀切成(🕴)段放进去小盆中

3准(zhǔn )备着去处(chù )理(lǐ(🎭) )好的鳝(shàn )鱼一条先(❇)斩去(🏿)头部再切成小段和鸭血放进(😒)一个(💕)盆(🚲)中再舀(🎷)入(🤮)切好(😊)的(🤝)鱿(🦗)(yóu )鱼备用(🔁)

4毛肚二(èr )两左右切(qiē )成长(🦂)条(tiáo )一起放(💶)入(rù )盆中小葱一根切(🏾)(qiē )成斜(🔁)片生姜一(🔕)块切(♒)成姜片一起放入大碗中再放入后(🔹)(hòu )一小(😖)把红(🚑)干椒(jiāo )一小(🙋)把(🏴)麻椒取(🙈)一个(💱)(gè )小盆盛有一(yī(🎫) )把(🚩)花椒和一把红干(🔖)椒备(bèi )用

5小(🕕)葱几根切成葱花放(fàng )进去(qù )小(🎆)盆中(🥪)蒜子几(🔒)(jǐ )粒(🌭)拍扁切成蒜末和(hé )葱(😣)花放在一(yī )起

等食(💄)材备(🐅)好(🏨)以后以后(🏓)我们开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水开后倒入(🚊)水黄豆(🧕)(dòu )芽豆腐皮和宽粉(fěn )用勺子(😥)晃动(🈯)一下几下焯(🅿)(chāo )水一分钟捞(lā(👌)o )出控水布袋中盆中

7等水立即(jí )烧开下(🐻)次倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用(yò(👑)ng )勺子来回滑动(dòng )几下(📥)使食材受(shò(😊)u )热均(jun1 )匀

8焯水一分(🎇)钟捞(📟)出(chū )控水拔凉

9另起(🕕)(qǐ )锅添入一勺食(🕉)用油油(🎾)热后倒入水(📧)葱姜和大(dà )料爆香加(🌥)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(🎐)翻炒化开(🍗)炒出红油(yóu )

10添入适量的(🤰)清水参加生抽10克白(bái )糖2克胡椒(jiāo )粉(🕶)2克均(〽)匀搅拌(🎱)化(huà(🔞) )开调料煮开下次全部倒入黄豆(😶)芽豆(🤵)腐皮和宽粉(🤸)开大(🕺)火煮一分钟

11加入到(⬇)食(🍨)(shí )盐(🛳)1克鸡粉2克老(lǎ(🗑)o )抽2克调(🐈)底(🐂)色再(🥞)捞(🦔)出配菜然后取出盆(㊙)中排(🚅)第五等汤汁再一(yī )次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭(🛺)(yā )血和鱿鱼(🍶)

12开大火煮3分钟捞出后(hòu )盛有(yǒu )汤盆(pén )中

13再(🅿)浇(🎆)(jiāo )上注意适量的(💈)原汤撒上(🥃)少(shǎo )许(xǔ )蒜末和葱花

14锅(💒)中(🐐)留底油添入(💘)半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(⌚)速再翻(fān )炒(🏐)炒出香味以后(🕟)关火

15再把(💙)(bǎ )热油(yóu )泼在汤盆中在一瞬间放出(😑)出葱蒜的香味到最后再(zài )放(🛺)上几朵香(xiā(🔐)ng )菜单独点缀(🥏)

16那样最好到这里这道麻(👖)辣鲜香的毛血旺(🎌)就做(📳)了了(le )要会了就在家试一(🐍)下吧

下面是所(suǒ(🐪) )会用到(🏁)的(🌱)食材和调料

食(🕑)材豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝(📗)鱼毛肚(😓)鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽(🧦)生姜(🕊)红干椒(jiā(🈹)o )麻(🍊)椒花椒

调(💀)料盐(🕍)鸡粉老抽(⛲)料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(💇)血旺浇油的正(🚾)确方(🧙)法

1方(fāng )法一

1净辣椒(🕺)油(💡)300克郫县豆瓣(🃏)酱约(yuē )200克鱼香(🏈)味泡(🎆)海(⛴)椒约(yuē )150克精细(📄)加工花生(🍏)油(yó(🖨)u )约(yuē )240千(⏯)克大葱(📑)100克(❔)(kè )老姜100克(🏏)洋葱150克番茄沙(🌥)司约150克紫草20克(🌾)红(🧦)蔻10克(📙)香根(gēn )10克茴(🧕)香15克桂皮(pí(😸) )8克香叶8克甘草10克草果(😯)5个肉(🦋)蔻10克(kè )山奈8克(kè )胡萝卜(🕉)100克香(xiāng )菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和鱼(yú )香泡海(💈)椒排斩成细末盛(shè(♋)ng )入盆(🤙)中再加辣椒粉洗(🍘)净的紫草和(🚬)200克清水(🅰)调匀

3大葱和(🤰)老姜用刀(dā(🈶)o )拍(🛥)松拍松下(📸)次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见(🐧)方的洋葱(❄)块(📣)胡萝(luó )卜切(🥨)大片(🍆)香根茴香红蔻(🔳)桂皮香叶甘草草果肉(ròu )蔻(🎓)和山奈(🦈)用清水(🚏)中浸(jìn )泡20分钟(🏍)冼(🦐)(xiǎ(🤤)n )净捞出沥干(gàn )控干或(huò )擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制(zhì )花生油烧(🔭)至三(sān )成(🈲)(chéng )热时排(pái )列盛有(yǒ(🤨)u )大葱老姜茴香香根桂皮红(🏈)蔻香叶甘草草(😻)果(🐅)(guǒ )肉蔻(kòu )山(👪)奈用中小火使油温很缓慢增加(🚷)至五成热小火(huǒ )熬严重的限(😂)(xiàn )制20分(fèn )钟(🚖)左(🏰)右吧(💓)待(😎)各料均被烧(shāo )至金黄(🆙)色而(ér )且(🍌)香味充(chō(😃)ng )分(🛺)融于油中时用(yòng )漏(🚜)勺捞(📽)出料渣弃之不用

5再上(shàng )火把(bǎ )锅(guō )里的(de )油烧热下番茄沙司用小火煸(💣)12分钟至油色发红时再倒(dǎo )入其余的精细(🧗)加(jiā )工花(⏪)生油再左面(mià(🍨)n )参(cān )加调匀的辣(🅱)椒粉豆瓣酱泡辣(🦉)(là )椒(🍀)紫草及洋葱胡萝(🕑)卜和香菜根并(bìng )不停顺(😉)同一方向(🧦)搅出

2做法二(🖍)

1野山椒青(🏥)美(👳)人椒节(🌹)各(👛)30克(kè )鲜花椒(jiāo )8克藤(👕)(téng )椒油3克(kè )盐2克白醋15克料(✍)酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克干辣椒(🎄)20克雪碧(🗾)香料水150克老油50克(kè )芝麻5克(🔼)

2杀鸭子之前准备(🥡)着小(xiǎo )半碗冷(👳)的(😁)淡(🎖)盐水再把鸭血就滴(dī )到碗里一(🛳)边滴一(yī )边轻轻搅动把水(🤒)和血搅匀(yú(📘)n )还没血(📳)液静置20分钟(🎙)半小时(📄)后凝化成块再放进去(qù )热(👯)水中蒸熟木盒切成小块即(🈸)可(kě )

3将A料飞水(shuǐ(💈) )猪肚心(xīn )舌(🕝)飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋(🥢)(cù )飞(fēi )水备用

4将潮州咸菜切厚片加(🕹)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(zài )爆(🌸)香加入雪碧(🏘)香料水及(🏝)清水200克(🔈)煮沸调好(🕖)味后加(jiā(🀄) )全部(bù(🏰) )原料(liào )烧(shāo )至更加(jiā )入味起锅

5将干(🤡)辣(là(🎑) )椒节青美人椒节放(fàng )在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(shì )一下

3做(🤓)法(🐐)三

1食(🌠)材(🐐)鸭(🎛)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大(🔒)蒜(♑)葱郫县豆瓣酱(🎎)蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝油(👨)老抽白胡(💺)椒粉鸡(🍛)精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(💎)麻

2我(🔺)们(😂)先把大虾剪一下虾须然(rán )后再把(🈴)虾线可以去除碱水(shuǐ )冲洗干(gàn )净滴(dī )入几滴(🐪)柠檬汁抓拌(⛰)均匀备用

3打(🚰)算一(🗄)些(😃)火腿(➿)(tuǐ )肉后再切(🏋)成片放在(zài )盘中(zhōng )

4鸭(🐭)血洗(🐦)干净切(qiē )成片(🤤)

5毛(máo )肚清洗干净切(👋)成薄片(piàn )然后滴入半(bà(🈁)n )个柠檬(méng )汁(🗯)抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(👈)蒜末香葱切成葱花生姜切(🚁)成(😣)片豆芽洗干净

7锅(guō(🎳) )中(😏)一并加入适量(👫)的食(shí )用油油温升高5成(chéng )热时(💙)把麻椒香(🔫)葱(cōng )生姜大蒜(suàn )干辣椒放入(🍂)锅中(⚾)炒出香味

8加一勺(🧞)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒出(🦗)(chū )红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白(bái )砂糖生抽老(😁)抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(👝)煮开(kāi )先把豆芽放进汤中(zhōng )煮2分钟(📏)(zhōng )

10煮好的豆芽捞(lāo )出放入碗中再把鸭血毛(máo )肚(dù )虾(🙇)火腿肉(🌃)放入锅中(🥏)烫煮煮熟后捞出来放(fàng )到碗中其余汤汁倒(dǎ(🐙)o )出

11最后(🐁)在(zài )上面放上蒜末(🥘)葱花辣椒麻椒白(🏄)芝麻把烧热的油浇上了(🌒)即可大快(kuài )朵(duǒ )颐

3川菜(🔚)十大(dà )经(✡)典名菜做(zuò )法(🚀)

一麻(💸)婆豆(🕎)(dòu )腐(fǔ )

食材(🔎)

豆腐250克牛(🤰)肉75克蒜苗(🕧)1根豆豉15克花(huā )椒粉3克黄酒5克盐(🎉)3克豌豆淀粉(👱)5克(🔽)花生油15克(kè(♐) )小葱5克等(💚)

做法(🏸)

步(bù )骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见(🙅)方的块后(🐧)放加了(le )少许盐的沸水中过一下去除豆腥(🍢)味然(rán )后捞出用清水浸泡豆豉(😤)等剁(🛴)碎蒜苗切段(duàn )姜切(🐞)末(📹)新鲜(🍸)猪肉牛(💵)肉切成(ché(🗂)ng )小块或肉末

步骤2

炒(🐊)锅烧热(🤥)放油后放牛肉猪肉(📪)炒散待牛肉馅炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱同炒放(🐹)入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(👾)上色(🦌)效果入味儿(ér )

步骤3

下(📤)肉(🔻)汤(📪)烧开加入豆(dòu )腐(🤔)(fǔ )煮(zhǔ )3分(❗)钟加酱(jià(🌷)ng )油蒜苗段(duàn )糖(✝)用(🚹)盐调味再用湿淀(🐋)粉芡汁盛出后撒(🏩)上花椒(jiāo )面葱末表(⛴)就行

二回锅(guō )肉

材料五花肉青蒜葱(🤧)姜蒜干红辣椒花(📁)椒豆瓣酱糖(táng )油

做法

1带(⛎)皮五花肉(🏫)冷(🌩)水下锅加入葱(🐤)段姜片花椒78粒黄酒(🉑)适量煮(zhǔ(🐦) )开(♎)

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木盒(🛩)自(🧖)然冷却筷子可(🏣)再(😅)插入即(jí )可

3将(🧢)肉切(😱)成薄片姜蒜(suàn )切片(🎏)葱切成斜段(duàn )

4将青蒜(⛱)的红色部分先用刀拍(⛴)一下然后再完全斜切成段备用

5炒(🥜)锅上火加大(🙊)多(duō )的油煸香(xiāng )辣(là )椒花(🤰)椒(🍘)

6下入肉(💿)片煸炒至(🏒)肉片(🎭)颜色变(🐨)透(👙)明边(😄)缘(yuán )微(🐬)微(🎅)卷过(guò(😈) )

7将肉拨到锅一边下入豆瓣(bàn )酱可以先切(🤵)成(ché(🐾)ng )小粒(💱)炒出红油

8适度(🏌)地的加入少许酱油(🍶)或甜面(🎶)酱调色与肉片一(yī(🎶) )起继续翻(👜)炒均匀

9下入青蒜点(🔳)少许料酒(🆒)糖调好味(🚨)道(dào )即(🕥)可出锅

三夫妻肺片(🏇)

食材

牛(🖤)肉100克牛舌100克牛头皮100克(💡)牛心(xīn )150克牛肚200克香料(💒)八角三奈大茴香小茴(📺)香草果桂皮丁香(xiāng )生姜(🌕)等盐(📛)红(⬜)(hóng )油辣椒(📶)花椒面芝麻熟花生(shēng )米豆油味(wèi )精(⤴)芹菜各(🥪)适(shì )量(⏬)

做(zuò )法

步骤1

将牛肉切(🕗)成小片与牛杂牛(🌦)舌(shé )牛心牛头皮牛(niú )肚(🙏)一起清洗(🤚)干净用香(xiāng )料盐(👂)花椒面等各(❗)种调料卤制先(xiān )用猛火(🗼)烧(🌇)(shāo )开(kāi )后集体土地登(🤪)记小火卤(🧗)制(zhì )到(dà(🎟)o )肉料耙而不烂然后捞入(💔)再晾(lià(💽)ng )晒切成大薄片备用

步骤(🏈)(zhòu )2

将芹菜洗净后(hòu )切成(🛣)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压(yā )成末备用

步骤(zhòu )3

盘中(zhōng )放(fàng )入后切好的牛(🍳)肉(🦀)牛杂再参(🔻)加卤汁(🌰)豆(dòu )油(yó(😃)u )味精花(huā )椒面(miàn )红油辣椒芝麻(🥤)花(🙆)生米末和芹(qín )菜搅拌(🤗)均(🗃)匀(🎆)即成

四辣子鸡

原料(🤡)

整鸡一(yī )只(zhī )或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟(shú )芝麻(✳)盐味精(🧒)料(🐗)酒食(🈲)用油姜蒜白(😋)糖淀粉

主(zhǔ )料(👃)

鸡腿(💆)马耳朵(🚟)(duǒ )葱(🤡)干辣(👱)椒节花椒(🙌)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒节去(qù )籽后用白开水(shuǐ )浸(jìn )泡(🥣)一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐(🖇)(yá(🐲)n )搅拌(🐑)均(🧟)匀五六成热(💑)五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料(🌁)酒(🦌)生抽(🤜)玉(yù )米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(zài )捞出(🍅)另起油锅(🍚)放姜蒜花椒(❎)(jiāo )豆瓣酱炒出(chū )香味倒(🗺)入水(🔤)鸡块儿和炸好(💅)的辣椒放(🔮)半(🎷)勺白(💿)糖半勺(shá(🛢)o )鸡精翻炒均匀最后放(🔒)葱段(duàn )大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(🔒)材

鱼(yú )鸡蛋白糖干淀粉(fěn )料酒色拉油花(huā(🤡) )椒(🔹)辣(🐬)椒(🗻)蒜姜片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆芽(🎩)

做法

步(🚃)骤1

将鱼(🛴)头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利(lì(📚) )的刀平着将两(liǎng )整片鱼肉和鱼排分开再将(🆒)两(🎅)大片鱼肉片成注(zhù )意适(shì )量的(🎸)鱼片将(🖕)鱼排(🆑)分(fè(🧢)n )为三四段(duàn )与鱼(🚂)头放一起备(bèi )用

步骤2

将鱼片内放一(🚩)个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步(🥦)骤3

将一(yī )小碗色拉油所有花椒和辣(😉)椒全(quán )部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(lāo )出(chū )一半的油和花(🆒)椒辣椒备用(🕝)

步骤(zhòu )4

将(🆑)火开大放入(rù )拍好的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排向(🤶)锅煸(♏)炒两下(📲)(xià )倒入料酒约一小碗(💹)盐半调羹加沸水(👐)三(🐯)四碗(wǎn )等鱼头汤(tā(🤳)ng )沸腾起来出(🚭)(chū )味将鱼片一片一片(🐰)横放(🛷)到出水(😉)滚的(📠)汤中鱼(🕍)片会熟(shú )的(de )迅速出锅前后(hòu )放适量(liàng )鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(bù )骤5

盆中放(fàng )着已焯好(hǎo )的(🦑)黄豆芽(🔽)将鱼片一这款汤(tāng )汤水水舀入此盆后来将那半碗捞(lāo )出(🦑)后的辣椒和油倒在上(📕)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(👳)里(lǐ )脊(🎯)

辅(🚀)料(liào )青笋(📨)水发(🆑)黑木(👼)耳

调料盐(🗿)鸡精味精白糖陈醋(⬆)鱼(🔵)香11生抽老(🗡)抽鲜(🚎)汤水(shuǐ )水淀粉(fěn )兑成碗汁(🈳)

泡红辣椒剁茸姜米(🤹)蒜米(⛽)鱼眼葱

味型(xíng )鱼(🏊)香特(🚔)点咸(🌍)鲜酸(suān )甜二者兼备(👙)葱姜蒜香线条清晰(📱)

做法

步骤(🏻)1

猪里脊切(qiē(😰) )长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅至上劲(jìn )后放(fàng )水淀粉搅匀(yún )封(fēng )油备(🕔)用

步(bù(🌶) )骤2

起锅(🏷)烧油(✡)中油温滑肉(ròu )丝(sī )变白捞出后沥(🥪)油(👠)备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒(jiāo )茸(róng )姜蒜米炒出香味和红油后后(😹)放(fàng )抚(fǔ(😚) )过(📛)油(🎯)的肉丝翻炒均(🔎)匀后淋入事先(💣)兑好(hǎo )的碗汁(🚾)放入葱粒(lì )炒(chǎo )制(🤳)芡汁收匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘(🐃)再试(🥏)一下

七宫(gō(💿)ng )保鸡丁

原料

主(😖)料(liào )鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜(jiāng )10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒15克色拉(lā )油60克(💉)(kè )盐(yán )2克料(💑)酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克(🌻)水淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿去(🖇)骨(⛄)(gǔ )去(🚑)皮后(hòu )冼净用刀背拍(📴)松鸡肉切成15厘(🔤)米大小的(🖕)丁姜和(hé )蒜切片葱白(🐺)切成小(xiǎo )圈

步(bù )骤2

鸡(🌐)肉(ròu )丁加入少许黄酒一点点盐用手(🎁)疼时抓粘(zhān )稠(🥫)状再(zài )后放干淀(🛠)粉(🍫)抓匀

步骤3

将糖(🤡)米醋(cù )料酒生抽(chōu )盐(🤩)放入(💺)容(🌏)器中调成糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤(🤯)(zhò(⬛)u )4

锅烧热(🚎)(rè )倒入(➖)(rù )油待油温升高7成热时放入后腌好的(🌋)鸡丁翻(👊)炒至鸡肉变白(🥠)盛出

步(🌐)(bù )骤5

锅(🚫)中剩少许油放入花椒(jiāo )干辣椒用中小火(huǒ(⏮) )炒香后将料汁里浸泡一(🥃)段(❓)时间的葱姜蒜再捞出(🙈)(chū )放入锅中(🎎)炒(🥉)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(huǒ )炒(🗿)(chǎo )30秒倒入(🐩)水(shuǐ )料汁颜色变富有光泽时组(zǔ(👷) )建辣(là )椒油最后后放花生(💾)米(🐩)(mǐ )再试一下

八开(kāi )水白菜

食材(cái )

大白(🥦)菜10公斤每(měi )棵(🎣)只(🚅)用极(👢)嫰菜心(🏧)部分老母(🏴)鸡2500克火腿蹄(tí )子200克排(🖱)骨500克干(📃)贝300克去皮净瘦鸡脯肉(😢)700克全瘦(🔮)(shòu )猪肉300克盐10克料酒10克葱(🤘)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(🌝)好清水高(👊)汤(🌁)将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(👍)清洗干净后的火腿蹄子排骨(🐛)(gǔ(🦁) )等按类分别放入差别沸(fèi )水锅中(🚽)焯一下水清除掉血水和(🤡)杂质然(rán )后捞出再(🍎)用(🥌)水洗净一起放入(rù )后大汤(🏩)锅内加入(🦂)清水姜(jiāng )葱烧(😂)开(➗)后加(🧒)料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🅰)成蓉分别加适量水调(diào )成粥状待用(😼)

步(bù )骤(👊)3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清(qīng )汤全(🤵)部倒入另(👮)一锅中(zhōng )烧开放入猪肉蓉搅匀转(🚜)中小火待其渐渐(⏭)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(ròu )蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(🍺)(ròu )蓉分(🤪)(fèn )2次按猪肉蓉的同时处理之后把清(qīng )汤彻底(🎹)隔(✈)渣去油(⛅)待汤色清新明净如水下盐(🍇)调(diào )味待用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好至嫩的白(bái )菜心放进其中一锅高汤灼至七成(chéng )熟用清水漂冷用细(🔈)银针在菜心(🚯)上疼(🔆)时穿刺放进漏勺中(🛷)用(yòng )原(🔳)先的高汤(🧠)(tāng )自上淋下至(⚽)使白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫在(🌺)碗底烧(shāo )开另一锅(🤒)高汤舀(yǎo )进碗内即(🚱)成

九毛血(xuè(😲) )旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽(♐)150克辅料鳝鱼100克(💼)水发毛(máo )肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水(🍣)发鱿(🥋)鱼50克黄花菜50克(kè )木耳(🔗)水发50克(🍥)莴(🦄)笋100克调料(🚨)(liào )大葱(🎼)50克盐3克辣(🤷)椒红(🔨)尖(💞)干15克花椒5克料酒10克(kè )味(🍺)精(🐖)10克植物油50克

灵材毛(🈳)血旺是诸(💑)位加(😇)(jiā )以改(🌁)进之处加(📱)入到了海参毛(🤨)肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午(wǔ(🌤) )餐肉片(🕕)

调(diào )料辣椒麻椒等(děng )

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(💗)姜蒜(suàn )色拉油放入(💪)锅中用小火翻炒(🎙)(chǎo )香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味(🌯)精白糖醋等(🕉)调料

步骤2

将主辅(🌖)料切片改刀(🉐)飞水组建熬好的红(hóng )汤汁内(🍢)(nèi )烧开后然后取出盛器(🖱)撒入葱花

步骤3

将色(🎹)拉(lā )油烧热(rè )放(🚦)入(🧒)花椒辣椒炝出(chū )香味迅速浇(🐸)在(zài )上(🍣)(shàng )面即成

十(🐞)东(💗)坡肘子

原材(cá(🤝)i )料肘(zhǒu )子一只葱(💿)(cōng )姜蒜(🏣)冰糖桂皮香叶(yè )八角五香粉若干(gàn )

做法

1无火去掉(diào )后(hòu )肘子皮上(shàng )残(🔯)(cán )留的猪毛扔到(💯)沸(🔌)水(shuǐ )中煮几分钟(🐬)去掉后(🖖)污(wū )血和脏(🤕)物(⬇)然(rán )后再将肘子捞(lāo )出后用(yòng )刀(🦃)(dāo )在(🦒)其上(shàng )割几道(💪)口子那样的话(🍨)(huà )熟(👗)得快

2新水烧沸(🗺)(fèi )放入后适量葱姜和香叶将去(qù )处理(lǐ )好(🏽)(hǎo )的肘子煮到七(qī(✈) )八(💴)成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(👹)子是个(🦖)关键步骤东(🙉)坡(🤾)肘(👙)子的肥而(ér )不腻就(✴)靠它了上锅蒸一个半小时这期(🤛)间可调佐料炒锅(🏂)中慢慢倒(dǎo )入(rù )适量色(🍖)拉油(🛃)烧热(💰)后炒葱姜蒜(suàn )至出香味(wèi )放(🍫)进去桂皮香(🐚)叶八角翻炒(🏴)然后(✏)加适量水水量(🍳)基本都操纵在小(xiǎo )烧红(hóng )40分钟(🛂)(zhōng )后剩一小碗为宜再放入若(🥑)干冰糖五香(🚭)粉(fě(😰)n )两三勺酱(jiàng )油小(🍅)火渐渐烧(📯)之后剩(shè(☕)ng )那一小(🥑)碗(wǎn )汤汁(zhī )应(🏉)该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🍧)的调(diào )料表就行

4最近网(wǎ(🐕)ng )络清淡美食(👴)占巨一席之地大家今(jī(🌼)n )天分

香辣毛血旺(💿)(wàng )的做法

主料(😏)

鸭血一盒

鳝鱼一(😎)条

百(bǎ(🐙)i )叶100克

毛肚(dù )100克(👾)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(➿)100克(kè )

黄豆芽(🕑)100克(kè )

辅料(liào )

葱20克

姜20克(🆚)

蒜20克

干(gàn )辣椒50克(🐔)

花椒10克

麻椒10克(👅)

豆瓣(bàn )酱(🛠)50克(🌘)

盐(yán )5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(🍡)血黄喉火腿切(qiē )片(piàn )儿(👳)鳝(shàn )鱼肥肠(👕)切(🏯)(qiē )蒜(📔)切瓣百叶和(hé(🎪) )毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(🔖)片儿

2锅(📢)烧开水黄豆芽煮(zhǔ )熟(🍌)捞出捞(🉑)出沥干(gàn )放入(rù )盆(pén )底鸭(😰)血(xuè )黄喉鳝鱼(🏒)肥肠开(💋)水炒好(🔽)后捞(🙎)出(🕤)备用(yòng )

3锅倒油烧热放入花椒干辣(là(🥉) )椒葱姜爆香放入豆瓣酱(🧞)炒出红油(🏚)(yó(🏇)u )加适量高汤盐(📘)(yán )大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(🚶)肠(cháng )黄(👽)喉煮5分钟用漏(⏮)勺再捞(🍊)出放(🐂)在旁边豆(❌)芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒(miǎ(🏽)o )钟捞出后

5蒜片放在(zài )上面(mià(🎎)n )锅烧热(🍍)多倒油

6油(🛍)热后放(🌧)一小(📧)把(bǎ(🚅) )花(👽)(huā )椒(🚰)麻(📣)椒(jiā(🐡)o )和干辣椒(jiā(🏷)o )炸香后浇在(✊)上面去掉(⏪)