• 1食堂(📐)毛血旺的正(zhèng )宗做(zuò )法
• 2毛血(xuè(🕥) )旺浇油的(de )正(🎺)确(📼)(què(🥂) )方(🐠)法
• 3川(🛵)菜(cài )十(🕺)大经典(diǎn )名菜(📹)做法
• 4最近网络清淡美食占(🐟)(zhàn )巨一席之地大家今天(🗄)分(🚁)

1食堂毛血旺的(🎴)(de )正宗做法

1黄(huáng )豆芽(😾)一(🧖)把放入盆中宽粉(🗼)一把切(🍗)成段豆腐皮两张(🔎)(zhāng )切(🏕)成长条准(🥪)备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(📒)入盆(pén )中(🦐)

2鱿(yóu )鱼(📉)须(xū )和鱿鱼筒各(😡)一个先把鱿鱼须切成段(🏭)再把鱿鱼筒切下来撕(🕶)掉外膜(mó )在(🧠)表面(miàn )打(🏤)上花刀切成段放进去小(xiǎ(🎠)o )盆中

3准(🔇)(zhǔn )备着(🏂)去处理(❣)好的鳝(shàn )鱼一条先斩去头部再切(📗)成小段和鸭血放进(⬛)一个盆中再舀入切(🚱)好(💇)(hǎo )的鱿鱼(🚸)备(🖥)用

4毛肚二两左右切成(ché(🚳)ng )长(zhǎng )条一起放入盆中小葱(🍝)一根(🎱)切成(chéng )斜(🏫)片(🧣)生(♎)姜一块切成姜(jiāng )片一起(qǐ )放入大(🕤)(dà(🥣) )碗中(zhōng )再(🆔)放入后一小把红干椒一小(xiǎ(📜)o )把麻椒(🤢)取一个(🏂)(gè )小盆(🛢)盛(🍵)有一把花椒(👾)和一把(bǎ )红(hóng )干(gàn )椒备用

5小葱几根切成(chéng )葱(😓)花放进去(😐)小盆(🎩)中(🚟)蒜(suàn )子几粒(lì )拍扁切成(🍃)蒜末和(💆)葱花(🕺)放(🐪)在一起

等食材备好以(yǐ )后以(yǐ )后我(😭)们开始烹饪

6起锅(guō )烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(🍩)焯水(⚓)一分(💡)钟(zhōng )捞出控水布袋(dài )中盆中

7等水(📺)立即烧(🏄)开下次(🐆)倒入毛肚(⭐)鳝(shàn )鱼鸭血和(⚾)鱿鱼加入到料酒(💃)5克(🏽)去腥用勺(🍺)子来回滑动几下(🤟)使(shǐ )食材(🚿)受(📈)热(🌛)均(💼)匀

8焯水一分钟捞(❎)出控水(📖)拔凉

9另起锅添入一勺食用油油(🐗)热后(hòu )倒入(rù(🎦) )水(shuǐ )葱(🐷)姜和大(dà )料爆香加(jiā(👨) )入到麻辣(🍵)火锅料20克(kè )豆瓣(bàn )酱10克翻炒(chǎo )化开(🐓)(kāi )炒出红油

10添入(🎽)适(🦃)量的清水参(🚖)加(🚶)(jiā )生抽10克白糖2克胡椒(📷)粉2克均匀(🍮)搅拌化开调料煮开(🕍)下(🍉)次全部倒入黄豆芽豆(👘)腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(🔠)食(shí )盐(yán )1克鸡粉(fě(✈)n )2克老抽2克(kè )调底色再捞出配(🦃)(pèi )菜然后取出(chū )盆中排第五等汤汁(zhī )再(zài )一次涌(yǒng )动后(📚)慢(🙀)(màn )慢(👎)倒入(👔)毛(máo )肚鳝(🤞)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(📉)钟捞(lāo )出后盛(🦃)有汤(🥝)盆中

13再浇上注(👨)意适量(liàng )的原汤撒上少许蒜末和葱(🔜)花

14锅中留底油(🐵)添入半勺食用油(🧘)倒(🧑)(dǎo )入花椒和红干椒迅速(sù )再(😦)翻(🕜)炒炒出香(🖌)味(⛳)以后关火

15再把(👲)热油泼(🃏)在汤盆中(zhōng )在一(yī )瞬间放(fàng )出出葱蒜的(🗾)香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最(🛏)好(hǎ(🤨)o )到这里这(🏸)(zhè )道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就(jiù(🤢) )在家试一下吧

下(xià(👭) )面(🙃)是(⛑)所(💉)会用(🏉)到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(🤴)鳝鱼毛肚(😊)鱿(yóu )鱼小葱黄(💙)豆芽生(🔯)姜(jiāng )红干椒麻椒花椒

调料(🦖)盐鸡粉老抽(🚜)料酒豆(dòu )瓣(📈)酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油的(de )正确方法

1方法一

1净辣椒(🛴)(jiāo )油300克郫县(📑)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克(kè )精细加(🧓)工(gōng )花生油(🦅)约240千克大葱100克(kè )老姜100克洋葱150克(🛁)番茄沙(🔟)(shā )司(sī )约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(pí )8克(🤭)香叶8克(🀄)甘草10克草(💺)果5个肉(🥢)蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜100克香菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和(hé )鱼(yú )香泡海(hǎi )椒排斩(zhǎn )成细末盛(🌋)入盆中再加辣椒(🚡)粉洗(xǐ )净的紫草(cǎo )和(🕊)200克(⏳)(kè(🌿) )清水调(diào )匀(yún )

3大葱和老姜(🐍)用刀拍(🛶)松拍松下次(🎟)炸(🉑)制时容(🥧)易(🚰)(yì )出(chū )味洋(yáng )葱切成48厘米见方的洋(yáng )葱(🌯)块胡(📗)(hú )萝(🎻)卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草(🥫)果肉蔻和(😻)山奈(😤)用(🗳)清(🤶)水中浸泡20分钟冼净捞出(🧟)沥(🥤)干控(kòng )干或擦水分待用(🚱)

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根(gēn )桂皮红蔻香(xiā(🦆)ng )叶甘草草(❤)果(guǒ )肉蔻山(😩)奈(😖)用中(🦕)小火使(shǐ(🚍) )油温很缓(🕍)慢增加至五成(chéng )热小火熬严重的限制(🏇)20分(🍫)钟左右吧待(dài )各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣(zhā )弃之不(👿)用(🐴)(yò(👶)ng )

5再(zài )上火把(🆗)锅(guō )里(🎲)(lǐ )的(🚒)油烧(shāo )热下(xià )番茄沙司(sī )用(yòng )小火煸12分(🅰)钟至油色(😹)发(fā )红时再倒入其余(😊)的(de )精细加(jiā )工花生油再左(zuǒ )面参加调匀(🎵)的辣(🍻)椒粉豆瓣酱(🥁)泡辣椒紫(🕐)草及洋葱胡萝卜和香菜根并(🏊)不停顺同(🖱)一方(fāng )向搅(jiǎo )出

2做法二

1野山椒(jiāo )青美(mě(🛏)i )人椒节各(👷)30克鲜花椒8克藤椒油3克(kè )盐2克白醋15克料(🙎)酒30克老姜蒜各9克干(😗)辣椒(📰)20克雪碧香料水150克老油(🚋)50克芝(🔸)麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(de )淡(🤡)盐水再把鸭血就滴(dī )到(🚺)(dào )碗里一边滴一边(🈸)轻轻搅(🐝)动(👪)(dòng )把水和血(🧢)搅匀还没血(🎼)液静(🕜)置20分钟半小时后(hòu )凝(níng )化成块再(🏃)放进去(qù )热水中蒸(🎙)熟木盒切成(ché(💀)ng )小块即可(📮)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(🌑)洗净后(🏩)煮熟后切(⛏)片鳝鱼(🚉)加料酒醋飞水(🕺)备用

4将潮(😐)州咸(🥗)菜(cài )切厚(⛱)片加野山椒老姜蒜(🌳)片炒(chǎo )香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水(shuǐ )及(🤜)清(qīng )水200克煮(🏸)沸调(🎰)好味后加全部原料烧至(🤖)(zhì )更加入(rù(🙈) )味(wè(🧟)i )起锅

5将干辣椒节青美(měi )人椒(🚛)节(jiē )放在上面将烧至六成热(🥁)的藤(té(😤)ng )椒油(yóu )啊淋在上面(🖐)撒葱花芝麻再试(🦈)一下(xià )

3做(⭐)法(fǎ )三

1食(🔆)材(🎭)鸭(㊗)(yā(🚍) )血毛肚大虾火腿肉豆(dòu )芽姜(🧝)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(👉)辣酱(💖)火锅底料生抽(🎛)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(🐃)(shā )糖(🧦)花椒干辣椒白芝(🗒)(zhī(🙇) )麻

2我们(men )先把大虾(xiā )剪(🍸)一(📎)下虾须然后(🌩)再把虾线可以去除(🐕)碱(jiǎn )水(shuǐ(⏭) )冲洗干净滴(🛴)入几滴(dī )柠檬(🌭)汁抓拌均匀(yú(💏)n )备(✉)用

3打算一(🗒)些火腿肉(🌡)后再切成片(piàn )放(👺)在盘中

4鸭(🔤)血洗(xǐ )干(🐬)净切(qiē )成(📲)片

5毛肚清洗干净切(qiē )成(📮)薄片然后滴(🖖)入(rù )半个柠檬汁抓拌(bà(🌺)n )均匀

6大蒜拍碎(🖱)剁成蒜末香葱(🗣)切成(👼)葱花生姜(🕸)切成(🚦)(chéng )片豆(👨)芽洗干净

7锅中一并加入(😇)适(👢)量(❣)的食用(yò(📐)ng )油油温升(shēng )高5成(🐵)热时把(🚴)麻(👐)椒(jiāo )香(xiā(💈)ng )葱生姜(🕗)大蒜干辣椒放(🐰)入锅中炒(chǎo )出香味(🕗)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(chǎo )出红油(yóu )舀(😾)入(rù )的清水大火烧开

9汤(👯)(tāng )中放(💎)盐白砂糖生抽(chōu )老抽蚝油胡椒粉鸡(jī(🤽) )精料(⬜)酒煮开先把(🎡)豆(dòu )芽放(🔷)进汤中煮2分(🚟)钟

10煮好(🧀)的豆芽捞出放入碗(🧔)中再把鸭(yā )血毛(🕘)(máo )肚(🔍)虾火腿肉(ròu )放入锅中(♑)烫煮(💾)煮熟后捞出(chū )来(lái )放到(dào )碗中其余汤汁倒出(💈)

11最后(hò(🤷)u )在(🏩)上面放(fàng )上蒜(suàn )末葱花辣(🚾)椒(🍥)麻椒白芝麻(🤕)把(🕕)烧热的(💘)(de )油浇上了(📡)即可大快(kuài )朵颐

3川菜十大经典名(❗)菜做法

一麻婆豆腐(✉)

食材

豆腐250克牛(😄)肉75克蒜苗1根豆(👨)豉15克花椒粉3克黄(🥥)(huáng )酒5克盐3克豌豆(dò(🌅)u )淀粉(fěn )5克花生(shēng )油15克小葱5克等(🤷)(děng )

做法(🍜)

步(bù )骤(zhòu )1

将豆腐切成(chéng )26厘米(♈)见方的块后放加了少许盐的沸水中(👣)过一下去除豆腥味然后捞出(🥩)用清水(shuǐ(🔼) )浸泡(🥛)豆豉(🚐)等剁碎蒜(🛡)苗(🛁)切段姜切末新鲜(🌧)(xiān )猪肉牛肉(ròu )切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(🐇)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金(🕸)黄色(🍈)放(fàng )入(😧)豆瓣酱同(😣)炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú(🥋) )肉猪肉(♒)上色效果入味儿

步骤(🚢)3

下肉汤烧开加入豆腐(fǔ )煮(🏑)3分钟加(🌵)酱油蒜苗段糖用盐调(🍺)味再(zài )用湿(🦒)淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上(🤯)花椒面葱末表就行

二回锅(🧗)肉

材(🥐)料(🏨)五花肉青蒜(suàn )葱(🖖)姜蒜干红(hó(🔆)ng )辣椒(🧣)花椒(🗄)豆瓣(bàn )酱糖(🤵)油

做法

1带皮(🥧)五花肉冷水(shuǐ(🐠) )下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮(🎃)开

2撇(🍕)净撇净煮至(🎦)八成熟木盒(🐄)自然冷却筷子可再插入即可(kě )

3将肉(🐄)切成(🚥)薄(🍕)(báo )片(🚲)姜蒜(suàn )切(qiē )片葱切成斜(🎌)段

4将青蒜的红色部分先(🕟)用刀拍(pāi )一下(🤧)(xià )然(👋)后再完(📶)全斜切(🔒)成段备(bèi )用

5炒(chǎo )锅上火加大(🎴)(dà )多的油煸(🚙)(biān )香辣椒花椒(🧦)

6下(🐕)入肉片煸(⛹)炒至肉片(💮)颜色变透明边缘(🌳)微(🚫)微(🧕)卷过(guò )

7将肉拨到(👱)锅一(🕤)边(🥢)下入豆瓣酱可以先(xiān )切成小粒炒出红油

8适度(🤨)地(🏟)(dì )的加入少(🚒)许(🎯)酱油(yóu )或(♎)甜面(🚙)酱调色与肉片一(🦕)起(✌)继(🏴)续翻炒(🌉)均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味(wèi )道即可(🍟)出(🌎)锅

三(📯)夫(📎)妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(🈲)(niú )头皮100克(📢)牛心150克牛肚200克香(📞)料八(bā )角(⬇)三奈大茴香小茴香草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐红(hóng )油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花生米豆油味精(⏫)芹菜各适量

做法(📙)(fǎ )

步骤1

将牛肉切成(⛑)小(🐌)(xiǎo )片(piàn )与牛杂牛舌牛(🕑)心牛头(🌫)皮(📢)牛(💾)肚一起(🎏)清洗干净用(yòng )香料盐(📚)花椒面等(🤽)各种(🈲)(zhǒng )调料卤制先用猛(měng )火烧开后(hòu )集体土地(👗)登记小(xiǎ(🌔)o )火卤制到肉(ròu )料(🤞)耙而不(🌗)烂然后捞入再晾晒切(qiē )成(ché(👘)ng )大(dà )薄片(🌾)备(📻)用(yòng )

步骤2

将芹(💯)菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一(👷)起压成末备用(🕷)

步(bù )骤3

盘中放入后(hò(👲)u )切(🍥)好的牛肉(rò(⬜)u )牛杂再参加(😻)卤汁(🌕)豆油(✈)味(🆖)(wèi )精(👋)花椒面红油辣椒芝麻花生米末和(🐷)芹菜搅拌均匀即(jí )成

四辣子鸡(jī )

原料

整鸡(⛰)一只(zhī )或鸡腿一盒(hé )花(huā )椒(🔡)和干辣椒14葱(🐮)熟芝(zhī )麻盐味精(jīng )料酒食(shí )用(🥐)油(🙃)姜蒜(suàn )白糖淀粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳(🌈)(ěr )朵(duǒ )葱干辣椒节(🤟)花椒盐胡椒味精(🐩)白糖白芝(😐)麻醋淀粉料酒(🐠)色(sè )拉(🏿)油各(📊)适量

做法

干(😖)辣椒节去籽后用白开水浸(🍼)(jìn )泡一段(🕞)时间半小(🤛)时然后(🐚)再(🐛)捞出后挤(🤬)出水分水放碗里加淀粉辣椒(🕍)粉盐搅拌均匀五六(🔔)成热(👉)(rè )五成热(🍟)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🈚)切好放料酒(jiǔ )生抽玉米(📃)淀粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(guō )小火慢炸(🕶)至变(biàn )面(🏣)金黄(huáng )酥脆再捞(🀄)出另起油锅放姜蒜(suàn )花(huā(♈) )椒(♈)豆瓣酱(💅)炒出香味倒入水鸡块(⛳)儿和炸好的辣椒(🍛)放半勺白(🥍)糖半勺鸡精(🍨)翻(🍿)炒均匀最后放葱(cōng )段大火翻炒出(👨)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜(🍘)姜片(🤙)鸡精白胡椒粉黄豆(⛏)芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁(duò )下并(🀄)之中飞出(chū(🏈) )分(fèn )两半(⤵)(bàn )将鱼身竖放用(🤖)坚硬锋(fēng )利(🚳)的刀(🏄)(dāo )平着将(✡)两整片(📁)鱼(😨)肉(🦀)(rò(🐦)u )和鱼(🐉)排分开再将两大片鱼(yú )肉片成注意适量的鱼片将鱼排(🈴)(pái )分为(wéi )三四段与鱼头(🔠)放一(🎁)起备用

步骤2

将鱼(yú )片内放一个蛋清少许盐干淀(💦)粉和料酒(💠)拌(🔲)匀

步骤(🔷)3

将一小碗色拉(🕳)油(🈂)所有(🔁)花(🍊)椒(🥎)和(💏)辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在辣(🚔)椒颜色变(👮)暗后用铲子然(🚳)后捞出一半(👄)的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(🖤)半调羹加沸水三(sān )四碗等鱼头汤沸腾起来出(👰)味(wè(🍶)i )将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼(yú )片(🙅)会熟的(💠)迅速出锅前后放适量(🔦)鸡(🕒)精白胡椒粉和椒盐粉(🏖)

步骤5

盆(pén )中放着已焯好的黄豆(🥞)芽将(💉)鱼(yú )片(🐱)一这(zhè )款(kuǎn )汤汤水水(🌟)舀(yǎo )入(🏉)此盆后来将那半碗(😐)捞出后的(de )辣椒和油倒(📄)在上面

六鱼香(🐛)肉(ròu )丝

食(shí )材

主料(⏺)猪里脊

辅料青笋水发(fā(🚪) )黑木耳

调料盐鸡精味精白糖(💜)陈醋(cù )鱼香11生(shēng )抽老(💭)抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁(🏠)茸(✴)姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(🦖)咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜(🐌)蒜(🎠)香线条清晰

做(zuò )法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🐾)粗丝加盐料酒(🕝)搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中(zhō(👇)ng )油温(wēn )滑肉丝(sī(🗳) )变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温(📴)(wēn )下泡椒茸姜蒜(suà(✒)n )米(mǐ )炒(🗒)出(chū )香味(🗓)和红(💛)(hó(🏓)ng )油后后放抚过油的肉丝翻(fān )炒均(🍠)匀(🥚)后淋(🤩)入(📮)事先(xiān )兑好的(🧜)碗汁(🥏)放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🤭)出香后起锅装盘再(🌏)试一下

七宫(🐚)保鸡(🎻)丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克(🎥)

辅(💠)料葱45克姜10克

调料干辣椒(🗻)8克(⛹)花椒15克色拉油60克盐2克料(liào )酒(🏛)2克味(🦐)精1克酱油65克白(💌)(bái )糖10克醋7克水淀粉22克

做法(🐔)

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮后冼净用(✍)(yòng )刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘米大(🌎)小的丁姜和蒜切(😈)片葱白切成小(⏳)圈(🐹)

步(bù(🍈) )骤2

鸡肉(🐳)丁加(🗳)(jiā )入少许黄酒(🚯)一点(🐸)点盐用手疼(🔖)时抓粘稠(💏)状再后放干淀粉抓匀

步骤(zhò(🕡)u )3

将糖米醋料酒(🎋)生抽盐放入容器中(💐)调成糊状放入葱(🔏)姜(jiāng )蒜加(🥞)入适量(liàng )水(shuǐ )制作成(🙂)(chéng )料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热时(🕳)放入后腌好的鸡(🦑)丁翻炒至鸡肉(🐝)变白盛出

步(bù(📜) )骤5

锅中剩少许油放(🥙)入花椒干辣椒用(yòng )中小火炒香后(hòu )将料汁里浸泡(🐏)一(yī )段时间的葱(cōng )姜蒜再(zà(🥙)i )捞出(🔗)放入锅中炒10秒随(🐇)后把鸡肉倒回锅(guō )中用大火炒30秒倒入(rù )水料汁颜(yán )色变富有光泽时(shí(🛂) )组(zǔ )建辣椒油最(🈴)后后(📥)(hòu )放花生米再试一下(xià )

八开水白菜

食材(cái )

大(🌃)白菜(🐿)10公斤(➖)每棵只用极(🐅)嫰菜心(🏄)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(🚫)骨(gǔ(🍤) )500克干贝300克(🐧)去皮净瘦鸡脯肉700克(🀄)全瘦猪肉300克(➖)盐10克(kè )料酒(🏫)10克(kè(⛸) )葱50克姜10克水4升(shēng )

做法

步(bù )骤1

先熬好(🤾)清(🙍)水(🎾)(shuǐ )高汤将老母鸡劏好洗净(jì(🚡)ng )干贝浸发好与(yǔ )清洗干净后的火腿(tuǐ )蹄子(🏈)排骨等按类分别放入差(chà )别沸水锅中(😹)焯一下水清除掉(diào )血水和杂质(😼)然后捞(lāo )出再用(📖)水洗净一起(🤐)放入后(hò(🎧)u )大汤锅内加入清(😚)水姜葱烧开后加料酒转小火(🥍)慢(màn )熬3小(🐤)时(🏡)(shí )

步骤2

同(tóng )时把鸡(🏊)脯肉及(jí )瘦(🕵)猪肉剁(📮)成蓉分别加适量水(🌭)调成粥(🚍)状(📞)待用(yòng )

步(🉑)骤(👞)3

汤熬至(zhì(🔏) )3小时后用(yòng )筛子(🥘)把大部分汤渣浮油隔尽把(🔖)清(🔐)(qīng )汤全部倒入另(lìng )一锅中烧开放入(rù )猪肉(ròu )蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢(lǒng )肉蓉浮(fú(📣) )起(qǐ )用小漏勺捞净(jìng )肉蓉后再把(🎶)汤(🌑)再(🎯)煮沸把鸡肉蓉分2次按(àn )猪(zhū )肉蓉的(de )同时处理(lǐ )之后(🎍)把(🗳)清汤彻底(🍢)隔渣去油(💊)待汤色(👎)清(🥤)新(🏥)明净如(rú )水下盐调味待(dài )用(yòng )

步(🔰)骤4

把汤分成两锅择好(📛)至嫩的白菜心放(🌙)进其中(zhōng )一(⛰)锅(guō )高(gāo )汤(🤾)灼至七成熟(🚿)用清水漂(🙏)(piā(😱)o )冷用(💱)细(👰)银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(⬆)用原(yuán )先的高汤(⛽)自上淋下(🏊)至(♿)(zhì )使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧(shāo )开另一(🚈)锅(📝)高汤舀(🌑)进碗(wǎ(🏄)n )内(nèi )即成

九毛血旺

材料

主料鸭血(🏊)白(bá(🔝)i )鸭(👶)500克(🛺)黄豆(🏬)芽150克辅料鳝(🚅)鱼(yú )100克水发毛肚100克(㊗)猪(🍨)肉肥(féi )瘦100克火腿肠(🔣)150克水发鱿鱼(yú )50克黄花(huā )菜50克木耳水发50克莴笋100克调(diào )料(🍌)大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干15克花椒5克料酒10克(🥨)味精10克植物(🥑)油50克

灵材毛血旺(wà(🤮)ng )是(🧕)诸位加以(🆗)改进之处加入到了(🤾)海参毛肚鳝鱼(🌀)肉黄(huáng )喉片午(🍵)(wǔ )餐肉片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做(⛩)法

步(🚆)骤1

将(🔦)辣椒(⛏)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中用小(🈸)火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进(🔪)去味精白(🥖)(bái )糖醋等调(🚛)料

步骤2

将主辅料切片改(🐬)刀(⚾)(dā(📺)o )飞水组(⭕)(zǔ )建熬好的红(😥)汤汁内(nèi )烧开后然后取出盛器撒(sā )入葱花

步骤(😯)(zhòu )3

将色(💕)拉油烧热(rè )放(fàng )入花椒辣椒炝出香味(wè(🎰)i )迅速浇在上面即成

十东(🐎)坡肘子(zǐ )

原材料(🛠)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶八角五香粉若(ruò )干(👇)

做法(fǎ(🐲) )

1无火(🏚)去掉(dià(🛒)o )后(🛂)肘子(zǐ(🏔) )皮上(🏐)(shàng )残留(😼)的猪毛(🚎)扔到沸水中煮几分钟(zhōng )去掉后污(➰)血和脏物然(rá(🗨)n )后再将(🖋)肘子捞出后(📂)用(✔)刀在其上割几道口(🗺)(kǒu )子那(nà(⛔) )样(🦉)的(🔥)话熟得(🏵)快

2新水烧沸放入(🍒)后适量葱姜和香(xiāng )叶(yè )将去处理(💮)好的肘子(🌪)煮到七(🎹)八(🏢)成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东(dōng )坡肘子的(⭐)肥而不(bú )腻就靠它了上锅(🍐)蒸一(➰)个(😔)半小时这期(qī(🧒) )间可调佐料(liào )炒锅中(🎱)慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(👝)至出(🛅)香(🦊)味(wèi )放(📂)进去桂皮香叶八角翻炒然后(🍕)加适量水水量基本都操(🕸)纵在(zà(🥗)i )小烧红40分钟(🕙)(zhōng )后剩一小(xiǎo )碗(wǎn )为(wéi )宜(🖍)再放(🦆)入(🏮)若干冰糖五(wǔ )香粉两三勺酱油(yó(❇)u )小火(🏊)渐渐(jiàn )烧(shāo )之后剩那一小碗汤(tā(😜)ng )汁(🌲)(zhī )应该是调料了

4肘(🚠)子(🏐)蒸好后装(🗒)盘(pá(🆗)n )浇上刚调的调料表就(👙)行

4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席(🚘)之地(🗾)大家今天(🤽)分

香辣毛血(🔌)旺的做法

主料(lià(👐)o )

鸭血一盒(🍻)

鳝鱼一(🚅)(yī )条(💴)

百叶100克

毛肚(🕗)100克

黄(🚹)(huáng )喉100克(kè )

卤肥肠(😂)100克(🔲)

火(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🗃)

姜(🍨)20克

蒜(suàn )20克

干辣椒(🧠)50克(kè )

花椒10克(📃)

麻椒(😀)10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香(🐘)辣毛血(🅾)旺的做法

1鸭血黄(huáng )喉(🚨)火腿(🧠)切片(🌱)儿(é(🥥)r )鳝鱼(yú )肥肠(🐪)切(qiē(💟) )蒜切(🔇)瓣百叶和毛肚切长条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿

2锅(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥(lì )干放入(🧝)盆底鸭血黄喉(💴)鳝(👉)鱼肥肠开水炒好后(🐙)捞出备用

3锅倒油(🤫)烧热放(fàng )入花椒(jiāo )干辣椒葱(🏙)(cōng )姜爆香(📐)放入(rù )豆瓣酱炒(🚶)出红(hóng )油加适量高汤盐(yán )大火烧开(💉)

4放入(rù )鸭血(xuè )鳝(👻)鱼(💖)肥肠(cháng )黄(🛃)喉煮(zhǔ )5分钟用漏(👛)勺再捞出放在旁(páng )边豆芽(🚐)上之后水烧(🛣)开放入(👘)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(💔)上面(🚄)锅烧热多倒油

6油热后放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣(là )椒(🌠)(jiā(📘)o )炸香后(hòu )浇在(🛤)(zài )上面去掉(dià(㊗)o )